Rioja y el Arroz a la tumbada.

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Esto no sólo es una deliciosa receta, sino un increíble maridaje.

Probamos un Rioja Crianza 2012 y un Reserva 2008, ambos de Rioja; la combinación con este platillo es una experiencia maravillosa que esperamos no se pierdan:

 

Ingredientes

1½ tazas arroz precocido

2 tazas caldo de pescado

2   chiles guajillo, hidratados y desvenados

5  jitomates maduros

2  jaibas troceadas

10 almejas

10 mejillones

8 camarones medianos

1 taza  pulpo troceado

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite

4 cucharadas de perejil picado

Preparación

Licúe los jitomates con el caldo de pescado y chile guajillo; salpimiente y reserve.

En una arrocera con el aceite, sofría el arroz, cebolla y ajo; cuando comiencen a dorar, agregue el caldillo; cuando empiece a hervir, agregue los mariscos, tape con papel aluminio y cueza a fuego bajo por 20 minutos; añada el perejil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 a 6 porciones