Tipos de botella.

bordolesaTradicionalmente, el vino se vende en una botella que refleja los orígenes de las uvas que hacen el vino. Las botellas con hombros altos y cuellos largos y delgados son para los vinos originarios de la región de Burdeos de Francia, y que incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Ésta es la botella bordolesa y también es conocida como la botella estándar para vino. Es la más común que encontramos para los vinos tranquilos.


borgonaBotellas con los hombros inclinados son más largos, para los vinos que dieron origen a la región francesa de Borgoña. Estos incluyen Chardonnay y Pinot Noir.


rhinEl nombre de la botella de vino del Rin muy alto y delgado proviene de un término británico para la región de Alemania y Francia, donde se originaron. También se les conoce como botellas de Alsacia o alemán, y los vinos en ellos normalmente están hechos de Riesling o Gewürztraminer.


champenoisePara los vinos espumosos, se necesitan botellas más gruesas y que la base tenga una forma cóncava suficiente para que aguante la presión. Estas botellas fueron complicadas de hacer en un principio, por lo cual no se hacía vino espumoso, pues era muy complicado lograr que las botellas aguantaran la presión. Se les conoce como botellas champenoise (igual que el método de elaboración de la champaña).


En la mayoría de los lugares, no hay leyes que regulen las botellas que se utilizan para la que vino. Pero el negocio del vino puede ser muy tradicional, por lo que muchas bodegas se adhieren a las directrices de la botella.

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Mexicano entre los 100 mejores vinos.

La Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Espirituosos (WAWWJ) acaba de dar a conocer la lista anual de los 100 Mejores vinos y bodegas del mundo 2015.

El Shiraz 2012 de la bodega coahuilense Casa Madero, único vino mexicano en el ranking, se ubicó en el puesto número 67.

Los resultados están basados en las puntuaciones otorgadas por 13 mil profesionales a más de 630 mil muestras de vino calificadas a lo largo del 2014. La WAWWJ basa su ranking en los resultados de 75 concursos internacionales de vinos realizados en 50 países.

Casa Madero Shiraz 2012 sumó un total de 6 medallas a lo largo del 2014, entre las que destacaron un oro en Selections Mondiales des Vins y tres platas en el Concours Mondial de Bruxelles, el San Francisco International Wine Competition y Bacchus.

Vía NTR.

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10 puntos importantes para elegir un buen vino.

  1. Que sea equilibrado.

No que hagas maromas después de tomarlo, sino que tenga armonía entre el aroma, el sabor y el color (como lo vamos a explicar).

  1. El aspecto.

Guíate por su físico: el color y la limpidez son puntos a resaltar.

  1. Aromas.

Que sean limpios y agradables. Que no te lleguen aromas que no deben estar, como moho.

  1. Cuerpo.

Que tenga la sensación de volumen en la boca. Para esto la recomendación es dar el primer trago sin más, pasándolo por la boca. Vas a sentir sólo alcohol, en el segundo vas a poder apreciar realmente el vino.

5.Equilibrio.

Que puedas encontrarlo entre los sabores y los aromas en la boca.

  1. Referencia del vino.

De dónde es, año de la vendimia, como fue hecho.

  1. Proceso de elaboración.

Que sea el más adecuado para su calidad en relación con el precio y la uva. Si es un vino espumante, lo mejor es que sea una vendimia manual.

  1. Precio.

Que el precio tenga un equilibrio con la calidad. No el más caro es el mejor.

  1. La presentación.

¿Te gusta la botella? Revisa el color de la botella y que no se encuentre en mal estado, no tenga golpes o la etiqueta se vea pálida o descolorida.

  1. El que te gusta.

Revisa de dónde es el vino, muchas veces ya sabes como te gustan los vinos por región.

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Por qué tomar un vino rosado.

Razones válidas para probarlo.

  1. Sabe delicioso. Los invitamos a probar algunos y decidir después si en verdad no les gusta.

2- Son de muy buena calidad. Claro, todo esta en ustedes para saber cuál es.

  1. Contrario a lo que se piensa, no son dulces ¿de dónde sacaron esa idea? ¿es por el color?
  2. Hay mexicanos de gran calidad (Pregúnten a Monte Xanic y Casa Madero).
  3. No son costosos. Sus precios rondan los 120 a 300 pesos. Aunque claro, hay algunos más caros.
  4. Son más frescos.
  5. Tienen cierta fuerza proveniente del tinto, pero aromas muy frutales.
  6. Ideal para los que quieren ir a “un nivel más”. ¿No te convencen los blancos pero aún no estás listo para el tinto? Aquí hay un punto intermedio.
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Manuel Losada: “El cambio climático está afectando a las viñas y a la graduación de los vinos”.

Esta mañana se ha iniciado el Curso de Verano “La cultura del vino”. El primer ponente ha sido el enólogo Manuel Losada, que ha hablado a los alumnos asistentes de la materia prima: la uva.

Losada ha analizado, de forma pormenorizada, todo lo relacionado con el mundo de la uva, desde las variedades de cepas, el tipo de uva, tamaño, color, etc. También ha abordado la recogida, elaboración, trasiegos, embotellado, almacenamiento en barricas, etc.

Losada reconoció que los bodegueros se enfrentan a un problema cada vez más preocupante: el aumento de las temperaturas motivado por el “cambio climático”, que está afectando a la “madurez fenólica”. La uva a una mayor temperatura produce una mayor cantidad de azúcares y eso provoca que el grado de alcohol del vino, aumente. Algunos bodegueros se están planteando el plantar vides en lugares con una mayor altitud. El cambio del modelo climático esta permitiendo que países, de climatología poco propicia para el cultivo de la uva, se estén planteando ahora pasar de consumidores a productores.

Este enólogo recomendó a los asistentes el vino blanco, generalmente con menos graduación, para el mediodía y los vinos tintos, con mayor graduación para la noche. Si se tiene que realizar una actividad por la tarde, es recomendable consumir vinos con menos graduación que eviten la somnolencia.

El momento de la recolección es fundamental. En la elaboración de vinos de calidad se tiene que tener muy presente muchos factores que tienen que ser controlados por los agricultores y bodegueros. El adelanto o el retraso en la recolección puede alterar componentes como la acidez o el azúcar.

Vía Almería

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En lugar de oler el corcho, verlo.

Por alguna razón, se dio la costumbre de oler el corcho y esto se fue haciendo un requerimiento para los que querían conocer de vino. Es normal encontrar en algún restaurante a alguien que huele el corcho y alega que “está bien” el vino, sin siquiera probarlo.

¿Cuál es un aroma que no queremos en nuestro vino? El corcho. Por lo cual si lo olemos y no sabemos distinguir aromas, puede que despreciemos un vino en buen estado.

Cuando un vino está acorchado es una razón para devolverlo o pedir el cambio de botella. Y no, no la tienen que cobrar (o al menos en la mayoría de los lugares es así).

Sí, el corcho va a tener impresiones de vino en el aroma y el color se puede pasar del vino al alcornoque, en especial si lleva mucho tiempo en la botella; puede que una nariz muy entrenada encuentre en el corcho residuos que sabrá no tienen que ir con el vino. Vamos, que si olemos el corcho y huele a moho, sabemos que algo va mal.

Pero en general, olfatearlo no nos va a hablar de la calidad del vino.

Lo que sí nos va a decir el corcho, es si fue un vino cuidado, ¿cómo? Encontraremos que está seco o agrietado. Es un vino que no fue guardado como debe ser.

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Un vino para todos.

MaríaTinto es un proyecto enológico que inició en el 2002 y lo distingue que no parte de un proyecto vinícola con ningún viñedo, enólogo, lote o portafolio de vino. Se inició como un ensamblaje entre el Valle de Guadalupe para llegar a los mejores restaurantes con una orientación a los vinos del viejo mundo.

Un homenaje.

Sang Bleu es uno para aquellos hombres del mundo que se distinguen de los demás: no por su clase social ni la riqueza, sino por ser personajes modernos que se atreven a los nuevos significados de los viejos paradigmas. Se distingue su sangre insurgente, su sangre romántica, su sangre libre.

En el 2006 inició este singular proyecto: de la mano de Humberto Falcón y Guillermo Conzález Beristain (Chef del grupo Pangea en Monterrey) lograron este sueño con el nacimiento de su vino “Sang Bleu”, que es una mezcla de garnacha, syrah y carignan que tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

Es un vino intenso en boca, balanceado, con plena armonía entre taninos firmes y limpios y refrescante acidez. Con un largo final que termina en notas de cereza dulce. El perfecto maridaje: quesos maduros, pastas, aves, carnes blancas en general y deliciosos cortes de carne.

Mexicano con sangre francesa.

En el 2008 adquirieron 1,9 hectáreas de viñedo con una edad promedio de 50 años, en Rousillon, al sur de Francia. El enólogo es Josep Anton Llaquet, quien fue líder del proyecto Freixenet en México.

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Felipe VI 'da' clases de protocolo a Enrique Peña Nieto.

A raíz de un meme de la visita de los reyes de España en México y el presidente Enrique Peña Nieto podemos aprender más de vino ¿no creen?

Nadie ha podido pasar por alto la visita de los reyes de España a México. Las observaciones comenzaron con los atuendos de la reina Letizia y la primera dama de México, Angélica Rivera. ¿Quién vistió mejor? ¿Quién llamó más la atención y quién tuvo mejor gusto para elegir sus atuendos? Angélica Rivera imitó a la soberana y apostó por atuendos de diseñadores nacionales, aunque no con el mismo resultado que doña Letizia.

También llamó la atención la ‘brusquedad’ en la manera de saludar del presidente de México, Enrique Peña Nieto, aunque tampoco pasó desapercibida su falta de destreza para sujetar una copa de vino durante la cena en Palacio Nacional con los reyes de España.

Existen 8 tipos de copas (copa de vino blanco, copa de agua, copa de vermouth, copa de coñac, copa de champán, copa de vino y copa de licor) y bajo ninguna circunstancia es recomendable servir una bebida específica en una copa no apta para ello. Hacerlo representaría modificar su temperatura y su sabor.

El meme:tomarlacopameme

Con información de Terra. 

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