Disfrutar de un fin de semana de tranquilidad y emoción a un par de horas de la Ciudad de México y a una de la ciudad de Puebla, recorriendo y hospedándose en haciendas ganaderas y pulqueras, es la propuesta que Tlaxcala tiene para el turismo regional durante 2017.

El programa turístico ha venido cobrando impulso en los últimos 10 años, con precios para todos los bolsillos ofrece desde comidas típicas acompañadas con pulque recién elaborado en los tinacales hasta un paseo por los corrales para observar desde la seguridad de una camioneta al ganado bravo.

Los recorridos también pueden incluir una tienta de vaquillas, o para aquellas familias que no gustan de la fiesta brava, la alternativa puede ser un paseo por las zonas que componen la hacienda, que van desde la capilla hasta lo que en su momento fueron calabozos. Ambos recorridos amenizados por historias contadas por los guías de las dehesas.

Al respecto, Luis Mariano Andalco, titular del Instituto Tlaxcateca de Desarrollo Taurino, y quien ha sido impulsor de este tipo de turismo, expuso a Notimex que “las haciendas se encuentran en municipios como Calpulalpan, Tlaxco, Atlangatepec y Huamantla”, entre otras regiones del estado.

La finalidad, es no sólo atraer un tipo de turismo especifico, sino a todos los visitantes que deseen conocer el campo tlaxcalteca.

“Además de generar divisas, este el proyecto de recorrer haciendas, ya sean ganadera o pulqueras, es crear nuevas fuentes de empleo”, enfatizó.

Explicó que en las haciendas se pueden desarrollar todo tipo de actividades de esparcimiento, “además de conocer de cerca los aspectos de la tauromaquia, y acercar a la gente al campo bravo”.

“En Tlaxcala no tenemos playas, pero sí una gran tradición de haciendas, las cuales han diversificado sus servicios para ahora recibir a los visitantes”, señaló el director del organismo taurino.

En las haciendas, algunas de ellas que datan de 1660 como la de San Bartolomé en la zona norponiente del estado, también se puede recorrer zonas de cultivo o hacer una lunada acompañado de músicos locales, los cuales alegran la noche con música de todos los géneros.

Entre las haciendas que presta servicio de hotelería y restaurante de comida típica se encuentra Santa Barbara, pequeño pero hermoso casco situado en el Pueblo Mágico de Huamantla.

Esta construcción del siglo XVIII, cuenta con seis habitaciones, jardines, área de entretenimiento con billar, servicio de restaurante, así como una cabaña con vista al volcán la Malinche.

Se encuentra ubicada a medio kilómetro de la comunidad de Chapultepec, unas las 39 poblaciones del municipio de Huamantla.

Otro sitio recomendable es la conocida y famosa Soltepec, hacienda donde las figuras de la época del Cine de Oro, María Félix, y Pedro Armendariz protagonizaron la pelicula “La Escondida”, en 1955.

Esta hacienda, también ubicada en el municipio huamantleco, es una de tantas opciones que el turista regional, nacional e incluso extranjero, puede disfrutar en la zona oriente de la entidad taxcalteca, pues sus instalaciones son muy amplias.

Se trata de un desarrollo más amplio que el resto de las dehesas, pues cuenta con más de 30 habitaciones, campo de golf, bares y restaurantes.

Otras haciendas que pueden ser visitadas son Tenexac (en el municipio de Terrenate), La Laguna y Piedras (ambas en el municipio de Tetla), así como San Bartolome del Monte (Calpulalpan).

 Vía Notimex.

México sigue creciendo en su adquisición de cultura enogastronómica y en ello se encuentra una de las cedes más grandes: Baja California.
Restaurantes, ruta del vino, ruta de la cerveza se ven aquí encontrados para el deleite de cada uno de los visitantes. Esto es un poco de lo que nos referimos:

De las rutas gastronómicas de México, también están las que contienen bebidas alcohólicas (como la del mezcal, el tequila, el pulque, la cerveza artesanal, entre muchas -muuuchas- otras) y entre ellas, se encuentra la Ruta del Vino y el Queso en Querétaro.
¿Qué hay de especial en ella? Que es la zona céntrica donde se puede disfrutar de una buena copa de vino junto con grandes productores de lácteos del país.

¿Se animan a probar un paseo por aquí?

Al visitar una fonda o un restaurante en Zacatecas, no olvides probar las tradicionales enchiladas zacatecanas o el asado de boda. ¿Un postre?

Aquí hallarás dulces en cada rincón. En las cocinas zacatecanas, como en el resto del país, el ingrediente principal es el maíz. Con su harina la gente prepara una gran variedad de platillos, bocadillos e incluso postres. Las enchiladas zacatecanas son tortillas enrolladas, rellenas de carne de cerdo deshebrada y sazonada con salsa de chile poblano. Esta delicia se sirve con cebolla, queso fresco y lechuga.

Otro platillo muy tradicional es el asado de bodas que, como su nombre lo indica, se sirve para celebrar las nupcias; se prepara con carne y manteca de cerdo y chiles rojos o negros.

En las fondas (versión más informal y económica de los restaurantes) encontrarás birria, un caldo preparado con carne de borrego, chiles, jitomate, cebolla, pimienta, ajo, mejorana y orégano.

Otro caldo muy solicitado es el pozole rojo, el cual se prepara con una variedad especial de maíz (cacahuazintle), chile rojo y carne de cerdo. Las gorditas son tortillas muy gruesas y rellenas de distintos guisados. Se acostumbra comerlas como “antojito”, es decir, para “matar el hambre”.

Para complementar estos manjares, los locales acostumbran beber mezcal de Durango (una bebida de agave similar al tequila) y aguamiel, una bebida que se extrae del maguey –primo del agave– y que se embotella en su primera etapa de fermentación. Si se deja fermentar durante más tiempo este néctar se convierte en pulque. El mezcal puede tener hasta 36 grados de alcohol.

Los zacatecanos nunca desprecian un buen postre; por eso preparan dulces tan exquisitos como las semitas (panes preparados con harina de trigo, canela, azúcar y decorados con pasas, coco o nueces), los condoches (gorditas de maíz con coco rallado) o la nutritiva fruta seca, cocida en horno de barro. No olvides llevarte un par de ates de regreso a casa. Son jaleas elaboradas con frutas como pera o guayaba. Por último, las obleas y natillas son deliciosos postres preparados con dulce de leche.

Vía VisitMéxico

A tan solo 45 kilómetros de Ensenada el paisaje y la vegetación comienzan a cambiar en cuanto tomas la desviación hacia el Valle de Guadalupe. Has llegado a la región vitivinícola por excelencia en México donde el claro azul del cielo contrasta con las montañas que rodean a manera de fortaleza un valle colmado de viñedos donde la vid se impregna con la leve brisa marina que logra traspasar la muralla.

Sin duda el mejor punto para que comiences tú recorrido será el Museo de la Vid y el Vino en donde además de tener una vista predominante del Valle de Guadalupe podrás conocer la historia del vino en el estado de Baja California desde la llegada de los misioneros hasta conocer los tipos de cultivo y variedad de uva.

Es tiempo de caminar entre las vides y recorrer algunas de sus vinícolas. Adobe de Guadalupe, Hacienda La Lomita, Las Nubes, Baron Balche, Monte Xanic, Quinta Monasterio y Vinisterra son sólo algunas de ellas en donde además de degustar algunas de sus etiquetas podrás platicar con los enólogos y propietarios e incluso deleitarse con un maridaje con platillos preparados con productos endémicos y orgánicos por chefs locales.

Imagina recorrer algunos de esos viñedos entre aromas a lavanda y romero a bordo de una carreta mientras te diriges a las diferentes variedades de uva. Después de que un enólogo te explique las propiedades de la uva tendrás la oportunidad de degustar una copa de vino obtenida de ese varietal.

Debido a su extensión y variedad de vinícolas es recomendable rentar un auto o contratar un tour especializado. Baja Wine Tours ofrece recorridos personalizados que incluyen transportación, degustaciones y comidas. Si buscas vivir una experiencia vinícola total La mejor época para visitarlo es durante el mes de mayo

Descubre un ambiente campirano en la Finca Altozano propiedad del chef Javier Plascencia, siéntate en una larga mesa de madera bajo el cielo de Baja California, refréscate con un agua de pepino y degusta los platillos elaborados a base de productos locales de huertas, granjas, rancherías del Valle de Guadalupe y asados en leña de mezquite maridados con los mejores vinos de la región.

La cava de Marcelo se encuentra en el valle de Ojos Negros, a 38 kilómetros de Ensenada, ahí podrás disfrutar de un almuerzo al aire libre con un menú creado por los chefs mexicanos Benito Molina y Solange, y degustar quesos añejados por hasta cinco años mientras disfrutas de las hermosas postales del valle rodeado por plantas de lavanda, romero y árboles de olivo.

Vía Visit México.

 
De los grandes productores del mundo, California, tomamos en cuenta que tienen 5 regiones en las cuales se dividen sus zonas vinícolas.
Cada uno de ellos tienen diferente producción y gran calidad por el clima, la altitud, el sol y la tierra que tienen: en pocas palabras el Terroir o terruño de la zona es perfecto para la elaboración de vino.
Su principal aportación al vino es el chardonnay de gran calidad y buen costo que en esta zona se produce. También podemos encontrar deliciosos cabernets que destacan por sus aromas y su expresión franca en boca.
De los vinos que poco a poco se han ido posicionando en el mundo y de gran consumo local: ¿Cuáles son los vinos de California qué conocen?
 

California es una de las más productivas tierras de vino del mundo: El nuevo mundo tiene uno de los grandes referentes en competencia de los mejores vinos del mundo.
La competencia de Franceses contra los gringos dejó un sabor un tanto amargo a los de aquel países Europeo al ver que la calidad de sus vinos iba cayendo mientras USA iba mejorando sus vinos más y más.
Poco a poco, decidieron hacer una pequeña reforma legislativa a los vinos de esta zona y dentro de esas clasificaciones está por temperaturas o “rangos térmicos.

 
También se decidió a meter una legislación de zonas donde se permite el cultivo de vid para vino: AVA’s.
Esto ha permitido un mejor manejo en la calidad de los vinos que cada zona tiene, las más representativas son:

 

Para los que estamos en la Ciudad de México ir a un viñedo no es problema; tampoco para Puebla, Toluca, Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala (si, hemos confirmado que existe), Guanajuato y más: hablamos de la zona centro porque les comentaremos de ir a viñedos de Querétaro.
¿A qué se va a un viñedo?
Ir a un viñedo es un viaje conocido como “enoturismo”: Turismo de vino o con vino, dependiendo el caso.

La idea de ir a un viñedo de manera responsable es pedir el servicio de transporte: en México los viñedos de Querétaro se encuentran en carretera y no hay cosa más tonta, más absurda que conducir en estado de ebriedad o con sueño: Si conocen a alguien que haga eso, saben que es una persona con poco coeficiente intelectual y poco amor a la vida. Aclarado eso, seguimos.

Los viñedos se encuentran abiertos para que el público pueda ir y dar una vuelta: vinos de la cas servidos con la comida que el lugar ofrece; en algunos casos, los viñedos tienen su propio restaurante, como Bodegas De Cote y La Redonda; en Freixenet, por ejemplo, hay varias opciones de compra dentro del viñedo: Puedes tomar el sol en las bancas sin la necesidad de un mesero preguntando si “algo más”.

Comprar aquí tu botella será un rato (mínimo unos 10 minutos), ve con paciencia y con hielera; en otros lugares pasear a comprar vino no será tan complicado.Si gustan,  mejor vamos por partes, hagamos esta charla amena.

Nota: Todos los viñedos tienen vinos en precios aproximados de los 120.00 hasta los 900.00; eso sí, una vez que tomaron la decisión de ir a alguno, revisen en línea los costos para llegar listos con presupuesto: algunas veces es posible que fallen las terminales.

Recomendación 2: Destinen presupuesto de comida previo: Entre unos $350.00 por persona –tomando en cuenta comida, botana y agua-, esto va a ser independiente de los vinos que tomen.
Comentarios 3: Los recorridos tienen costo, no olviden eso. Cada viñedo cambia el costo y lo que ofrecen;  suelen dar la copa de degustación al final del paseo.

La Redonda.

Este lugar tiene un espacio amplio: Para comer, pasear, ver el sol y el viñedo, quedarse en la fuente o caminar. Pueden ir al restaurante, encargar algo y sentarse en el pasto a tomar el sol con una o dos botellas de vino; la copa de vino va incluida con el recorrido.
Lo bueno.
La comida es buena y el vino está a la mano.
Lo malo.
La espera para el restaurante puede ser cansada y abrumadora, más que el sol es fuerte. Si llevas una mesa aparte o un paraguas es la mejor decisión que puedes hacer en este sitio.
Si vas en evento, la cantidad de gente y la escases de baño.

Freixenet. Sala Finca Vivé.

Las cavas son frescas y caminar por ellas es un placer nada culposo para los winelovers; la comida es exquisita y la compras independiente al lugar: helado, tapas, paella para acompañar cada uno de los vinos que tienen en este lugar. encuentras los vinos que se producen en la zona (de Sala finca vivé) y de España (Cavas de Freixenet, por ejemplo).
Lo bueno.
Las mesas bajo la sombra, la paella y un espumoso rosado hacen que el viaje valga mil veces la pena.
Lo malo.
No caminas por los viñedos y acercarte a sacar fotos puede no ser cómodo, pues sólo podrás hacerlo en la puerta al viñedo. Las mesas son pocas; sin embargo, en el área infantil y estar bajo la sombra de árboles.
Las filas para comprar vino parecen interminables (y no es que los vendedores sean lentos, son los compradores que buscan recomendaciones al momento de pedir).
Si van en evento, miedo la cantidad de personas que asisten y faltará más baño para la cantidad de asistentes.

Viñedos Azteca.

Paisaje: aquí lo que no se acaba es el asombroso paisaje y la belleza del sitio. Cuenta con restaurante propio, viñedos de fácil acceso (no se trata de ir a jugar con las uvas, pero todos amamos nuestra foto en el viñedo junto a las vides, ¿no?). Aquí hay jardín, comida, vino.
Lo bueno.
¡Caballos! ¡Naturaleza! ¡Vino! ¡Charros! Se llama Viñedos Azteca porque tienen una colección de caballos azteca (a que no se esperaban eso). Es una Hacienda hermosa.
Lo malo.
Es poco conocido y el costo es mayor a los eventos de La Redonda o Freixenet (pues son parecidos a “paquetes” que te incluyen toda la experiencia).
En evento no hay la preocupación anterior de espacio –engentarse- y baños.

Bodegas De Cote.

La arquitectura y el vino se unen en una sinergia: la belleza de una tarde con buena comida se crean así. Paisajes, buen ambiente y gastronomía se unen con sus vinos.
Lo bueno.
Amplio, con gran vista, experiencias increíbles se completan en este sitio. Hay diferente tipo de recorridos, como en bicicleta o el “clásico”, todos con degustación.
Lo malo.
Lo que se ve, no se pregunta y efectivamente es más caro que otros viñedos.

Si eres amante de la gastronomía mexicana tienes que ir un paso adelante cuando visites los estados de Guanajuato, Baja California, Aguascalientes, San Luis Potosí, Coahuila y Querétaro ya que son regiones vinícolas en donde se guardan secretos gastronómicos inimaginables entre sus rutas vinícolas que han tomado un gran auge en México. No importa si eres un experto o un aprendiz en cuestiones vinícolas ya que al visitar cualquiera de estas regiones desarrollarás nuevos conocimientos de la mano de expertos enólogos que te guiarán en el descubrimiento del vino mexicano.

Goza esta aventura enológica a través de las regiones más representativas del vino en México entre las que destacan el Valle de Guadalupe en Baja California, el circuito del vino en Guanajuato, la ruta del vino y el queso en el estado de Querétaro y los Pueblos Mágicos de Parras de la Fuente y Cuatro Ciénegas en Coahuila. Disfrutando de la gastronomía mexicana en medio de parajes inolvidables mientras recorres los viñedos y experimentas el cuidado de la uva y vives una gran experiencia a través de los sentidos que produce un buen vino mexicano.

La intimidad del vino en San Miguel de Allende

Ubicada en el corazón de la ciudad colonial de San Miguel de Allende, la tercera propiedad de Rosewood guarda una de los secretos vinícolas mejor guardados del país. En su interior se esconde un espacio único y exclusivo donde podrás gozar de una experiencia gastronómica de primer nivel. La bellísima sala de La Cava resguarda celosamente dos mil botellas de vino, al amparo de Frida Kahlo, a quien ha sido dedicado dicho espacio. Bajo el mando del chef ejecutivo Víctor Palma encontrarás una opción gastronómica diferente con una variedad de platillos elaborados con productos orgánicos que maridados con alguno de estos vinos deleitarán a tu paladar. Es necesario reservar con anticipación ya que esta cava está disponible para un máximo de 14 personas.

Más información:

Nemesio diez 11, colonia Centro, San Miguel de Allende

Guanajuato 37700, México

+52 415 152 9700

http://www.rosewoodhotels.com/sp/sanmigueldeallende

La embajada del vino mexicano en el caribe

En medio de un mar azul turquesa con una refrescante brisa marina en uno de los parques más representativos del caribe, Xcaret, se ubica una cava subterránea que se ha denominado a sí misma como la embajada del vino mexicano. Dentro de esta cava se han recopilado más de 413 años de historia desde el surgimiento de la primera casa vitivinícola en México. Da un breve recorrido a través de esta maravillosa exhibición en donde encontrarás más de 157 etiquetas de vinos mexicanos. Tu camino lo acompañará un experto sommelier quien te dará algunos consejos para disfrutar estos vinos con todos tus sentidos.

Más información

Carretera Chetumal – Puerto Juárez km. 282, colonia Solidaridad,

Quintana Roo, México

+52 998 251 6560

http://www.xcaretcava.com/

Maridaje con la gastronomía michoacana

Morelia, Michoacán tiene una gran sorpresa para ti que buscas complementar tu experiencia de viaje con la gastronomía michoacana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Es en el restaurante Los Mirasoles, uno de los más tradicionales de la ciudad en donde encontrarás una de las cavas mejor proveídas de la región. Todo es gracias al sommelier Fernando Figueroa quién ha puesto especial empeño en crear este espacio de singular belleza que cuenta con vinos provenientes de los cinco continentes. Toma asiento en su mesa de madera y bebe una copa de vino, tendrás más de 250 distintas etiquetas a elegir mientras disfrutas de alguno de los platillos de la chef Rubí Silva que exaltan la herencia culinaria michoacana. Será un deleite para tus sentidos.

Más información:

Av. Madero Poniente 549, colonia Centro

Morelia, Michoacán

+52 443 317 5775

www.losmirasoles.com

Vía VisitMéxico

Del Monumento a la Revolución, en la Ciudad de México, hacia Tlaxcala, la “Ruta de la cerveza artesanal”, que iniciará con sus recorridos a partir del 10 de septiembre próximo, busca acercar a las personas al conocimiento del desarrollo de la industria de la cerveza artesanal.

El recorrido arrancará en una microcervecería, donde los asistentes conocerán la manera en la que se puede preparar esta bebida utilizando ollas.

El periplo continuará en una cervecería mediana, que cuenta con equipo especializado para la producción de aproximadamente 800 litros de esta bebida, que en los últimos años comenzó a posicionarse en el mercado nacional.

En entrevista con Notimex, el organizador de este producto turístico, David Espinosa, explicó que la siguiente parada de dicha ruta será una cervecería consolidada, en la que se producen diferentes estilos, tales como ale, stout, porter, brown y special bitter, mismos que son exportados a diversas partes del mundo.

Abundó que el cierre de la ruta se realizará en el centro de Tlaxcala, donde se ofrecerá un concierto a cargo del grupo de ska La Matatena, al cual tendrán acceso preferente los participantes del tour.

Durante el recorrido, señaló, los visitantes podrán disfrutar de catas de cerveza producida en Tlaxcala, así como conocer las historias de las personas que hay detrás de esta industria, que cada día crece más en el estado.

“La idea es que se conozca esta industria en Tlaxcala porque los cerveceros están llevando sus productos a otros lugares como a Puebla, la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey”, explicó sobre el objetivo del tour.

Asimismo, dijo, con este recorrido se busca que los amantes de la cerveza artesanal conozcan cómo se elabora esta bebida y que aquellos interesados en adentrase en este negocio tengan un acercamiento real con los productores.

“La ruta de la cerveza artesanal”, concluyó Espinosa, se realizará una vez al mes, a partir del próximo 10 de septiembre y en cada edición buscará sorprender a los viajeros al recorrer diversos estados.

Vía Notimex

Los interesados en disfrutar de este tour, cuyo cupo está limitado a 250 personas, pueden realizar su reservación en el portal de web “s22.com.mx” y en Facebook.