¿Qué es lo qué vamos a ver?

Lo primero es la limpieza y el color.

Vamos a poner la copa sobre una superficie blanca, donde podamos ver con una buena luz qué es lo que obtiene:

Si es un vino turbio. Que tiene claramente partículas en suspensión.

Mate. Ligeramente turbio y una ausencia de brillo.

Transparente y limpio. Que no encontramos partículas visibles, sin llegar a ser brillante

Brillante. Que refleja luz. Hablamos de la juventud de un vino.

Intensidad de color.

En esta parte, vamos a ver tres capas del vino (algunos dicen que con observar dos es más que suficiente).

Capa alta (muy cubierto, Intenso.)

En grandes vinos cargados de color por una perfecta maduración de la uva y evolución en crianza. En ocasiones si el color es opaco no podemos ver a través del vino.

-Capa baja

Cuando podemos fácilmente ver a través del vino.

-Capa media

Esta capa se ensancha y se decolora a medida que el vino va evolucionando.

Expertos, terroir o diseño; ¿de dónde viene la fama de un vino?

Estábamos en una mesa; todos reunidos bebiendo vino. De repente sale el comentario “¡Este vino va a salir muy bueno!”
Algunos asintieron; otro dudó “¿por qué va a salir bueno?”
Y todos se voltearon a ver. ¿En serio, por qué asentían diciendo que el vino iba a ser bueno? ¿Cuáles eran los parámetros?

Todo era risa y diversión hasta que no supieron que responder.

La persona en cuestión respondió que era un gran enólogo, que era un vino de pago, que sabía que tenía buena puntuación, que la botella se veía padre el diseño, que la región le gustaba mucho.
Este convencimiento que tenemos a todas las razones empíricas posibles para decir que “un vino es bueno”… ¿son válidas?
La realidad es que para saber si un vino es bueno (realmente, no eso de “el vino bueno es el que te gusta; eso es aparte), necesitamos catarlo.
No podremos saberlo de otra manera si la calidad del vino vale la pena.
¿Puntos del vino?
Son un parámetro, si seguimos los parámetros de esas personas.
¿Qué se debe hacer?
Una ficha de cata en caso de que queramos ver si el vino es bueno; revisar las características del vino en cada una de sus partes y componentes para lograr saber que tan bueno es un vino.

¡No temas a la cena! Para que no comas con las manos, la rápida y discreta guía por si te tocan miles de tenedores: 

¿Cómo se hacen los cortes de carne? ¿Cómo saber cuál pedir?
En el caso de México, estos son los que tenemos.
Sí, no aparece el rípico Rib eye o la arrachera, pues no son cortes del país, aunque también son consumidos popularmente.

 
 
 
Otro término de cata que nos puede servir para entender más del vino.
Si nos dicen que un vino es “complejo” se refiere a que logra una estructura en su composición en boca: vamos a sentir la estructura en los sentidos.
Nos referimos a que podemos percibir su elaboración y desempeño amplio en copa, en boca y en nariz. Literal, que logra complejidad. ¿Cómo lo vamos a saber? Que nos llena en boca con todo lo que contiene y lograr una armonía
 
 

Otro tipo de cata… aunque no muy conocida, es algo diferente.

Somos seres sensibles (de que sentimos, no de que andemos llorando por los pasillos), por lo cual, una manera de interpretar el entorno es ligando las sensaciones y los sentidos: el olfato, el tacto, la vista y el sabor ya se encuentran en una cata normal.

El sentido que muchas veces no tenemos en cuenta es el oído. Algunos dicen que para eso se chocan las copas, para poder usarlo también en el momento que tomamos vino.

A partir de este cuestionamiento se crearon este tipo de catas. Con música.

Vamos a ligar la música con el vino.

¿Cómo?

Es la creación de musicalización en torno a una cata, vino o línea vinícola.

Por así decirlo, cada vino tiene su personalidad que irá acompañada de música, o una playlist para acompañar nuestro vino.

El consumo de manzanas, requesón cereales de grano entero y orégano es importante para mantener activo el cerebro, afirmó la nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Esmeralda González Navarro.

Entre otros alimentos saludables para el cerebro, destacó también plátanos, espárragos, mangos y espinacas. Además, los frutos rojos, chocolate amargo, nueces, atún y salmón.

La experta invitó a la población en general a mantener un cerebro saludable mediante la buena hidratación, el ejercicio mental y la alimentación.

“El cerebro humano es el centro del sistema nervioso. Es un órgano muy complejo que vigila y regula las acciones y reacciones del cuerpo”, explicó.

Subrayó que la buena hidratación es necesaria para un buen funcionamiento cerebral. El ejercicio mental consiste en mantener activo el cerebro, haciendo crucigramas, sopa de letras o incluso leer.

“La actividad física mejora la oxigenación al cerebro, además de la conexión de las neuronas. La desintoxicación consiste en evitar el alcohol y el tabaco. El alcohol disminuye el tamaño del cerebro y el tabaco la cantidad de oxígeno que llega al cerebro”, detalló.

La especialista también recomendó socializar, comer en familia o compartir con los amigos como actividades que ayudan a mantener un buen funcionamiento del cerebro. También es importante una adecuada nutrición, como por ejemplo, una dieta rica en ácidos grasos omega 3 y 6.

González Navarro afirmó que la disminución de estrés es fundamental, así como la relajación y las emociones positivas, ya que retardan el envejecimiento de ese órgano.

Otro de los factores esenciales es dormir adecuadamente entre 7 y 8 horas, ya que esto ayuda a reforzar lo aprendido, reparar tejidos dañados y a olvidar cosas innecesarias.

Vía Notimex

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