El tiempo de preparación: 60 minutos
El tiempo de cocción: 300 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
 

600 – 800 g de pieza lomo para bourguignon

 4 o 5 cebollas

4 o 5 zanahorias

1 taza de champiñones

1 ramillete chico de tomillo y laurel

1 botella de vino tinto bastante bueno

100 g de mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación de la receta:

En un bowl grande, colocar la carne en cubos, la cebolla, las hierbas, 2 cucharadas de aceite, el vino tinto y la pimienta negra. Mezclar bien y cubrir con film transparente. Llevar al refrigerador al menos 6 horas.

Pasado ese tiempo, en un sartén grande calentar 45g de mantequilla con 1 cucharada de aceite y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.

En una cacerola grande, derretir 25g de mantequilla y freír la cebolla marinada hasta que cambie de color y agregar la carne (no vamos a tirar el líquido que quedó), hay que mezclar y agregar el caldo del vino hasta cubrir la carne. Hay que hervir la preparación, tapar y bajar a fuego lento.

Cocinar durante dos horas, no olvidando de revolver cada cierto tiempo. Si vemos que se está “resecando”, agregamos más vino.

Cuando haya pasado 1:30 horas, agregamos las zanahorias y volvemos a tapar, dejamos que se cuezan de manera correcta hasta que estén suaves (pero no se deshagan).

Media hora después agregamos los champiñones y dejamos que se preparen. Una hora despues de agregar los champiñones, es cuando debemos revisar la carne y podremos apagar la lumbre y comer.