Al parecer, cerca de 300 personas han logrado romper el récord en México de más personas catando vinos de Jerez: Así es, tenemos un nuevo récord mundial y nos atañe a todos los amantes del vino.

Aunque de momento no se encuentra confirmado, más de 300 personas se encontraron este domingo -13 de noviembre- en la Hacienda Los Morales para catar las delicias de los vinos de Jerez.

Desde una breve explicación por parte del embajador de la Denominación de Origen en México, Raúl Vega, conocimos las diferencias entre los vinos de jerez.

Cada una de las catas nos permitieron adentrarnos en el mundo de estos grandes vinos.

Vinos olorosos, finos, cream y grandes VOS –Very old special- fueron catados para romper el Récord de más gente catando vinos de Jerez: Y lo logramos en México.

La diferencia de estos vinos fortificados fueron degustados por todos los presentes. Ahora sólo nos queda esperar la confirmación por parte del Record Guinness.

Cuando eres vegetariano por mucho tiempo, la percepción de los sabores va cambiando: lo que comes tiene una manera diferente de ser percibida.

Es por ello, que muchos vegetarianos comentan que volver a la carne no sería algo viable para ellos: no se les antoja y el sabor no les es cercano.

¿Qué pasa cuando una persona que ha sido vegetariana por más de 22 años vuelve a probar algo de carne?

En este video vemos como prueba el tuétano, pollo, Rib Eye y describir cada uno de los sabores “por primera vez” después de tanto tiempo.

Y sí, al final dice que es feliz de comer algo “así de bueno”.

Seamos honestos: en México no conocemos muchas denominaciones de origen: de España, lo más que conocemos (no mientan) es Rioja y Ribera del Duero; a lo mucho y si les gustan blancos se van a Rias Baixas. Las cavas para los que quieren espumantes y quieren decir que no sólo el champán tiene una denominación.

¿Se niegan a lo anterior? ¿Conocen los vinos de Pla de Bages, Jumilla, Calatayud, Bierzo, Cigales, Costers del Segre? Pues muchos de ellos nosotros tampoco, algunos no llegan a México o es muy complicado conocerlos.

Por eso cuando llegan vinos como los de Ribeiro, vamos corriendo a conocerlos.

La Denominación de Origen Ribeiro se encuentra en Galicia meridional, se extiende desde los 75 hasta los 400 metros de altitud de valles y laderas con casi 3 mil hectáreas.

En esta zona se hacen principalmente vinos blancos: frescos, de una elevada acidez sin ser molesta: algo tranquilo para las tardes de calos o un evento veraniego casual. La mayoría de las mezclas que se hacen en sus vinos son de variedades autóctonas, cada una aporta algo diferente al vino: más viveza, más aromas, más sabores, más cuerpo.

Las más conocidas en blancas:

Treixadura, torrontés, lado, loureira, albariño y godello.

Las más usadas tintas:

Caíño (longo, tinto, bravo), brancellao, mencía, ferrón, sousón.

Tuvimos la suerte de probar diferentes vinos de la zona para poder conocer más del vino. Aquí puedes ver una pequeña reseña al respecto.

Pedir un vino en cualquier restaurante ¿De qué va?

Y en este caso nos referimos a la carta de vino, aquí tendremos algunas aclaraciones.

1. Por colores.
Las cartas se suelen separar por tipo: tintos, blancos y rosados.

2. Por precio.
Lo preferible es que sea de costo más bajo a uno mayor.

3. Por nacionalidad.
Cartas que vienen separadas por la zona de producción: Nuevo mundo, viejo Mundo, países y Denominaciones de origen.

¿Es importante saber?

Sí, al momento de pedir es bueno tener en cuenta estos tres puntos: si se van por precio y no poner atención, terminarán con un vino blanco cuando quieren tinto por dar un ejemplo.

Estas tres combinaciones son buena opción para darte una idea de cómo pedir un vino.

Son las tres respuestas que puedes pedir –sin pena- cuando estás en un restaurante:
Mi presupuesto es $XX.xx para un vino tinto, de preferencia mexicano.

Así, las recomendaciones en cualquier restaurante serán más sencillas y encontrarán sin miedo una buena botella que vaya de acuerdo al gusto.

El licor del 43 y su singular nombre.

Mientras otras bebidas dicen de que son hechas o sabemos de dónde vienen (como el midori del melón o el vodka de la papa), el licor del 43 es una combinación de 43 hiervas y he de ahí su nombre.

Es una de las bebidas espirituosas más conocidas de España: a partir de 43 distintos cítricos, frutas y especias del mediterráneo.

Carajillo- La bebida más emblemática con el licor del 43.

Ingredientes.

50 ml de licor del 43

1 Shot caliente de espresso.

Cubos de huelo.

Preparación:

En un vaso corto pon el licor del 43 con hielos.

Sirve con cuidado el café sobre el hielo.

Sirve como buen digestivo.

Suena extraño pero es una idea que ayuda al vino: una buena forma de limitar que el vino se siga oxidando.
Cuando no puedes volver a guardar el vino porque el corcho no sirve, lo has roto o simplemente no puedes meterlo de nuevo en la botella, esta opción puede caer bien.

En México no se encuentran aún; sin embargo, aquí más información.

Los vinos no siempre se hacen con las uvas en su mejor estado o lo que consideramos el “mejor” estado para el vino. A veces, no sólo se pasan de maduración, como los vinos tardíos; también tiene que ver con que después de cosechado, se pongan las uvas al sol o sobre paja.
Estos vinos son “pasificados”. Vinos que las uvas se hacen pasita para sobre madurar y tener vinos dulces.
Algunos italianos son así y en México y el mundo, el más conocido es el Pedro Ximenez.
Son vinos dulces, que suelen ser para postres por su dulce y su fuerza.
Poco a poco se ha ido aumentando el maridaje de estos vinos que tienen muchas variedades, de acuerdo al grado de dulzor.

La uva “Pedro Ximenez” es una cepa blanca; sin embargo, por el proceso que el vino lleva consigue un color caoba obscuro.
Es ideal como digestivo y se sirve a una temperatura de 11ºC a 14ºC.

Los vinos que son “tardos” o “cosecha tardía” son los que se vendimian después del tiempo normal o regular de la cosecha.

Estos vinos tienen una mayor cantidad de azúcar residual por la maduración de la uva.

Las uvas con las cuales se hacen estos vinos van variando; sin embargo suelen ser de cepas blancas.

Pocos son los que se hacen y su producción es menor pues el rendimiento disminuye al dejar la cepa madurar “más” de lo debido.

En estos vinos encontramos aromas increíbles: flores blancas, cera, nueces y más.

Desde las uvas, pueden ser vinos más dulces, que llegan a grados de alcohol entre 12 y 14% vol. Por litro. Su grado de azúcar se suele quedar entre lo 70 y 80 gramos por litro de manera natural.

Maridaje.

Un clásico son los quesos azules que acompañan excelentemente una copa. El paté puede ser igualmente un buen compañero.

Otros dicen que van con postres y algunos más que el tardo es el postre.

Como diferenciarlos.

Las botellas suelen ser más pequeñas y delgadas. En la etiqueta debe venir marcado como “vino tardo” o “vino tardío”.

En lugar de café, vino.

Se recomiendan servir entre 11 y 13ºC.

Todos los tardíos son dulces, pero no todos los dulces son tardos.

Si eres fan de la gatita asiática, esta sorpresa te va a gustar más: cuenta con su propio vino.

O al menos, con la concesión en un viñedo italiano para su imagen.

La colección de vinos de Hello Kitty cuenta con 4 variedades: Pinot nero White, red, un dulce y otro espumoso rosado.

De momento sólo se pueden adquirir en Estados Unidos, Italia, Rusia y Singapur.

El viñedo encargado es Torti Wines, de Italia y aquí encuentras las fichas de cata.