Su primer vino no era bueno.

La queja es la de siempre: no sabes beber vino.
¿Y?
Se preguntó ella. No le importaba que le dijeran eso. ¿Cómo es qué te gusta ese vino?
¡Pues muy mi gusto! Solía responder.
¡Qué mal gusto tienes! Alguno le dijo.
“Sí, pero mío”.

Criticamos a quienes no tienen el mismo gusto que nosotros.
Pensamos que si le agrada un vino y no el que nos dicen que es el mejor, el que cuesta más, el que tiene mayor reconocimiento, el de la revista, el del blog, el del crítico, está en un error.
Entonces, ¿dónde queda el gusto?

Deja de ser personal, lo volvemos un reto. Como si para saber de vino nos debería gustar el que dice esa revista, ese blog, ese crítico.

¿En serio necesitamos eso? ¿Por qué no dejarnos llevar?

Hemos tenido la experiencia de conocer gente que cata como si leyera: Fingen que aman ese vino (vemos esa cara de desagrado, no lo nieguen); algunos la disimulan más. ¿Pero qué necesidad, para qué tanto problema?
Empiezan: “este vino tiene una acidez vibrante, con un alto nivel tánico que le da esa redondez de la fruta”. ¿No es más fácil decir “me gusta, lo quiero” que aprenderse las fichas técnicas de memoria?

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Razones para pedir ayuda al pedir un vino.

Evita tener miedo o el momento de pena de pedir al sommelier, chef o hasta mesero la recomendación de un vino para tu cena.
¿Qué razón mala hay para preguntar? ¡Ninguna! (la excusa de que “son groseros cuando les preguntas” es muy mala, podríamos entonces preguntarles ¿Por qué vana un lugar dónde son groseros con los comensales?).

1. Si no conoces los vinos, podrán apoyarte más a disfrutar la comida que estás degustando.

2. No temas dar tu presupuesto. Si tienes 100 pesos, que lo que te recomienden sea de 100 pesos. No tiene caso que te den de todos los precios, si no vas a poder pagarlos. Limitarás tu búsqueda y encontrarás más rápido lo que quieres.

3. Evitas el estrés. El momento incómodo donde ves la carta, no conoces los vinos y no sabes qué pedir ¿qué haces? en verdad, los que están alrededor se dan cuenta…¿vale la pena estresarte por un vino para una comida?

4. Te concentras en lo importante.

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Leyenda de la vainilla.

En lo más alto de Papantla (Veracruz), estaba el templo de la Diosa de la Siembra, Tonacayohua, quien cuidaba los alimentos de la región.

A ella, se le habían encargado 12 jóvenes que tenían voto de castidad de por vida.

El tercer rey de la dinastía totonaca, Teniztli tuvo niña tan hermosa a la cual llamaron Tzacopontziza (Lucero del Alba), que fue una de las consagradas a la Diosa Tonacayohua.

Tiempo después, un príncipe se enamoró de ella, y Zkatan oxga (que significa “el Joven Venado”); se enamoró tanto de ella que la raptó al saber que no podría estar con la princesa.

Huyeron a la montaña sin mucho éxito, pues sacerdotes que los estuvieron buscando, al encontrarlos los degollaron al momento.

Sus cuerpos fueron llevados a la diosa, quien tomó sus corazones y los tiró por la barranca.

De ellos, nació un árbol del cual salió una hermosa orquídea con la fuerza de un hombre, pero la delicadeza de una mujer.

Al poco tiempo, el lugar no sólo estaba lleno de tales arbustos, sino de un aroma inigualable; las personas del pueblo y los sacedotes se sorprendieron mucho de tales arbustos y las vainas que de él iban saliendo y los declararon objeto de culto y planta sagrada, que se elevó como ofrenda a los Dioses,  en totonaco es llamada “xanath” (flor recóndita) y en azteca “tlilxóchitl” (flor negra).

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Salsa habanera para comida yucateca.

De acuerdo a la cantidad de picante que la persona aguante, cantidad de chile que se va a poner.

Máximo: 1 chile habanero.

1 cebolla morada.

1 cucharita de orégano seco.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza de vinagre blanco.

1/4 de taza de jugo de limón.

1/4 de taza de jugo de naranja.

El habanero puede ir crudo o asado.

Para asar el habanero, hazlo al aire libre, o en un lugar muy ventilado.

Con guantes de plástico, quita el tallo y corta el chile en tiras muy delgadas.

Corta la cebolla en rebanadas muy delgadas.

Coloca todos los ingredientes en un recipiente de cristal (evita a toda costa el plástico).

Revuelve bien y deja reposar mínimo dos horas.

Estará listo cuando veas la cebolla y el chile suavecito.

Esto va perfecto con cochinita pibil en todas sus presentaciones.

Fotografía de Cochinita Country. 
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¿Cuándo abrir tu vino?

Detalles, momentos y maridajes serán lo más importante para saber cuándo debes abrir tlos vinos que tengas en tu cava.
Los espumantes: A partir del momento que lo compras, no tardes más de un año, máximo dos en consumirlos.
En caso de que sean champagnes o cavas, revisa el tiempo de guarda que tuvieron (si son cuveé, si reserve, entre otras opciones) y puedes guardarlas en las condiciones necesarias hasta 5 años.

Los vinos tintos jóvenes, lo más pronto posible: por ejemplo, un beaujolais nouveau no te va a aguantar más de unos meses; los vinos como syrah y garnacha no te darán mucha vida en comparación a un cabernet o tempranillo; sin embargo, a menos que pasaran por barrica, debes tener cuidado con el tiempo que los dejarás en tu cava.
Recuerda, mientras más barrica estos tengan, es normal que puedan durar más tiempo, si das el cuidado oportuno a tu vino. Y sí, aplica para tu vino blanco, pero no tanto como un tinto: 3, 5 años en promedio.

Maridaje: Vas a tener o no. También de eso depende el abrir tu vino.
Si es algo muy graso, piensa en los que tienen barrica; si es para acompañar una película o una plática, lo preferible es uno joven.

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No necesitas el gran presupuesto.

Para armar tu propio espacio de vino realmente no necesitas el gran presupuesto, sólo es necesario saber qué es lo que quieres y como lo vas a acomodar.

¿A qué nos referimos?

Revisa ese espacio/hueco que tengas en casa donde puedan entrar los vinos y que no entre luz ni se mueva mucho.

Sí, es abajo del closet, junto a los zapatos; aplica. Ojo, debe estar limpio y no debe haber olores, pues se pueden impregnar: aleja el vino de detergentes u otros productos de comida.


 

Si tienes sótano, ¡perfecto! La azotea, no es, por ende, buena opción. Sólo harás que tu vino se “avejente”, la luz es un gran enemigo.

Y encuentra los vinos que te gustan, si son de los más baratos, disfrútalos; si es el vino más caro, adelante. Pero recuerda que siempre sea el vino que más quieres, no tiene caso que busques un vino por gusto popular y no sea la mejor opción para ti.


 

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Cómo armar tu cava.

¡Arma tu primer cava como un experto!

4 puntos importantes para armar tu personalizada cava y disfrutar en el momento ideal.

1. Tus gustos.

¿Eres de blancos, de tintos, de vino con barrica?

Define cómo es el vino que quieres para saber cómo vas a armar tu cava.

2. Presupuesto.

¿Cuánto tienes y para qué te alcanza? A partir de esto podremos saber como iniciar tu colección y que será lo que agregarás con el tiempo (si es para que tengas ahora o para ir guardando).

3. La mejor opción.

Si ya sabes lo que quieres y cuánto tienes, podrás elegir buen vino con esas recomendaciones: que se adapte a tu bolsillo y que sea lo que quieres: si quieres guardarlos, cuáles son; si es para consumo pronto, cuál comprar; si es para las cenas que organizas, entre otros.

4. Dónde los vas a guardar.

No, no van en la cocina; tampoco entre la ropa de tu cuarto. Hay que buscar un espacio donde los puedas meter y así disfrutar de él en el momento indicado.

Aquí más información.

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5 vinos para acompañar un postre.

Nos encanta beber un buen vino, así como también comer un delicioso postre, pero para sentir placer y disfrutar de ambas, presta atención a los 5 tipos de vinos que puedes combinar con tu dulce.

  • Vinos Espumantes: Champagne, Cava o Presco puedes acompáñalos con dulces de frutas o tartas.
  • Vino Blanco: Riesling o Asti son especiales para degustar con postres ligeros.
  • Vino Tokaji: es ideal para combinar con dulces con higos, dátiles o nueces.
  • Ice Wine: el mejor compañero para un pastel de manzanas, pero también lo puedes tomar solo, pues es un vino dulce.
  • Vinos Tintos: Pinot Noir, Shiraz u Oporto pruébalos con un rico chocolate, pues ambos son irresistibles.

Ya sabes después de una cena fabulosa, acompaña tus postres con estos recomendaciones de vino que te hemos dado.

Información de Telemetro.

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5 maneras de tomar un vino.

Eres nuevo en el mundo del vino, no sabes nada y es más, tienes la idea que no te va a gustar. Quieres probarlo y que nadie se entere, que no sepan y aprender para después llegar como un experto.

Aquí te damos 5 tips para aprender de manera sencilla.

1. Compra vino.

De los baratos, busca vinos de todos tipos: blancos, rosados, tintos y tenlos listos.

2. Vamos por orden.

Este día vas a abrir una de esas botellas; puede ser la blanca, la tinta, la rosada, la espumosa; la que gustes.

3. Prueba poco a poco.

El primer trago, lo más seguro es que te sepa horrible; es normal, en serio. Espera unos segundos y da un segundo trago. ¿Ves qué diferencia?

4. Repite el paso dos y tres.

Pero otro día; puede pasar que como no estás acostumbrado al vino, “se te suba”, como a algunas personas les pasa con algunas bebidas cuando no están acostumbrados (pueden tomar caballos de tequila, vasos de wiskey, pero una copa de vino y se están cayendo).

5. Observa bien.

¿Cuál fue el que te gustó? ¿Qué encontraste en él? ¿Hay una ficha de él en internet o en la etiqueta?

Descubre más del vino que te gustó para poder seguir disfrutando de una copa de vino.

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