La Asociación de Mujeres Amigas del vino conformada por empresarias, políticas, periodistas, escritoras, enólogas y científicas lleva a cabo este concurso de vino en España.

Esta fue la 5º entrega de los premios Los Vinos Favoritos de la Mujer, que tiene como objetivo difundir la cultura y el consumo responsable del vino, así como dar un mayor protagonismo a las mujeres que se encuentran en este mundo.

¿Qué es el IceWine?
También conocido como vino de hielo, es un vino hecho con la uva helada con una alta concentración de azúcar.
Este vino se consigue dejando que la uva sobre madure y se cosecha hasta la primer helada. Esto logra un efecto: que el grano, al helarse, se expande y se rompe la cáscara de la uva.

Estos vinos muestran una riqueza y persistencia aromática más marcada, así como una mayor acidez. En estos vinos es normal encontrar aromas a papaya, lychee y piña.
En Canadá estos vinos se suelen elaborar con chardonnay, cabermet franc y vidal.
Los IceWine son recomendables como vinos de postre, aperitivos y acompañados con quesos azules.

La producción de vino de Canadá está regulada bajo la ley y reglamentarios de Vintners Quality Alliance (VQA), con estrictos estándares de calidad supervisados por inspectores desde el viñedo hasta la botella.
Estas reglas cubren variedades de uva, los procedimientos de la cosecha, la elaboración del vino y pruebas antes de soltar al mercado el vino.

Ninguna botella puede llevar el término vino de hielo a menos que sea certificado por la VQA.

De acuerdo con la Asociación Mundial de periodistas y escritores de vinos y licores, la bodega canadiense Peller Estates Winery tiene el cuarto mejor vino del mundo con su Riesling Icewine 2008.

El Niagara Icewine Festival es uno de los grades eventos esperados en el mundo de la enología en Canadá en donde los visitantes pueden recorrer los viñedos de la zona, así como poder probar los vinos que tienen junto con otros eventos como conciertos y catas.

Esto es un control de calidad de los alimentos de acuerdo a las normas judías. Estas reglas son de acuerdo a la Torá, donde se permite el consumo de los animales terrestres que tienen pezuñas hendidas y rumian; de acuerdo a estas características no se consume el cerdo, liebre, camello entre otros animales.

En caso de los marítimos, deben ser animales que tienen aletas y escamas al mismo tiempo y de lo cual no se puede consumir langosta, camarones y cangrejos.

Los alimentos que entran en estas especificaciones incluyen sus derivados como la leche, huevos, víceras, entre otros.

Estos productos tienen que pasar por una auditoria para saber que cumplen y garantizan los cuidados de dichas normas así como las especificaciones de calidad requeridas.

Otro punto que incluye el cashrut (kosher) es que los animales deben ser sacrificados en un ritual que lo llevará a cabo el shojet: con un cuchillo perfectamente afilado y sin defectos se dará un corte profundo y uniforme en la garganta del animal. Esto también tiene el propósito que el animal sufra lo menos posible.

En el caso de los vinos, deben ser producidos en su totalidad por judíos y todos los productos que sean derivados de la uva requieren una certificación rabínica y un proceso en el cual la carne no debe tener sangre y lleva un tratamiento especial para lo mismo.

Por cierto, todo lo que entra en el mundo kosher debe llevar de manera obligatoria una aclaración, comúnmente la “U” o “K”

La viña chilena Concha y Toro, una de las cuatro más importantes a nivel de volumen en el mundo, mostró por primera vez a la prensa internacional su centro de investigación del vino, situado en la zona central del país austral y único en Latinoamérica.
Emplazado entre los valles de la región del Maule el Centro de Investigación e Innovación (CII) busca promover la excelencia y la búsqueda de un nuevo conocimiento sobre este producto a punta de investigación aplicada en los procesos de elaboración de los caldos.

Con información de Agencia EFE.

Aromas que en él encontramos. 

Pocas son las narices privilegiadas que saben lo que olfatean. Otros, tenemos que ir entrenando nuestra nariz para poder definir qué es lo que encontramos en el ambiente. Algo agradable, algo dulce, piña, melón, sandía, madera; todo.

La recomendación es esa: ir oliendo lo que la naturaleza nos da e incluso, en algunos casos, probarlo. He ahí un gran reto, clasificar los aromas.

Es por ello que encontramos las categorías para ir a subcategorías. Aquí les dejamos toda la información para que puedan disfrutar desde el principio lo que un vino nos da, ya sea en primera, segunda nariz o retrogusto.

Primero: Conocer el vino.
Cada zona, cada terroir es diferente. No es lo mismo el suelo, los minerales, la cantidad de sol y de agua que vamos a encontrar en un vino de Baja California, Querétaro, Aguascalientes o en Francia, Argentina, Chile o Australia. Mientras menos horas al sol, hay menos azúcares, que da menos alcohol y una mayor acidez. Es bueno saberlo para así tener en cuenta que si nos gusta un vino con ciertas características, una región nos va a gustar más que otra.
Segundo: El cuerpo.
Veremos la viscosidad del vino, las piernas, la velocidad con lo que bajan. Las piernas nos indican, en la fase de la vista, la densidad dada por la cantidad de glicerina presente en un vino, con las cuales podemos suponer el grado de alcohol que tiene el vino que se esta catando.
Tercero: El color.
La variedad de cepa nos va a dar un diferente color, la intensidad, brillo, transparencia nos indican del vino, si su color es intenso, si es brillante u opaco, si tiene tonos teja, más violáceos entre otros.
Cuarto: Aromas sin agitar la copa.
La fase olfativa es muy importante. Los primeros aromas son los primarios, que se encuentran en la uva y se liberan durante el proceso de molienda; en los tintos encontramos aromas a frutos rojos, como frambuesas, ciruelas, cerezas, entre otros.
Quinto: Agitar y volver a olfatear.
Aquí veremos los demás aromas, aquellos que tiene la uva en su proceso de fermentación; aquí encontramos las notas lácticas y especiadas que van dependiendo del vino.
Sexto: aromas pesados.
Poco a poco y mientras evoluciona nuestro vino vamos a ver aromas “pesados”, como las notas de chocolate amargo, cacao, café tostado, entre otros. Estos son resultados de reacciones del vino con la madera y la microoxigenación.
Séptimo: Saborear de a poco.
Poco a poco, con moderación vamos a ver su desarrollo en boca. Primero un sorbo que nos ayude a limpiar la boca, encontrar el sabor (dulce, ácido, amargo y salado); el dulce, el ácido y el amargo deben estar en equilibrio.
Octavo: La lengua.
Vamos a mojar un poco la lengua para sentir la diferencia, sólo la punta para intentar distinguir las notas dulces de un vino. No desesperar si no lo pueden a la primera.
Noveno: El vino en la media boca.
Buscar qué nos hace querer repetir ese vino: sabores, aromas, equilibrio y todo lo que tiene.
Décimo: Repetir y compartir.
No hay mejor momento en un vino que poder compartir con los amigos, tener más de ese vino, conversar, una alegre y amena charla que complemente los anteriores nueve pasos. Deja que el vino pase y disfruta los límites (sin romperlos).

Lo satanizamos, lo sabemos. Algunos no pudimos evitarlo tras la película Sideways (Entre copas) pensar en un merlot era parte de un sacrilegio. Sí, ese pedante personaje hizo que la venta de Merlot bajara y que satanizáramos a quien lo tomaba… ¿La razón? Aún no la entendemos.

Es verdad, las ventas de Merlot en Estados Unidos bajaron tras la película (como lo vemos a continuación).

¿Es necesario satanizar un vino?

Para aquellos que tienen poco tiempo probando o tomando un vino, esta es una opción: Es un vino más frutal que no estará tan astringente y nos ayudará a educar el paladar poco a poco para tomar más vino.

Tiene sus cualidades, es cierto… Entonces… ¿Por qué no disfrutarlo más? En alguna comida, con un clima ligero, en un picnic, combinado con otros vinos. Veamos las opciones que este vino nos da.