The Vergenoegd State es un lugar muy singular. Podríamos incluso llamar estos vinos como “ecológicos”; su mejor insecticida son una horda de patos que todos los días “trabajan” limpiando los viñedos.
Son más de 900 patos disfrutando las mañanas limpiando el viñedo. Y sí, los visitantes pueden ver como ayudan en el trabajo de campo.

Ya sabemos que Ensenada va que vuela a ser la Tierra de Vinos en México, como se ha estado anunciando en los últimos meses. La verdad, nos hace muy felices; pero nos llama la atención pensar en los vinos de otras partes del país.

Conocer el proceso de elaboración de la llamada bebida de los dioses, es el principal atractivo del tour “Ruta del pulque. Tlaxcala”, que se llevará a cabo el próximo 9 de abril.

El recorrido, que partirá del Monumento a la Revolución de esta capital, incluye transportación en autobús turístico, recorrido, dos horas de barra libre de pulque y tardeada pulquera.

“Llegaremos a Nanacamilpa, Tlaxcala, y en esta ocasión visitaremos el rancho La Soledad, donde platicaremos con los encargados para saber de su experiencia y su vida en el campo”, señaló David Espinoza, coordinador de la Feria del Pulque, la cual organiza dicho tour.

Luego, los visitantes recorrerán a pie la magueyera, acompañados del tlachiquero y su burro, quien les dará la explicación de la vida de un maguey pulquero y les enseñará a extraer el aguamiel.

“De ahí iremos al tinacal para platicar con el encargado, quien nos compartirá el proceso de fermentación del aguamiel hasta convertirse en pulque, y lo probaremos acompañados de música y gastronomía local que nos preparan las esposas de los campesinos”, detalló en entrevista con Notimex.

De tal manera que durante el tour, que pretende dar a conocer la historia de la gente que produce y trabaja el pulque con el objeto de valorar esta bebida prehispánica, los participantes probarán pulque natural, de avena, piña colada, apio y piñón.

La “Ruta del pulque. Tlaxcala” tiene un cupo limitado para 100 personas, una duración de 12 horas y un costo de 490 pesos. Los interesados deben reservar en el perfil de Facebook de la Feria del Pulque.

“Al conocer la historia de la gente que produce y trabaja esta bebida, se valora mucho más por el esfuerzo que se necesita para producirla; ojalá disfruten del pulque, que no es una moda, es una tradición y hay que cuidarla”, concluyó David Espinoza.

Vía Notimex por Verenice León Urieta

Fotografía de Criterio Hidalgo.

Esta mañana nos llegó la noticia que una de las grandes arquitectas a nivel internacional falleció: Zaha Hadid.

¿Quién es Zaha Hadid?

Fue una de las más grandes arquitectas de la actualidad: de la corriente denominada deconstructivismo (corriente que se caracteriza por la fragmentación, el proceso de diseño no lineal, el interés por la manipulación de las ideas de la superficie de las estructuras y, en apariencia, de la geometría), pasó la mayor parte de su vida en Londres; nació en 1950 en Bagdad, Irak.

Tuvo grandes influencias del constructivismo ruso y de movimientos vanguardistas: utilizó la tridimencionaldiad y su superposición en forma intensa, llamativa y hermosa.

Ella se hizo cargo de la reconstrucción de Viña Todonia, de Lopez Heredia. Viña Tondonia es un viñedo de más de 100 Hectáreas, que se encuentra del lado cerca del río Ebro, (el río más caudaloso de España). Están en la zona alta de la Rioja, junto con otros tres viñedos.

Por el 125 aniversario de la bodega, encargan a las arquitecta de Zaha que realice lo que ahora es una joya del modernismo y de las conocidas “Bodegas de Autor”.

De acuerdo con la bodega, mencionan que:

En López de Heredia conocíamos y admirábamos la obra de Zaha Hadid, arquitecta iraquí afincada en Londres y conocida por la espectacularidad, innovación, plasticidad, atrevimiento y sutileza de sus obras. Acudimos a ella para la realización de este proyecto que enseguida saldría adelante, dado el entusiasmo que la arquitecta mostró por la idea, y la sensibilidad que puso de manifiesto a la hora de integrar tradición y modernidad, vino y estética, naturaleza y arquitectura. Tras varias entrevistas con Zaha Hadid, fraguó la idea de concebir la cubierta para el stand modernista de 1910 como “algo escultórico”, que luego pudiera servir como base para una estructura fija que se colocaría definitivamente en nuestras Bodegas de Haro.

La Bodega publicó en su página oficial:

It is with great sadness that Zaha Hadid Architects have confirmed that Dame Zaha Hadid, DBE died suddenly in Miami in the early hours of this morning. She had contracted bronchitis earlier this week and suffered a sudden heart attack while being treated in hospital.

Es con gran tristeza que Zaha Hadid Architects ha confirmado que Zaha Hadid, murió repentinamente en Miami en las primeras horas de esta mañana. Ella había contraído la bronquitis principios de esta semana y sufrió un repentino ataque al corazón mientras estaba siendo tratado en el hospital.

La ruta Caminos del Mezcal le ofrece al visitante la oportunidad de experimentar todo el universo que envuelve a la producción de esta bebida ancestral, desde los plantíos de agaves hasta su envase, y por supuesto la degustación con su maridaje natural: la cocina oaxaqueña, que es reconocida a nivel nacional e internacional por su alto valor cultural, su inmensa variedad de ingredientes y sus sofisticadas técnicas de preparación.

De las 210 variedades de maguey que existen en todo el mundo, tan sólo en Oaxaca se encuentran 120, lo cual la convierte en una tierra no sólo rica, sino rebosante de sutilezas. En este centro del agave se producen mezcales de espadín (la variedad más común) en sus diferentes tipos: joven, con gusano, reposado o añejo; y de agaves silvestres como el arroqueño, el madrecuixe, el tepextate o el tobalá, por mencionar sólo algunos.

La ruta Caminos del Mezcal permite adentrarse en un rico mosaico de culturas, ya que tanto en los valles como en las serranías, el mezcal se destila en comunidades donde las tradiciones marcan los tiempos de la cosecha. Los rituales, la medicina tradicional y los festejos le permiten al visitante tener un acercamiento con los maestros que moldean los magueyes para luego procesarlos y extraer de ellos sus fabulosos aromas y sabores.

Municipios que integran la Ruta:

Santa María del Tule.

San Jerónimo Tlacochahuaya.

Teotitlán del Valle.

Tlacolula de Matamoros.

San Pablo Villa de Mitla Pueblo Mágico.

Santiago Matatlán.

Información de Oaxaca Travel.

Como parte del mejoramiento de la imagen del municipio más grande del país y América Latina, el gobierno de Ensenada trabaja en el proyecto de pórticos de acceso a Ensenada y en el nombramiento de “Capital del Vino Mexicano”.

Máximo Rivas, edil de la región, señaló que ya existe una petición formal al gobernador Francisco Arturo Vega de Lamadrid, para que el municipio reciba dicho nombramiento y pueda ser utilizado tanto en los accesos como en una campaña de promoción turística integral en la que sumarán esfuerzos distintos sectores.

“Para fortalecer la identidad de nuestro vasto territorio es necesario que los distintos órdenes de gobierno otorguen a Ensenada el nombramiento de ‘Capital del Vino Mexicano’, pues con base en nuestra historia y en datos estadísticos producimos el 90 por ciento de los vinos de mesa nacionales”, afirmó.

En el encuentro se contó con la participación del presidente de Proturismo, Amador Arteaga Sahagún; el regidor Salvador Espinoza Ascencio; representantes de la Coordinación de Planeación y Proyectos Estratégicos del XXI Ayuntamiento, Asociación de Vitivinicultores del Valle de Guadalupe, Comité Estatal del Sistema Producto Vid Ensenada, Acorte y Canirac.

Del 28 de abril al 1 de mayo se llevará a cabo la Expo Nacional de la cabra, el queso y la cajeta.

El evento será en la Carretera Celaya Salvatieera, en el kilómetro 4.5.

Esta es una exposición anual de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Registro, en el cual se contará con un salón de vino del bajío y de cerveza artesanal, con catas recomendadas, cursos de análisis sensorial, curso de quesería y simposios de caprinocultura.

Para los que no saben, la cajeta es un dulce de leche que se prepara en México (sabemos que en otros países tiene otro nombre, aquí le decimos así).

Entre Tequisquiapan y Santiago de Querétaro, en pleno Bajío queretano, se asientan varios ranchos donde se fabrican de manera artesanal deliciosos quesos mexicanos y europeos. Estos ranchos se han agrupado en una “Ruta del Queso”, que puedes recorrer para conocer su proceso de elaboración así como degustar sus distintas variedades. El rancho de Quesos Vai ofrece un tour que permite conocer el proceso de transformación de la leche en queso. También puedes adentrarte en sus establos y su cava. En el Rancho La Serpentina se fabrican quesos de cabra franceses. Te recomendamos cargar con una hielera grande, pues seguramente querrás compras muchos quesos y mantenerlos frescos.

El Rancho Santa Marina, que cuenta con 40 hectáreas de praderas, se distingue por su producción orgánica. Ahí, los animales son alimentados de forma natural y no reciben hormonas. Otro rancho orgánico es La Hondonada, donde se elaboran los lácteos Flor de Alfalfa. Para tu deleite, esta ruta combina a la perfección con la del vino. En esta zona también se establecen casas vinícolas que abren sus puertas a los visitantes. La Redonda, una de las más antiguas de la región, y Freixenet son dos de las más reconocidas. En ellas podrás tomar un recorrido a pie por el viñedo, conocer los procesos que se llevan a cabo desde la plantación hasta la cosecha de la uva, entrar en la fábrica y observar el proceso de destilado y añejamiento del jugo de uva.

Después del proceso de añejamiento en barriles se obtiene un aromático vino, seco o dulce, con notas de madera o frutos rojos, para quienes gustan de sabores fuertes o delicados. Al concluir esta experiencia, se ofrecen catas de los vinos que se producen en el lugar. Entre junio y agosto, miles de visitantes celebran el inicio de la cosecha de la uva. En esta fiesta, los visitantes recuerdan la manera antigua de machacar la uva y obtener su jugo –aplastándola con los pies. Además, se ofrece lo mejor de la gastronomía local y se baila al son de música tradicional.

La Redonda es sede de un importante evento anual, en el cual el vino mexicano es el invitado principal: el Festival de los 100 Vinos Mexicanos. A él acuden más de 50 vinícolas mexicanas, de estados como Baja California, Zacatecas, Coahuila y Guanajuato. Podrás participar en catas, maridajes, recorridos guiados y otras actividades. Generalmente se realiza en los primeros días de marzo y es un delicioso pretexto para visitar los viñedos y quedarse con un buen sabor de boca.

Vía VisitMéxico.

En la región que rodea al pueblo de Tequila, Jalisco, se expanden campos azul-verdes de agave, kilómetro tras kilómetro, a lo largo de colinas y terrenos escarpados. Todo el tequila del mundo, unos 200 millones de litros al año, se produce en esta región, la cual incluye partes de los estados de Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas. En 1978 se instituyó la “Denominación de Origen Tequila”, un decreto que establece que cualquier bebida de agave que se produzca fuera de esta región no puede etiquetarse como tequila.

En tu visita a Tequila observarás la iglesia del siglo XVIII del pueblo, el Museo Nacional del Tequila y disfrutarás un tour por una o dos destilerías donde aprenderás todo sobre el proceso de fabricación del tequila, y además podrás probar diferentes variedades del licor. En La Rojeña, la destilería José Cuervo, un tour guiado explica paso a paso el proceso de transformación del agave en tequila.

Otra opción para explorar la región productora de la bebida mexicana más famosa en el mundo, es a bordo del tren turístico Tequila Express. Este tren parte de Guadalajara e incluye un tour guiado por la destilería Herradura, una comida en una hacienda mexicana, mariachis en vivo, bailes tradicionales, y por supuesto, muestras de tequila. En una parada en la Hacienda San José del Refugio, hogar del Tequila Herradura, observarás cómo la producción de tequila ha cambiado con el paso del tiempo, desde las pequeñas producciones artesanales, hasta las bebidas consumidas internacionalmente y producidas bajo estrictas normas.

Sin embargo, algunos aspectos permanecen prácticamente sin cambios, como la forma en que se cosecha el agave. Llamado “jima”, la cosecha aún se realiza manualmente con la misma herramienta que en el pasado; otras partes del proceso se han modernizado. Probablemente ya has probado el tequila, pero tomarlo en el pueblo de Tequila es una dimensión totalmente nueva. La mayoría de las personas regresan con un nuevo respeto por el licor nacional de México.

Vía VisitMéxico.