Lo primero es observar las botellas, evaluar si se encuentran defectos externos, como pequeños golpes, roces o la etiqueta se encuentra muy maltratadas. Esto puede ser un indicio de una mala conservación o transporte de la misma.

Que la temperatura sea la óptima. Si al momento de comprar el vino se encuentra a mayor temperatura, nada nos asegura que antes de mostrarla al público no haya ocurrido lo mismo. Esto nos va a asegurar una mayor duración del vino.

Si la etiqueta de la botella no se encuentra en buen estado, algo hay malo. Puede que alguna botella se haya roto (lo cual puede pasar y no es malo para tu vino) o que se encontró mucho tiempo con luz sobre ella (que en ese caso lo mejor es no comprarla).

Revisar el corcho. Si se puede, notar el corcho, si se encuentra suelto (más salido de lo que debería), abollado o seco. Esto no se puede en todos los casos, pero en los que sí, siempre es bueno revisar.

Hay tragos que se deben tomar a bajas temperaturas para conservar y mejorar su sabor

Cuando las altas temperaturas nos sofocan, al punto de necesitar un buen trago para refrescarnos, es importante que tomes en cuenta algunas consideraciones, por ejemplo, que existen bebidas que se deben tomar bien frías, por ello, te decimos cuáles entre a más baja temperatura estén, mejor.

A continuación una lista de bebidas que deben de tomarse frías para conservar o mejorar su sabor. 

Cerveza: esta bebida suele ingerirse cuando hay calor en el ambiente, ya que ofrece saciedad y frescura para quien la consuma. La cerveza, de estar a temperatura ambiente, pierde calidad en su sabor y es casi imposible de disfrutar.

Whisky: este trago es otra alternativa que de no cuidar la frescura en su temperatura, pierde propiedades, además, el añadir hielo a la bebida reduce el porcentaje de alcohol, por lo cual al ingerirlo de esta forma puede resultar menos perjudicial para los sentidos.

Vino tinto y blanco: se ha dicho, en innumerables ocasiones, que el vino tinto se sirve a temperatura ambiente, mientras que el blanco o rosado debe estar, previamente en refrigeración. “No podemos generalizar y decir eso, ya que la temperatura ambiente de México y Alemania no es la misma”, afirma Héctor Hernández, sommelier.

La realidad es que el vino tinto puede ser enfriado entre los 17°C y 18°C, por otro lado, el blanco requiere más refrigeración.

Tequila y mezcal: recientemente, ha surgido la idea de que beber estos dos destilados, después de haberlos reposado en refrigeración, puede resultar benéfico para la calidad del sabor. “Esto es un error, ya que cuando se enfría, tanto el tequila como el mezcal, el alcohol se inhibe, se sacrifica el trabajo de destilación. En este sentido, lo conveniente es únicamente refrescarlo, sin reposar en refrigeración”, afirma el experto.

Vía El Universal

Para Hugo Sabogal, director de Wines of Argentina (Wofa),   la primera pregunta que se debe hacer cuando va a comprar un vino es si quiere uno tinto, blanco, rosado o espumoso, una vez tiene definido esto el paso a seguir “es escoger el estilo del vino, que puede ser uno ligero, uno de mediana complejidad o un vino complejo”.

Sabogal también indicó que “los vinos se diferencian en la complejidad y esta radica en el proceso que lleva cada uno, es decir, cuánto tiempo toma, que va desde el viñedo hasta el tiempo de añejado en barricas de roble, cada una de estas cuesta US$1.000”.

Otro de los puntos básicos es el maridaje, por lo que para una pasta a la boloñesa, el director de Wofa sugiere un vino ligero o fresco; para un plato como un bife de chorizo, uno de mediana complejidad, y para un plato como el rabo de toro, uno complejo.

Por su parte, Mario Puchulú, enólogo asesor del Grupo Éxito, afirmó que también es importante “determinar el rango de precio que está dispuesto a pagar, de acuerdo al nivel gastronómico deberá tener un vino equivalente. Hoy tenemos la oportunidad de encontrar muchas opciones de buenos vinos con una muy buena relación de precio y calidad”.

Así mismo, Puchulú sugirió “verificar la edad del vino, el año que aparece en la etiqueta indica el año de cosecha, aunque hay vinos, especialmente algunos tintos de guarda, que podrán comprarse con algunos años de edad. Siempre será mejor comprar vinos de cosechas recientes, especialmente si son vinos blancos jóvenes”.

Las opiniones

Hugo Sabogal

Director Wines of Argentina

“Los vinos se diferencian en la complejidad, que radica en el proceso que lleva cada uno, cuánto tiempo toma, que va desde el viñedo hasta el añejado en barricas de roble”.

Mario Puchulú

Enólogo Asesor Grupo Éxito

“Es importante verificar la edad, el año que aparece en la etiqueta es el año de cosecha, aunque hay unos tintos de guarda, que podrán comprarse con algunos años de edad”.

Vía La República.

El galardonado chef hispano estadounidense José Andrés canceló la apertura de su restaurante en el hotel de lujo que construye Donald Trump.

El galardonado chef hispano estadounidense José Andrés canceló la apertura de su restaurante en el hotel de lujo que el magnate de bienes raíces Donald Trump construye en el Viejo Edificio Postal, en Washington.
“Las declaraciones recientes de Donald Trump, menospreciando a los inmigrantes, hacen imposible para mi compañía seguir adelante con la apertura de un exitosorestaurante español en el próximo hotel de Trump International en Washington”, apuntó en un comunicado.
El empresario restaurantero señaló que más de la mitad de su equipo está integrado por hispanos, al igual que muchos de sus clientes.
“Como orgulloso inmigrante español y recientemente naturalizado estadounidense, creo que todos los seres humanos merecen respeto, sin importar su estatus migratorio”, remarcó.
En una petición firmada por al menos mil 800 personas, se solicitaba al célebre chef reconsiderar la apertura de su restaurante en el proyecto hotelero, cuya inversión asciende a 200 millones de dólares.
Donald Trump Jr., hijo del magnate de bienes raíces y responsable del proyecto en Washington, respondió en un correo electrónico que los Trump siempre han tenido una buena relación con José Andrés, y que éste no tiene derecho a incumplir o abandonar el contrato firmado.
“En caso de que el señor Andrés incumpla en la realización de sus obligaciones, no dudaremos en tomar acción legal para recuperar todas las rentas no pagadas por el término total de 10 años, junto con los gastos de abogados y daños adicionales”, apuntó Trump Jr.
José Andrés es copropietario con su socio Jim Wilder de al menos 15 restaurantes en Washington DC, Las Vegas, Beverly Hills, South Beach, Florida y Dorado, Puerto Rico.

Vía Notimex.

Fotografía Facebook. 

Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Carolina del Sur afirman haber descubierto una relación entre la depresión y la inflamación en el cerebro, lo que sugiere que el resveratrol, un agente anti-inflamatorio muy presente en vinos tintos, podría reducir la inflamación y por lo tanto revertir el comportamiento depresivo.

La depresión a menudo es causada por estímulos externos o “tensión social”, tales como intimidación o pérdida de un ser querido. Los investigadores utilizaron ratas para replicar los efectos “sociales” de la depresión mediante la introducción de unas ratas más grande, y agresivas que las otras. Algunas ratas expuestas a las “matonas” desarrollaron tanto las “conductas” depresivas como la inflamación “depresiva”, mientras que las ratas que no desarrollaron comportamientos depresivos no mostraron inflamación alguna.

Repitiendo el experimento, a las ratas intimidadas se les dio una dosis diaria de resveratrol, el equivalente a la cantidad que se encuentra en seis copas de vino, con el consiguiente efecto anti-inflamatorio y la conclusión de los científicos de que el resveratrol “bloquea el aumento de la inflamación en el cerebro e impide los comportamientos depresivos en los animales”.

“Nuestra investigación es muy relevante para la sociedad actual, ya que se adentra en posibles tratamientos para las personas con una mayor susceptibilidad a la depresión y trastornos relacionados que surgen debido a la tensión social”, dijo Susan Wood, profesor asistente en la Escuela de Medicina de la Universidad de Carolina del Sur y líder del equipo de investigación.

Además de estar naturalmente presente en la piel de las uvas y en el vino tinto, el resveratrol también se vende como un suplemento. Recientemente se ha utilizado cada vez más por empresas de cuidado de la piel debido a sus propiedades anti-envejecimiento.

Otras de las propiedades estudiadas y contrastadas de esta molécula milagrosa, además de su efecto anti-inflamatorio y antioxidante, son sus efectos para mejorar el sistema inmunitario ante numerosas enfermedades, contrarrestar los efectos de una dieta alta en grasas y evitar el desarrollo del cáncer.

Libbey y Cerveceros de México se unen para dar a conocer como tomar mejor la cerveza.

La clave es simple: la razón para que sirvamos la cerveza es no llenarnos de aire.

Suena extraño, pero cuando tomamos una chela directamente de la botella (de boca a boca, dirían algunos), estamos tomando más el aire que contiene que en realidad el líquido y tenemos el conocido “empanzonamiento”.

Para evitar esto, lo recomendable es servir la cerveza e incluso podremos catarla.

Les dejamos la información que nuestros amigos de Libbey que junto con Cerveceros de México nos dejaron para ustedes.

A esto nos referimos a que el vino esté acorchado, amargo o no a la temperatura adecuada.

1. Si está acorchado.

Si tienes duda del vino, puedes probar otro de la misma marca y cepa para verificar. En caso de que no se encuentre en buen estado, puedes devolver la botella sin problema.

2. Amargo.

Si sabes que ese vino no está como debe de estar, lo preferible es regresarlo; en este caso puedes pedir otro igual o cambiar de vino.

3. Temperatura.

Tu vino está muy frío: esperar a que se ponga a la temperatura adecuada. En algunos casos puedes calentar el vino con la mano mientras está en tu copa (algunos ortodoxos del mundo vinícola te dirán que no, pero puedes ignorarlos).

Si está a una temperatura mayor a la de servicio, puedes pedir que te lleven hielo para meter la botella y enfriarlo; en caso de que no tuvieran, meterlo al refrigerador (unos 10 minutos serán suficientes para que quede listo.

Nota: No es válido que “probando” la botella, cuando está a menos de la mitad decidan devolverla por “no estar en buen estado”, es por ello que muchos lugares te dan a probarlo en un principio y ya que has decidido que el vino es de tu agrado y no se encuentra en mal estado, lo puedes seguir tomando, sin necesidad de que lo termines y digas que “no estaba bien”.

¿Alguna vez se han preguntado cómo saben qué uva es cuál?
El follaje es una de las maneras de entender qué cepa es la que está cuidando el enólogo, agrónomo o bodeguero.