¿Qué cerveza tomas y qué dice de ti? Nuestros amigos de Cerveceros México nos dicen:
Tu cerveza habla por ti.
Agua en vino en 15 minutos.
Dos jóvenes de San Francisco aseguran poder «convertir el agua en vino en 15 minutos»
Han desarrollado un vino sintético con resultados, por el momento, dudosos.
El milagro de las bodas de Caná ha llegado a Silicon Valley. Ava Winery, una start up de San Francisco, asegura que es capaz de «convertir el agua en vino en 15 minutos». Sus fundadores son Alec Lee y Mardonn Chua, dos emprendedores veinteañeros convencidos de que cualquier vino, incluso los más raros y complejos, se pueden recrear en un laboratorio. Es cuestión de química.
«Todos los vinos comparten los mismos compuestos básicos», explican en su perfil en Angel.co, una plataforma que conecta a start ups con inversores. «Recreamos vinos desde cero, sabor a sabor, combinando esos compuestos en su nivel preciso. Sin levadura, sin fermentación, con control infinito del sabor y del aroma».
La idea surgió cuando Lee y Chua visitaron una bodega de Napa Valley, la región vinícola al Norte de la bahía de San Francisco, el año pasado. Allí les mostraron una botella de Chateau Montelena, un vino histórico, el primer Chardonnay de California que se impuso a sus competidores franceses en la célebre cata organizada en París em 1976 entre bodegas galas y californianas. Para estos dos jóvenes, una botella inalcanzable, fuera de sus posibilidades.
Sabor «monstruoso»
El uso cada vez más extendido de corcho sintético en las botellas ha provocado debates interminables entre los amantes del vino. El uso de aditivos artificiales ha hecho correr ríos de tinta. ¿Qué pasará ahora que con este vino tan natural como la Coca-Cola? De momento, no hay mucho que temer, porque el vino sintético deja bastante que desear. En las primeras pruebas, el sabor de la bebida era «monstruoso», reconoció Chua. Seis meses después, ya tienen una versión más afinada de un Moscato d’Asti, un blanco espumoso italiano con denominación de origen protegida. Pero los resultados no son del todo satisfactorios. ‘New Science’ realizó una cata a este vino sintético -comparándolo con un original- y determinó que su olor era como de «alcohol de limpiar» o «plástico». Uno de los redactores que lo probó lo definió como el olor «de uno de esos tiburones hinchables que llevas a la piscina». El vino no tenía lágrima, el color era mucho más claro y el sabor, aunque no tan malo como el olor, tenía un regusto a «aroma floral artificial, como un jabón de lavanda». La conclusión era que sería difícil beberse una copa entera del brebaje.
Información completa en ABC España.
Emborracharse no es de risa.
¿En verdad creen que emborracharse es de risa? Suele serlo para quienes no se encuentran involucrados de manera directa, como quien graba este video:
https://www.youtube.com/watch?v=tB768Jre0MA&feature=youtu.be
Sin embargo, la realidad es que es un problema de salud: no sólo por desmayarse sino las condiciones a largo plazo que nos pueden llevar a una muerte de manera prematura.
¿A qué nos referimos?
Cirrosis, congestión alcohólica, problemas respiratorios y juicio nublado (como conducir en mal estado) crea situaciones a las cuales, realmente no deberíamos estar acostumbrados, ni debería ser grabado, alabado o gratificante.
¿En verdad, qué falta para tomar un poco de conciencia y dejar de pasar estas situaciones? ¿Chocar coches, perder el juicio? ¿Y qué ganamos después de todo esto que muchas personas no pueden aprender en cabeza ajena y darse cuenta del daño que se crea alrededor y a uno mismo?
-Como dicen por ahí: si no es por ti, que sea por los demás. Si no es por los demás, que sea por ti.
Más información aquí.
Como vamos a guardar nuestra botella.
¿Tienen un espacio para guardar sus botellas de vino y no saben cómo hacerlo? Consejos prácticos que les permitirán de manera más sencilla tener un vino en sus cavas.
Las de corcho.
No importa que tipo de corcho sea la botella, si es corcho, la debemos tener acostada: el líquido debe estar en contacto con el corcho siempre. Es una parte indispensable para mantener nuestro vino. Momento que llega, la ponemos horizontal hasta el consumo.
-No es necesario que esté boca abajo, sobre todo por los sedimentos, costará más trabajo separarlos –al decantar o servir, por ejemplo-.
Las de tapa rosca
No necesitas dejarlas acostadas: si la tienes de manera vertical no tendrá problema. No se hace feo el vino ni pasa algo malo con él. Tampoco es menor calidad. Es más sencillo que no le encuentres defectos(el corcho empieza a perder cualidades después de 10 años, por lo cual es necesario cambiarlo, proceso que se hace en la bodega o por un experto).
Las espumantes.
Es un punto intermedio: sin estar totalmente acostados ni de pie: en caso de ser posible debes ponerlo en un grado de 20º. En caso de que no tengas la manera de acomodarlo, puedes dejar la botella de pie: Recuerda que las champañas se consumen lo más pronto posible, pues a menos que venga indicado lo contrario, pocas son para guarda de más de 3 años.
Vino de caja.
Ese no se guarda. A usarlo.
¿Cuánto tiempo podemos guardar el vino?
Depende el vino que tengas, como lo cuides y las condiciones donde lo tengas.
Si puedes conseguir un buen espacio obscuro, sin vibraciones constantes y que no cambie de temperatura –se mantenga fresco-, puedes tener un buen espacio de cava que permitirá a tu vino vivir a gusto.
En promedio, los vinos jóvenes no debes dejarlos más de 2 o 3 años –excepto el Beaujolais nouveau, que no te va a aguantas más de unos meses-; vinos con paso por barrica van a permitir mayor tiempo de guarda: a mayor barrica, puedes almacenarlos más tiempo.
Las uvas también dan un parámetro: más acidez y taninos, pueden tener más en cava.
Porque existe el vino y el amor:
Un poema para leer con una copa de vino.
Mario Benedetti fue un escritor y poeta de Uruguay, reconocido a nivel mundial con múltiples preseas y parte de la Generación del 45.
Gran escritor, narrador y ensayista, pero sobre todo es recordado por su poesía y de quien traemos para ustedes el siguiente poema para acompañar con una buena copa de vino:
No te rindas.
Por: Mario Benedetti.
No te rindas, aún estás a tiempo
De alcanzar y comenzar de nuevo,
Aceptar tus sombras,
Enterrar tus miedos,
Liberar el lastre,
Retomar el vuelo.
No te rindas que la vida es eso,
Continuar el viaje,
Perseguir tus sueños,
Destrabar el tiempo,
Correr los escombros,
Y destapar el cielo.
No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se esconda,
Y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma
Aún hay vida en tus sueños.
Porque la vida es tuya y tuyo también el deseo
Porque lo has querido y porque te quiero
Porque existe el vino y el amor, es cierto.
Porque no hay heridas que no cure el tiempo.
Abrir las puertas,
Quitar los cerrojos,
Abandonar las murallas que te protegieron,
Vivir la vida y aceptar el reto,
Recuperar la risa,
Ensayar un canto,
Bajar la guardia y extender las manos
Desplegar las alas
E intentar de nuevo,
Celebrar la vida y retomar los cielos.
No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se ponga y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma,
Aún hay vida en tus sueños
Porque cada día es un comienzo nuevo,
Porque esta es la hora y el mejor momento.
Porque no estás solo, porque yo te quiero.
Mitad del precio de una botella de alcohol es de impuestos: Vinicultores
En botellas de vino producidas en el país que tienen entre 12 y 14 grados de alcohol se pierde casi la mitad del precio de la botella en impuestos, aseguró Lluis Raventós Llopart, presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro.
El presidente refirió que es necesario pagar el 26.5 % del total del importe en que se vende cada botella por el Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS) más el 16 % más IVA, por lo que las condiciones para competir en el precio que se ofrecen las botellas de vino en el extranjero es algo complicado.
Al respecto en el Senado de la República se ha estado dialogando “una iniciativa que desde hace un año o año y medio se está moviendo (la senadora Marcela es la cabeza de esta iniciativa) (…) se está luchando para que el impuesto que se paga en todas las vinícolas sea devuelto en apoyos que repercutan directamente en la elaboración de los vinos” dijo el presidente.
Sin embargo, desde que comenzaron a desarrollarse los programas turísticos como la ruta del Queso y el Vino las visitas a las casas de producción vitivinícola han aumentado por lo menos un 10%, refirió Lluis Raventós Llopart presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro. Raventós Llopart quien además es gerente de las Cavas de Freixenet México en el estado de Querétaro explicó que este comportamiento en el aumento de visitantes se reflejó en del año 2014 al 2015 en la empresa que administra.
“El año pasado cerramos con 250 mil personas hace dos años cerramos con 230 mil es decir en un al crecimos con 20 mil gentes estamos hablando que crecimos un 10 porciento. Si te vas Europa y ves crecimientos de un 10 % hoy día es imposible” aseguró
Vía Quadratin.
Mexicanos crean refrigerador ecológico hecho con barro.
Depresa una empresa mexicana se dio a la tarea de fabricar con barro y una mezcla de materiales pétreos un enfriador o refrigerador cien por ciento ecológico, el cual está destinado a incrementar el tiempo de conservación de alimentos, bebidas y medicamentos, en poblaciones rurales. En la actualidad se usa en San Luis Potosí, pero busca expandirse a otros estados.
Ecoplanet es el nombre del refrigerador, el cual está constituido en su mayoría por barro, y tiene una forma redonda que lo vuelve más práctico y económico, ya que asemeja un garrafón de agua tradicional, detalló Óscar Chávez Macías, co-fundador de la compañía.
La empresa se registró como Depresa en el mes de marzo pasado, lo cual les permitió empezar la comercialización del enfriador. La principal estrategia es acercarse a los gobiernos de los estados para que establezcan un programa social y repartan los refrigeradores en comunidades rurales que carecen de electricidad.
Cabe destacar que el enfriador ecológico mantiene una temperatura baja de hasta ocho grados centígrados, de acuerdo con las pruebas de campo realizadas en el norte de San Luis Potosí.
La forma en que funciona el refrigerador ecológico es a través de física clásica, es decir, primeramente se compone de dos contenedores, y entre ellos se deposita una mezcla húmeda de arena, grava, granzol, marmolina y tierra, posteriormente se coloca a media sombra de manera que los rayos ultravioleta hagan contacto indirectamente.
En lugares en donde no secuenta con luz eléctrica y por tanto, no hay refrigeradores convencionales, nuestro enfriador ecológico es una excelente alternativa, amigable con el medio ambiente y de muy bajo costo de adquisición, mínimo mantenimiento y una duradera vida útil.
El propósito de evaporar el agua de la mezcla pétrea es que dicha acción extrae el calor de los alimentos o bebidas colocadas dentro del refrigerador, por lo que “roba calor de la comida que está adentro del enfriador y convierte el agua en vapor, este fenómeno es posible gracias a que la reacción requiere energía y la toma de los alimentos”, explicó Chávez Macías.
La idea de EcoPlanet es llevar el enfriador a casas sin luz eléctrica como en poblaciones rurales de las sierras. Pues éste solo necesita para funcionar tres litros de agua, encontrarse a media sombra en un lugar ventilado y en un par de horas hace su función de enfriamiento.
La producción artesanal de este invento es de tres semanas, y tiene un costo aproximado de 680 pesos, sin embargo, no obstante, para que sea rentable, es necesario reproducirlo en serie. De tal manera, que la empresa se aboca principalmente al gobierno de los estados para poder comercializarlo mediante programas de desarrollo social.
Información de Debate.
Momento de Nominar: premios Food & Travel.
¡Ya está aquí! Amigos sibaritas, viajeros y profesionales: es momento de hacer su nominación para los premios Food & Travel 2016.
Como cada año, la revista Food & Travel abre su convocatoria para premiar lo mejor del hedonismo: gastronomía, viajes, hoteles, destinos turísticos a favor de cada uno de los votantes. Aquí sí cuenta el voto por voto.
¿Qué hay qué hacer?
Entre el 13 de mayo y 21 de octubre del 2016, se llevarán a cabo la votación que consistirá en lo siguiente:
A partir del 13 de mayo a las 12:00 hrs. y hasta el 21 de octubre a las 12:00 hrs., se llevará a cabo la fase de votaciones; durante este período, los lectores podrán realizar sus votaciones sobre la lista de nominados para elegir a los ganadores de cada una de las categorías.
¿Qué toman en el mundo?
Mapas para conocer las tendencias mundiales de consumo: el preferido no es el vino (en la mayoría del mundo), sino la cerveza.
¿Ustedes? ¿Qué piensan?
Y sí, los clichés vienen a la mente: El Vodka en Rusia, la cerveza en México y Estados Unidos así como el vino en Francia.
-Oye, pero yo no tomo cerveza.
-Por eso son tendencias, no significa que todos, sino que la gran mayoría de ese país es lo que consume.
FirstWeFeast nos muestra este mapa donde vienen las bebidas más representativas: El rojo es para el vino, amarillo para cerveza y azul para espirituosas (incluyendo destilados).
El mapa original es de Ghost in the Data, con una muestra interactiva por cada una de las bebidas y del consumo de cada bebida que se presenta.
De acuerdo a las cifras (provenientes de la Organización Mundial de la Salud: OMS), México se encuentra así:
Otra opción de mapas es Chartsbin con uno interactivo donde detalla a profundidad las bebidas alrededor del mundo.
¿Y si mi vino no tiene medalla?
Ya el tema de los vinos y las medallas sigue en boca de todos: el otro día un sommelier nos comentaba que “al parecer si no tiene medalla, no cuenta”. ¿En qué momento desvirtuamos tanto este mundo de vino? “Nosotros buscamos vino para la gente, no por medallas; mandamos nuestros vinos a competencia, los ganan, pero es más por los compradores que se basan en ello y esperamos ser de su agrado, que es lo importante, el gusto personal”.
Por lo que podemos comentarles, nos damos cuenta que cada vez más, si el vino no tiene una etiqueta o algo que lo marque como único e inigualable, es malo: y la verdad es que no.
Hay vinos buenos en el mercado sin medallas ni especificaciones a nivel mundial por su calidad. No debemos dejar a un lado las opciones del mercado que no lo tienen.
Hace poco un productor también nos comentaba eso: que sus vinos son buenos, son de buen precio, pero a partir de que empezaron a ganar medallas y en competencias, pudieron darles una mayor difusión.
¿El vino mejoró a partir de las medallas?
Puede que sí; pero dudamos que su calidad haya sido mala antes de que eso ocurriera.
Entre miles de marcas a nivel mundial y una producción de millones de litros ¿se imaginan cuántos sí son catados, revisados o puntuados?
No podemos dejar que ese sea el único parámetro para comprar o pensar en el vino, como por desgracia, ahora se está haciendo.
Que bien que Robert Parker le dio una buena calificación, no lo negamos, puede darnos un indicativo; pero comprar un producto sólo porque alguien dice que es bueno… Uhmm ¿están seguros de ello?
Los invitamos a probar de todos los vinos: premiados o no, calificados o no; con buena puntuación o no.
Es más, incluso puede que sea un mal vino, un pésimo vino pero cabe la posibilidad de que ese vino, tan malo, tan mal puntuado sea de su agrado y en muchos casos, lo que importa es que ustedes –quienes lo van a beber- les agrade. ¿O no?
