Esta mermelada es perfecta para hacer el topping del cheesecake.

Ingredientes

Frutos y bayas: Fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas.

Aquí ustedes deciden la cantidad. Si gustan, lo pueden guardar por más tiempo, no afecta ni hay problema, si queda mucho para el cheesecake, lo pueden guardar y meter al refrigerador; la recomendación es no guardar más de dos semanas.

Azúcar glass (dependiendo la cantidad de fruta y de dulce, pero un ejemplo es que por cada taza de fruta sea ½ taza de fruta e ir probando el dulzor).

Opcional: fécula de maíz y agua.

Preparación.

Hay dos opciones: si les gusta la mermelada con trozos de fruta o con la fruta completamente molida.

Si es con trozos:

Vamos a calentar una sartén honda y agregamos la fruta.

Movemos constantemente (la fruta se irá deshaciendo)

Cuando inicie a hervir, agregar el azúcar poco a poco.

Ir revisando la cantidad de dulce que se guste.

Verás que la mermelada está lista porque se ha incorporado por completo el azúcar y se ha disuelto. Déjala hervir unos minutos más. Si ves que se “pega” o está muy rígida, puedes agregar ¼ de taza de agua con 1 cucharadita de fécula de maíz.

Para que esté molida.

En la licuadora agrega toda la fruta y pon un poco de agua (incluso con cucharadas, no puede ser mucha).

En una sartén honda poner a hervir la mezcla con ¼ de cucharadita de fécula de maíz y azúcar glass.

Revisa el dulzor que quieras y puedes agregar más azúcar.

Cuando veas que ha cambiado de color y está espesa, puedes retirar de la lumbre.

Para la receta del pay, aquí.