En el marco de la Instalación del Grupo de Trabajo México – Francia, la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato (SECTUR) estrecha lazos de intercambio cultural y promoción de destino con Francia.

En coordinación con el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) la SECTUR realizará una serie de seminarios en París, Francia así como una muestra gastronómica denominada “Semana Guanajuato” en colaboración con ProMéxico.

Por otra parte, Francia participará como país invitado en las actividades del Festival Cervantino Gastronómico, donde se fusionarán los sabores de ambas Cocinas.

En este tenor, Guanajuato extenderá una invitación a la Embajadora de Francia en México, para que la Cocina francesa participe en la Semana Internacional de la Gastronomía “Guanajuato ¡Sí Sabe!” con el fin de compartir las riquezas y tradiciones de ese país.

Recientemente Guanajuato anunció su participación en el evento gastronómico “Goût de France / Good France”, que rendirá homenaje a la excelencia de la Cocina francesa en todo el mundo, el próximo 21 de marzo con la participación de 150 países y 2 mil chefs, donde se espera la asistencia de 150 mil comensales.

En el mes de Septiembre, SECTUR tendrá participación activa en el marco del International French Travel Market, con la promoción de productos turísticos, talleres y una muestra gastronómica.

Desde 2015, Guanajuato tuvo acercamientos con Francia; ya que durante el evento International French Travel Market que se realizó del 29 de septiembre al 2 de octubre de ese año, la comitiva guanajuatense sostuvo reuniones de trabajo con los directores de los principales tour operadoras de Europa e importantes personalidades de la industria turística.

En este tenor se establecieron 32 reuniones de trabajo con tour operadores mayoristas y minoristas de Francia como: Empreinte Voyages, Intermedes, Visiteurs, Art et Vivre, Vacances Transat, Jet-Set, Nouvelles Frontiers, entre otros líderes del mercado.

Se acordaron posibles viajes de familiarización a Guanajuato con los delegados comerciales de la turoperadora Vacances Transat y prensa francesa para posicionar a Guanajuato en la oferta turística de Francia y los medios de aquella región.

En julio de 2016, el Gobernador del Estado, Miguel Márquez Márquez y su Comitiva realizaron una extensa gira de trabajo por Europa, donde realizaron actividades en la Metrópoli de Burdeos.

En este marco se renovó el acuerdo de cooperación en materia de “Metropolización, ciudad sostenible y participación ciudadana” donde se proyectaron diversas acciones en diferentes campos.

En turismo Burdeos compartió el trabajo que realiza en torno a la actividad vitivinícola, donde se revisaron ejemplos de colaboración con empresas, instituciones y universidades.

Además se sostuvo una reunión la Junta de Turismo y Congresos de Burdeos, donde se abordaron los siguientes temas: Observatorio Europeo, Promoción del territorio, Turismo Sustentable, Capacitación de los profesionales del Turismo y la Ruta de los Vinos. En este espacio, el Secretario de Turismo Fernando Olivera Rocha compartió las estrategias que se han desarrollado en la Secretaría de Turismo para posicionar a Guanajuato como el sexto destino más visitado a nivel nacional.

Por Sectur.

El pan además de ser un alimento que se puede degustar en cualquier momento, toda vez que se puede encontrar en despensas de hogares, mesas de restaurantes, eventos especiales, entre otros, aporta múltiples beneficios a la salud, como antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento.
En un comunicado, la doctora Marilú Acosta comentó que de acuerdo con el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, el pan es un alimento cuantitativo y cualitativamente importante desde el punto de vista nutricional por la cantidad de proteína vegetal que contiene.

 
Además de que es importante su consumo por sus nutrientes para la salud digestiva y los hidratos de carbono que brindan energía.
La especialista señaló que el pan es un alimento que contiene poca grasa, no contiene colesterol y es rico en minerales, vitaminas como el calcio, hierro, zinc, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B1, B6, niacina, diversos componentes bioactivos, así como antioxidantes.
Mencionó que aunque el pan tiene todos estos componentes que sin duda aportan una gran riqueza nutricional al organismo; la Organización Mundial de la Salud (OMS) mencionó que actualmente no se consumen suficientes frutas, verduras y fibra dietética como lo son los cereales integrales.
Recalcó que la preparación del pan ha seguido una evolución y en la actualidad a sus perfiles nutricionales le han añadido fibra, cereales integrales, semillas, ácidos grasos con omega 3, aunque seguirán incrementándose otros componentes que lo hagan aún más completo.

 
Acosta recordó que las autoridades de la Secretaría de Salud en México recomiendan incluir pan y cereales de preferencia integrales en las comidas para que aporten fibra y carbohidratos y así obtener energía, vitaminas y minerales.
El pan integral que se elabora con harina integral contiene vitaminas B1 y B6 que son esenciales para el metabolismo, tiene un alto contenido de fibra que ayuda a regular las funciones intestinales lo que ayuda a evitar enfermedades como la diabetes tipo 2, afirmó.

 
De esta forma, expresó que el pan permite seguir una alimentación completa que repercute en la salud por la gran cantidad de nutrientes que aporta al organismo y por consiguiente se hace evidente en un balance y equilibrio para la vida.
“Date la oportunidad de disfrutar de este alimento con mayor regularidad y acompáñalo de otros alimentos nutritivos como vegetales, frutas o verduras”, destacó.
Vía Notimex.

Si el ideal de tu pareja es un vino, puede que lo sorprendas más con alguna de estas opciones (claro, si las encuentras, pagas el shipping y llegan a tiempo).

Ni tan románticos, ni tan cursis, pero si llaman la atención con la lujuria que pueden desatar.

Vinos como “follador” y “Ménage à Trois” (que significa trío) hacen su aparición en esta lista.

Happy bitch.

Corazones, risa y Chardonnay con Sauvignon blanc se encuentran aquí para ser el regalo especial.

Bitch, connotación de “perra” o incluso “prostituta” (en corto).

Y si no sólo es una bitch feliz, sino dulce, los chilenos tienen un Chardonnay, Pinot grigio, merlot y más llamado Sweet Bitch.

El trío de Ménage à Trois es opción a una indirecta: no tomes dos copas si puedes tomar tres en alguna de sus 10 etiquetas.

Follador es un vino italiano que cuesta cerca de 10 euros . Y esto no es indirecta, es muy directo para el regalo de 14 de febrero.

Ahora que si presumes que tu corazón es sólo para una persona, Monogamy puede ser la opción de regalo para estas fechas. Californiano de cabernet Sauvignon y Chardonnay para un amor de dos.

Otro de California es Sexual chocolate; vino hecho de syrah, zinfandel y petite syrah (así es, un trío de uvas) que dan aromas a chocolate y definen este carismático vino.

Si algo nos caracteriza es el gusto por el humor negro, la comida y con eso, la cerveza y el mezcal (dentro del cual entra el tequila, no se espanten). Es por eso que el deber del mexicano no sólo es el consumir -de manera sana y cuidadosa- productos nacionales dentro del cual, se encuentra el ámbito cervecero.

Y para ello, no sólo beberlo, sino conocerlo.

¿Queda más claro?

El orgullo nacional que nos ha salido estos días ante el nuevo presidente Donald Trump no ha parecido suficiente para voltear a ver nuestra industria láctica, la cual está ganando reconocimiento a nivel internacional poco a poco.
 
Ejemplo de eso son los campeones queseros Lactography Lácteos artesanales y Comercial Navarro.

 
¿Qué que lograron? Ambos concursaron en World Cheese Awards en Gran Bretaña.
De la primera dos medallas: flor de cabra tiene la medalla Super Gold y su Panela –el único panela ganador (no sabemos si concursaron más)- con un bronce.
 
Por su parte, el grupo Industrial Comercial Navarro ganó con su queso Oaxaca –que también conocemos como quesillo-.
Otro queso Oaxaca ganó una medalla de plata: Oaxaca String Cheese de USA tuvo su medalla. ¿Ven amigos legisladores como nos urge marcar muchas denominaciones de origen?

 
La lista completa de ganadores la encuentran aquí, donde la mayoría de los ganadores son de Francia, Italia y España.
 

Las delicias de las palomitas que podemos disfrutar en cada uno de los paseos o momentos de la vida: desde salir a caminar, ir a un parque, tomar una cerveza o acompañar una película.

Desde hace algún tiempo existe este estilo gourmet en las palomitas: de sabores y con diferentes especialidades e incluso se han hecho tiendas dedicadas solamente a eso.

Pues bien, aparte de esas delicias, hace poco salió un video sobre maíz de palomitas explotando en cñamara muy, muy lenta y de cerca.

¿Qué les parece?

Ante la lucha política que actualmente se encuentra con el nuevo presidente de Estados unidos de América, Donald Trump, nos queda una duda de su lema de campaña: Make America Great Again (Hacer de América grande otra vez), una compañía cervecera responde al respecto, que América ya es grande.
Y no se refiere al país, se refiere al continente y como tenemos todo lo necesario para ser lo más grande.

La búsqueda de la concientización por una “América unida” donde se ven panoramas de países como Brasil, Perú, Argentina y México se une para una campaña de “desfronterización”, lanzada por la empresa ante la proclamación del muro fronterizo.
También la marca Tecate hizo su anuncio al respecto en su campaña de septiembre del 2016

Aunque desde tiempo antes, Carl’s Jr hizo su comercial (muy en su estilo –mujeres-poca ropa-hamburguesas-).

Hace unos meses, Cerveza Cucapá también hizo lo suyo así:

Poco a poco vemos como las grandes compañías cerveceras se unen a causas sociales, como hace poco pudimos verlo con Tecate y su “No es para ti”, campaña en contra de la violencia de género (aún con la contradicción de su publicidad anterior y sus calendarios anuales).

Heineken, pese a estereotipos, busca hacer la concientización sobre conducir y beber y poco a poco las grandes marcas dan una vuelta a los valores, que en estos momentos de crisis, parece olvidamos.

 

El chocolate es el producto final extraído del fruto del cacao, el cultivo del cacao, y su consumo, ha hecho que el chocolate tenga una influencia en varios ámbitos de nuestro núcleo social, religioso, medicinal, político y económico. Por estas características las tendencias en la elaboración, consumo y distribución del chocolate son diversas.

“Hay tendencias en su manejo, por ejemplo, ya no solo se maneja el chocolate por su porcentaje de cacao, en la actualidad se requiere saber el origen y si es mono-varietal o poli-varietal (esto quiere decir que si solo contiene semillas de cacao criollo, trinitario, y forastero, ó mezclas entre estas variedades)”, comenta el maestro chocolatero Adalberto Victoria de Xocol-Art Auténtica Chocolatería Mexicana”.

“Otra de las tendencias en el chocolate, es la inclusión de lo salado, ingredientes como la pimienta rosa, yuzu, tofu o wasabi, sal de mar, son algunos sabores salados que te conquistarán, además de probar los sabores auténticos mexicanos como: mole, chapulines, pepitorias, mezcal, tequila, etc.”, continuó.

• El Chocolate es el producto final extraído del cacao, originario de Mesoamérica.

Adalberto Victoria, además nos menciona “Las herramientas son muy necesarias para obtener resultados profesionales y de calidad, dependiendo del producto final que se quiera obtener; tranfers, molde de policarbonato con bese de imanes, termómetros de láser, pasando incluso por el aerógrafo para darle diferente matices y presentaciones a los productos finales”.

• Para reconocer un chocolate de calidad es importante su origen, manejo, almacenaje, técnicas y presentación.

“Los maestros chocolateros buscan novedades destinadas a un consumidor cada vez más exigente. Ya no basta con saber el tanto por ciento de cacao. Ahora se pide a los elaboradores que detallen su origen exacto, y que ofrezcan más productos, ampliándose a todo tipo de mercados; sabores, texturas, combinaciones de ambos e incluso añadir toques salados”, concluye Adalberto Victoria.

Las tendencias alrededor del mundo en torno al chocolate provienen de todos los rincones del planeta por la versatilidad y nobleza del mismo. El chocolate, definitivamente no es moda, es un ingrediente tan complejo como seductor.

Vía Tradex.

La Cervecería “Patito”, nacida en diciembre de 2016 en la ciudad de Mérida, Yucatán, con personal y capital ciento por ciento mexicano, que luego dio paso al proyecto Restaurante Hermana República, es la respuesta a la añeja tradición del pueblo yucateco, eminentemente cervecero, y a su petición de cerveza de alta calidad.
Así lo indicó Alex Méndez, chef del Restaurante Hermana República, al recordar que esa tradición se vio seriamente afectada cuando una empresa, de muy grandes proporciones, compró la producción de cerveza hecha en la entidad.
“Cervecera ‘Patito’ quiso retomar el prestigio cervecero de Yucatán con los mejores ingredientes y del mejor modo posible”. Su particularidad es su audacia, si se considera que en el lenguaje coloquial de México lo “patito” es lo falso, lo mal hecho.
De acuerdo con Méndez, la marca demuestra todo lo contrario al hacer una cerveza de calidad. Eso, al mismo tiempo, reivindica toda la grandeza de lo “patito”, además, así se le llama nada más a las mujeres más hermosas.

 
Por eso la empresa ha crecido al grado de contar ya con dos restaurantes bien plantados y un número de trabajadores que aumenta cada día, sin dejar de observar que toda la inversión es yucateca. Como cerveza artesanal, “Patito” lidera el Sureste de México, con adultos que retoman el gusto por la buena cerveza y jóvenes consumidores que la están descubriendo.
El chef dio cátedra: “Los amantes de la cerveza decimos que una cerveza es ‘verdadera’ cuando cuenta con tan sólo cuatro ingredientes: Agua, malta, lúpulo y levadura. Hay muchos productos también denominados cerveza que utilizan aditivos como vejiga de pescado, jarabe de maíz de alta fructosa, tintes de insectos, saborizantes, conservadores, cáscaras y semillas de menor calidad”.
“La lata no da lata” reza una máxima de esta cerveza. Además de pesar menos que el vidrio, ser más resistente y enfriarse más rápido, la lata no permite la entrada de luz que tanto daña al producto.

 
Como sabemos, abundó, el mejor modo de disfrutar una cerveza es servida directamente del barril, ya que conserva a la perfección sus propiedades originales. Prácticamente, la lata tiene las mismas características que un barril, pero en el tamaño adecuado para el consumo personal. Por esta razón se puede tomar una cerveza “Patito” de barril, o en lata.
No contiene alcoholes, se elabora por fermentación natural, tampoco se le añaden gomas ni estabilizantes, y siguiendo adecuadamente los pasos de la receta y sobre todo, respetando los tiempos de fermentación, se logra un producto de calidad. “Hay que consumir lo bien hecho”, invitó.
Con escasos dos años en el mercado, cada vez más amplio, la marca cuenta ya con ocho estilos distintos de cerveza: La Pilsner Alemán es de fermentación lagger, ABV 5.5%, de aroma dulce maltoso con un toque floral gracias a sus lúpulos nobles alemanes, de sabor ligero con toque dulce maltoso balanceado con un amargor ligero y un retrogusto floral.

 
El estilo Belgian Blonde Ale, dijo el chef durante una entrevista con Notimex, quien lo visitó en el mencionado restaurante, es de fermentación Ale, ABV 6.5%, aroma dulce especiado con un toque frutal, sabor con notas maltosas en principio y retrogusto frutal, posee un cuerpo con densidad media, y es ligera, con espuma cremosa y bastante firme.

 
Ipa es estilo American (India Pale Ale), fermentación Ale, ABV 7% con un aroma frutal con tonos cítricos pos sus finos lúpulos americanos, Cacade y Chinook.
De un amargor profuso por sus lúpulos, se le advierten notas de mango, durazno y piña bien balanceadas ligeramente con un toque a caramelo. Cuerpo ligero medio con espuma cremosa y firme.

 
Las otras son Helles, Weizenbier, APA, Dry Stout y Porter Vainilla (es a la única que se le agrega un quinto ingrediente natural, la vainilla. “Lleva en su nombre la actitud de cerveza independiente; nació de la irreverencia de quien es libre, seguro de sí mismo, y la transmite con personalidad a través de una imagen sobria y elegante, como su sabor”.
Vía Notimex
Por Juan Carlos Castellanos

Vamos a un restaurante. Somos amables porque es parte de nuestra educación: el saludos, el esperar donde te dicen y todas las reglas de cordialidad que sabes. Y aún así, tienes la mala suerte: caras incómodas, no te llevan la comida o incluso no te atienden.

¿Qué hacer?

Situación 1:
Nula atención inicial.
Ya viste en el lugar que hay mesas disponibles, pero la persona encargada o hostess no atiende -está platicando o de plano no le importa-. En el mismo escenario incluso tienes reservación pero no atención.
Lo principal sería llamar a un mesero más y solicitar al gerente. Comentar al respecto de la situación y pedir atención de manera tranquila. En el peor de los casos, huir: si así es la atención principal, puede que los demás que trabajan en dicho lugar sean iguales.

Situación 2:
Que sean tardados.
Tu comida no llega. Ya pediste y el mesero no regresa y han pasado más de 20 minutos, 30 minutos… Primero pregunta a tu mesero que está pasando y si es necesario esperar más. En caso de que veas que olvidó la orden, mejor termina lo que tengas y pide la cuenta. Pensamos que no es justo tirar el trabajo de un restaurante por una persona, pero tampoco es justo detener tu tiempo por quien en teoría te tiene que atender. Si sólo son lentos, puede que sea parte del lugar -a menos que al vecino le llevaron su comida que ordenó después que tú, a lo cual si podrías alegar-.

Situación 3:
La cuenta está mal.
Hay dos opciones: que el mesero esté cobrando su propina o que la cuenta se encuentre mal.
En la primera opción tienes todo el derecho a negarte, pase lo que pase: La propina no es obligatoria, lo bueno sería comentar a las personas encargadas del cobro, sobre como están pidiendo la propina –y en caso necesario, como la Profeco incluso ha cerrado lugares por lo mismo-.

Si la cuenta se encuentra en precios diferentes a la carta, puedes pedir una revisión: el costo que viene en la carta es el mismo que deben cobrarte (nada de “es que no hemos actualizado la lista”: no es válido). Y al igual que lo anterior, la Profeco ha cerrado lugares por lo mismo y sus gerentes pueden entender al respecto de las multas.

Situación 4:
Discriminación/ malas caras.
Todos hemos tenido un mal día: sin embargo, el trabajo de un mesero incluye la cordialidad –aunque no nos deben pleitesía, tampoco confundan- y la verdad ir a comer con todo lo que implica –seamos honestos, la atención a veces es más importante que la comida e incluso damos segundas oportunidades si nos tratan bonito aunque los alimentos no sean buenos-; pues bien, ser amable con el comensal es de lo más importante.
En caso de que veas que tu mesero/mesera está de mala cara, pide al capitán, gerente o dueño que te cambie de personal, claro, de manera amable.

Situación 5:
No conoce la carta.
Si tu mesero, por más que le pides ayuda con la carta no puede, pide que te mande a una persona capacitada para realizar dicha tarea: puede que el mesero sea nuevo, pero otra persona dentro del lugar ha de poder asesorarte para hacer tu pedido.

 

Extra:

Muchas veces estas situaciones se solucionan al hablar con el gerente o dueño del lugar; en algunos casos, ellos no están enterados de la situación dentro de sus locales. Es bueno hacerles saber.
En el peor de los casos, es reseñar o avisar en páginas como Facebook sobre los problemas que pueden presentar otros comensales: esto anótalo cuando al reportar, las autoridades del lugar son prepotentes, no aceptan críticas o no hacen caso a tu queja.