Nuestros amigos de la D.O. Rioja nos tienen esta deliciosa receta y su maridaje.
Los vinos rosados de RIOJA son vinos frescos que se pueden beber cotidianamente tanto al inicio de una comida, que serán frescos y agradables, como para un gran final, que es el caso de este maridaje en el que los lácteos del pastel de queso y los arándanos nos recuerdan el frescor de los frutos rojos del vino, y la acidez de los frutos rojos se integran en el paladar dando frescor, haciendo un maridaje de complementación.
Ingredientes
| Costra | Salsa de arándano | |||
| 2 paquetes | galletas marías | 1 taza | jalea de arándano | |
| ½ taza ½ taza |
azúcar coco seco rallado |
1 taza | arándanos deshidratados | |
| 1½ barras | mantequilla, derretida | ⅓ taza | jugo de arándano | |
| Pastel | 1 taza | chabacanos deshidratados | ||
| 6 paquetes | queso crema | |||
| 1½ tazas | azúcar blanca granulada | |||
| 1 taza | crema para batir | |||
| 2 | limones, el jugo | |||
| 4 | huevos | |||
| 4 cucharaditas | maicena | |||
| 2 cucharaditas | vainilla |
Preparación
Para la costra, triture las galletas, mezcle con el azúcar, coco y la mantequilla derretida; cubra perfectamente la base de un molde redondo para pastel. Refrigere.
Para el pastel, acreme el queso crema en un tazón; sin dejar de batir, agregue azúcar, crema, jugo de limón, huevos, maicena y vainilla; vierta la mezcla sobre la costra, cubra con papel aluminio y hornee a 150°C a baño maría por 2 horas. Refrigere por un mínimo de 6 horas.
Mezcle la jalea, jugo y arándanos; cubra el pastel y decore con los chabacanos.
