Chefs guanajuatenses narran experiencias para sobresalir en ese ámbito

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En el mundo de la gastronomía no todo es risa y diversión y chefs de la escena gastronómica guanajuatense contaron las historias de los fracasos que los llevaron a dirigir algunas de las cosmopolitas cocinas de San Miguel de Allende.

Mediante el esquema de FuckUp Nights, presente en alrededor de 80 países, donde exponentes del mundo empresarial y profesional cuentan sus fracasos y la manera en la que aprendieron de los mismos, los representantes de algunas de las cocinas de San Miguel contaron cómo en un principio se les “quemaba hasta el agua”.

Olivier Deboise, del restaurante Áperi, comentó que su principal error fue no escuchar a su madre, quien ante su rebeldía, lo envió a trabajar a una cocina económica de Guadalajara, sin saber que ése sería su pase de entrada al mundo de la gastronomía.

Para Israel Loyola, del restaurante Jacinto 1930, su historia en el mundo de los fogones empezó con cien pesos en la bolsa y una idea bien clara: trabajar con el chef Alejandro Ruiz del restaurante Casa Oaxaca, quien con los años no sólo se convirtió en su inspiración, sino también en su mejor amigo

En el encuentro, participaron, además, Donnie Masterton, de The Restaurant; Francisco Ibáñez, de Moxi, y Luc Monzies, productor de Bodega Orgánica, quienes platicaron los errores que los llevaron a contar con recursos de resiliencia y representar a algunas de las cocinas de la ciudad.

Vía Notimex.