Disfruta de esta receta típica mexicana con un delicioso vino rosado.

Ingredientes para los chiles.

12 chiles poblanos grandes

1 k de jitomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

1k de carne de res molida

2 duraznos

2 manzanas

2 peras

1/2 taza de almendras picadas

1/2 taza de arándano

1/2 taza de brandy o cognac (la mitad para el picadillo y la mira para la salsa)

1 raja de canela

Perejil

Ingredientes para la salsa en nogada

1/2 k de nuez o 40 piezas de nogada

50g de almendra

150 g de queso crema

1/2 litro de crema

1 Granada roja

Preparación.

Asar los chiles, pelar y desvenar, colocarlos durante 20 min en agua con sal hasta que se ablanden. Escurrir y separar

Freír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar la carne y remover hasta que la carne este dorada por completo.

Agregar el jitomate molido, sal, canela, pimienta y un poco de azúcar para sazonar. Una vez reducido se agrega las frutas picadas, los arándanos, las almendras y la mitad del brandy o cognac.

Cocinar hasta que se seque la preparación.

Dejar enfriar el picadillo y rellenar los chiles.

Para la salsa licuar las nueces, las almendras, el queso, la otra mitad del brandy o jerez y la crema. Servir los chiles cubrir con la salsa y decorar con la Granada y el perejil.