Hablaremos principalmente de los vinos de la Denominación de Jerez.
Los vinos Generosos de Licor hacen referencia especifica al Reglamento Del Consejo Regulador como vinos que se obtienen mediante la práctica tradicional de cabeceos o combinaciones a partir de vinos generosos con vinos dulces naturales o en algunos casos, de mosto concentrado.
Son vinos con distintos grados de dulzor, pero siempre con un contenido de azúcar superior a 5 gramos por litro.
El Jerez más caro es un palo cortado que se encuentra en botella de cristal con un tapón laminado en oro. Es un vino con más de 100 años y es considerado uno de los vinos de jerez más caros del mundo, rondando un precio de 36 mil euros.
Dentro de la denominación, existen varios tipos de jereces, que varían de acuerdo a su maduración y crianza y estos son:
Fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado, cream, PX (Pedro Ximénez) y Moscatel.
El término Vinum Optimum Signature V.O.S. se refiere a vinos con más de 20 años.
Vinum Optimum Rare Signature es un vino de más de 30 años y se refiere a un jerez muy evolucionado y extraordinario (sus siglas son V.O.R.S).
Servicio de acuerdo a la Denominación de Origen de Jerez:
Finos y manzanillas
Siempre muy fríos, entre 5 º y 7 º c.
Pale cream
Aproximadamente entre 7° y 9° c.
Otros vinos
De crianza oxidativa y de cabeceo – entre 12º y 14º c
VOS y VORS
Aproximadamente a 15º c.
