En Baja California existe una vasta riqueza gastronómica, el calendario de eventos del Estado ofrece un buen número de Festivales Gastronómicos que rescatan la cocina tradicional del Estado.

En su visita a los diferentes puntos de nuestro estado no deje de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, que obtiene su nombre del poblado que la creó y que se sirve acompañada de frijoles y arroz. La Comida del mar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables, pasando por el exquisito pan y el rompope de la Madres Brigidinas, de Tecate.

Es por muchos conocidos que la tradicional comida de Mexicali, es la Comida China, por lo que es una opción obligada al visitar esta ciudad, que ofrece alrededor de 120 establecimientos de esta especialidad.

Como dato curioso debe saber que algunas recetas reconocidas internacionalmente fueron creadas en Baja California: la Ensalada César, el Clamato y las refrescantes Margaritas.

El 90% de los vinos reconocidos de México se cultivan y elaboran en una región cerca de Ensenada que es famosa por la calidad de su producción y la belleza de sus paisajes. Esta área se reconoce como la Región Bordeaux: El Valle de Guadalupe.

Cada Año las principales casas vinícolas del país ofrecen un temporada de celebraciones y eventos para impulsar la cultura del Vino, Fiestas de Vendimia. Para más detalles sobre eventos gastronómicos consulte el calendario de eventos.

¿Vas a los viñedos? Esta guía puede ayudarte.

Vía: Gobierno de Baja California.

Es real, existe y se encuentra en Burdeos. ¿Quieren saber más al respecto?

Este recinto se encuentra en Francia y es un museo listo para exhibiciones, reuniones, proyecciones fílmicas, presentaciones y seminarios académicos que tengan que ver con el vino.

Entrar a este lugar tiene un costo de 20 Euros, e incluye una degustación de un vino en el mundo, un viaje interactivo por las instalaciones y la exposición carta blanca.

Este lugar evoca las diferentes visiones del vino: alrededor del mundo, de los años, de la cultura y las civilizaciones.

La apertura oficial al recinto se realizó el 31 de mayo del 2016 con el presidente de Francia, François Hollande.

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Esta celebración se realiza en agradecimiento por la buena cosecha, debido a que la uva se da únicamente una vez al año.

La vendimia se conoce como la fiesta para agradecer la madurez de la uva para la elaboración del vino.

Esta fiesta tiene su origen en la Grecia antigua, se realizaba en tiempos de la cosecha de uva, era un motivo de gran celebración, se veneraba la deidad de Dionisio rindiéndole tributo durante cinco días, era la fiesta más importante de todo el imperio.

En el proceso de elaboración del vino, la vendimia es el acto más importante pues la uva, que es la materia prima, alcanza su madurez y está lista para su transformación.

En México, esta celebración se lleva a cabo en el verano, entre los meses de julio y octubre. Las casas vinícolas la celebran con grandes eventos en los que tienen lugar diversas actividades como el pisado de la uva, catas de vino, recorridos por las vinícolas anfitrionas, degustación de vinos, eventos culturales y muchas otras más.

¿Sabías qué?

El buen vino comienza a producirse cinco años después de establecer el viñedo.

Información de Sagarpa.

Una propuesta escénica que a partir de cena, maridaje y actuación pretende sumergir al espectador en una atmósfera en la que las emociones puedan ser capaces de ser saboreadas, es la que ofrece el montaje “Los nuevos tiempos”.

El proyecto es resultado del trabajo conjunto de Oleum, empresa de catering especializada en cocina española y mediterránea de la autoría del chef catalán Cisco Bartolí, vinos boutique de Touts a Taula, del somelier Ricardo Espíndola, y la compañía de teatro Escenic Arte, del director Alberto Yáñez.

En entrevista, Yáñez comentó a Notimex que la idea de unirse es que la vea y deguste el montaje, se relacione de más de una manera con éste, en el que “hemos plasmado sentimientos, emociones, texturas y sabores, para que el público viva una gran experiencia”.

La obra de teatro en tres tiempos se desarrolla alrededor de los comensales, una cena de cuatro platos, que combina lo dulce del melón con lo salado del jamón e introduce al espectador ante una escena de atracción y la pelea de una pareja.

Para después disfrutar de una fideuá negra, para acompañar la tristeza del amor que termina, este mismo sabor a mariscos y fideo, provoca una fiesta en el paladar parecida a la sensación de enamorarse nuevamente, acompañada de un buen vino blanco, una experiencia completa.

En la puesta en escena participan los actores Monserrat Pantoja, Kizai Maldonado y el actor Adam Castillo, quienes nos llevarán a través de un intenso diálogo cargado de sentimientos a vivir una nueva experiencia, con la finalidad de entender ¿Qué pasa cuando termina una relación, pero al mismo tiempo comienza otra?.

En su oportunidad, el chef Cisco Bartolí mencionó que “Con este proyecto ”pretendemos arriesgarnos a intentar cosas nuevas, finalmente son sabores nuevos, sensaciones nuevas, son platillos que en México no se conocen mucho, es cocina ciento por ciento española, estamos contentos por la unión que hemos hecho”.

Para Bartolí, es una obra dirigida a personas que arriesgan, tanto en la comida, como a todo en la vida, “son nuevos tiempos en las relaciones, en el trabajo, en el amor, creamos este concepto para fusionar todo y disfrutarlo, así que vengan disfruten, sean parte de la cultura gastronómica y de la cultura del teatro”, invitó.

Esta es la segunda ocasión que presentan una puesta en escena acompañada de sabores, y tienen planeado realizar una cada tres meses, proponiendo una nueva puesta en escena acompañada de un nuevo menú, invitando al público a reflexionar sobre temas cotidianos.

El público podrá disfrutar de este nuevo formato el próximo viernes 17 de junio, en Vermont 9, colonia Nápoles, en la Ciudad de México. Su siguiente obra se llama “Teatro + Viandas”.

Vía Notimex.

Una experiencia única es lo que ofrece el viñedo Cuna de Tierra, ubicado en Dolores Hidalgo, en donde además de su labor en la producción de vinos, ofrece diversas actividades a los asistentes amantes de la enología.

Mike Taylor, coordinador de enoturismo de este lugar, informó que se reciben aproximadamente al año seis mil personas, a quienes se les explica todo lo relacionado con los vinos que se elaboran aquí.

“Tenemos 30 hectáreas de cultivo, producimos 65 mil litros de vino que nos dan 100 mil botellas por año, ya que el cultivo es anual, estamos en negociaciones para exportar nuestros productos a España, Estados Unidos e Inglaterra”, declaró en entrevista con Notimex. Cuna de Tierra, Cuna de Tierra Syrah, Pago de Vega, Mistela, Torre de Tierra Tinto, Torre de Tierra Blanco y Cuna de Tierra Nebbiolo son algunos de los vinos que han ganado reconocimiento en las distinciones: Bacchus, CINVE, Decanter Magazine, Les Citadelles du Vin, entre otros.

Debido a que distintos vinos mexicanos han sido premiados en Europa, se empiezan a interesar en el extranjero en estas bebidas, detalló Taylor. Agregó que para almacenar todo el líquido utilizan barricas de roble francés, estadunidense y húngaro, en donde se pasa el tiempo necesario.

 “No ponemos mucha madera en el vino, porque lo que haríamos es tapar la belleza que tiene el vino en su fruta y nos interesa que el vino hable con la barrica, pero que ni uno le grite al otro; que se muestre la suficiente calidad”, subrayó. En la cava de barricas se cuenta con un sistema de climatización para tener la temperatura cercana a los 15 grados y la humedad por la aspersión del agua, cerca del 70 por ciento de humedad para que el roble no se reseque, porque si esto sucede se perdería el vino y se evaporaría.

Asimismo, explicó que además del cultivo de uva, se realiza el de fresa, frambuesa, tomate, jitomate, así como a la crianza de langosta, cabra y oveja, todo esto trabajado en otra parte del rancho. Para Taylor, quien trabaja con el turismo que visita el viñedo, el reto principal es comunicar de manera adecuada la labor que se realiza en Cuna de Tierra lo cual se hace con “dedicación en la tierra y la forma de hacer los vinos; mi trabajo es comunicar al público para que ellos sientan todo el amor que se ha puesto tanto en las catas como en los tours a los clientes VIP.

En este sitio en la carretera de Dolores Hidalgo, Guanajuato, ofrecen experiencias para deleitar los sentidos a través de los vinos internacionalmente premiados, arquitectura y gastronomía. Las visitas se realizan de miércoles a domingo con previa reservación y disponibilidad, todas las opciones incluyen paseo en carretera por los viñedos, visita a la zona de producción y barricas. Talleres de cata, paseos en diligencias y a caballo, observaciones astronómicas en telescopio, paseo en bicicleta, eventos para empresas, clases de cocina, y organización de bodas y eventos especiales.

También en este lugar, en donde recientemente se realizó el festival Born to Be Wine, se pueden ofrecer cenas maridaje con el chef y el taller titulado “U-Wine”, que consiste en que cada quien puede hacer su propio vino. Las clases de cocina están a cargo del chef Ricardo Rafael y dan inicio en el huerto, en donde cada quien puede cosechar sus propios vegetales y aprender a transformarlos en platos de nivel internacional. Quienes deseen esta actividad, se les ofrecerá una caja de frambuesas cosechadas por la propia mano, cinco tiempos maridados con cinco etiquetas de Cuna de Tierra y un recetario.

De igual manera se puede hacer reservación para realizar un encuentro romántico en el atardecer, que, indicó, es ideal para celebraciones especiales que estará decorado con flores y los alimentos hechos por un chef privado, aquí se puede celebrar cumpleaños, aniversarios o alguna entrega de anillo de compromiso, por ejemplo. Cabe mencionar que Dolores Hidalgo es una zona vitícola desde el siglo XVI y precisamente esta zona cuenta con suelos mayormente arenosos, permeables de buen drenaje con el vigor adecuado para permitir a las raíces de la vid profundizar y abastecerse de agua con nutrientes de calidad.

Vía Notimex.

La Ruta del Arte, Queso y Vino que recibe cada año a cerca de 600 mil visitantes y genera una derrama económica cercana a los mil millones de pesos, busca abarcar nueve municipios más de la entidad.

Si lo que quieres es viajar, sólo tienes que pensar en las opciones que incluyen algo especial: un vino puede ser una idea que te ayude mucho.

En medio del desierto que predomina en el estado de Coahuila, los Pueblos Mágicos de Parras de la Fuente y Cuatro Ciénegas te ofrecerán una experiencia vinícola sin igual ya que además de invitarte a realizar un paseo a través de sus calles podrás observar el cultivo de vides extraordinarias que te sumergirán pro completo en la historia y el misticismo del lugar mientras disfrutas de vinos con calidad de clase mundial.

La denominación es Châteauneuf-du-Pape (se puede pronunciar como Chatenúf du pap); es traducido como “El nuevo castillo papal” y actualmente es conocido como la zona de vino papal, pues Juan XXII se mandó construir un castillo en esta ciudad en el siglo XIV y ayudó a construir una de las zonas vitivinícolas más grandes de la zona.

Hoy en día existe la viña que fue creada por él, Clos de Papes. Los 5 municipios que tienen esta denominación son Châteauneuf, Courthézon, Bédarrides, Orange y Morgues.

La denominación de origen permite 13 variedades de uva, donde la mezcla debe tener principalmente garnacha (grenache) y permite serían cinsault, counoise, mourvèdre, muscardin, syrah, terret noir y vaccarèse; en las cepas blancas incluye la grenache blanc, bourboulenc, clairette, picardin, roussanne y picpoul

Los vinos de esta región se suelen describir con aromas a tierra, toques de caza y cuero; son fuertes, tánicos con un carácter rico y especiado con el paso del tiempo.

Las botellas de esta región suelen ir en botellas de vino muy obscuras y tienen un relieve con el sello papal.