Risotto con setas.

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Un delicioso almuerzo se puede acompañar de algo rico, como este risotto de setas.

Ingredientes: 

1 litro de caldo de pollo o verduras

300 gramos de arroz

300 gramos de setas

150 gramos de champiñones

125 gramos de queso parmesano rallado

90 gramos de mantequilla

1 cebolla mediana

Aceite de oliva

Perejil

Pimienta negra molida

Sal

 Preparación: 

Limpia y lamina las setas y champiñones.

Pelar y picar la cebolla finamente.

En un sartén, poner el aceite a fuego medio; sofreír la cebolla.

Añade los hongos y salpimenta.

Agregar el arroz y mover de manera constante.

Poner poco a poco el caldo caliente, esperando que se evapore entre cada adición (no dejar de remover).

Cuando se acabe el caldo, agregar mantequilla y queso. Servir caliente.