¡Tequisquiapan está de fiesta! Desde el 19 de mayo inicia la Feria Nacional del Queso y el Vino, uno de los más grandes, esperados y queridos eventos de vino.
Llega, la feria del queso y el vino.
Regresa: Tierra de vino.
Se llevará a cabo el concurso Ensenada Tierra de Vino 2017 promovido por la Universidad Autónoma de Baja California.
Este evento busca la difusión de los vinos de la región y el país, por medio de la Escuela de Enología y Gastronomía de la Universidad.
La realización del evento será del 19 al 21 de mayo dentro de las instalaciones de la universidad.
El evento contará con talleres, catas, ponencias subastas y el concurso de los vinos registrados.
El hotel burbuja en el Valle.
Campera es el nuevo Hotel en el Valle de Guadalupe donde se podrán admirar las estrellas en la noche.
Entre parras, este hotel te permite ver las estrellas y disfrutar de la velada con vinos y productos de la región.
Si buscas un lugar para viajar y eres amante del vino, esta puede ser una gran opción: el Valle de Guadalupe es famoso por sus vinos y este sitio se encuentra en medio de los viñedos de la zona, donde podrás comer productos de la región y probar vinos con las uvas de la zona.
Los 30 de Xanic.
Monte Xanic está de fiesta: cumplen “los primeros 30 años” y para festejar, tendrán 6 artistas invitados para el Concierto del Crepúsculo.
El evento se llevará a cabo el 5 de agosta en las instalaciones de la vinícola y contará con la prescencia de 6 artistas que harán un homenaje a la música mexicana.
Entre los artistas que se presentarán en el viñedo estará el cuarteto Acrusax, la dirección del maestro Felipe Pérez Santiago y Jenny & The Mexicats.
Los boletos para el evento se consiguen por medio del viñedo.
Museo de las Culturas del Mundo alberga ciclo de cine dedicado a la comida
Una selección de filmes cuya temática se centra en la cocina tradicional de diversas partes del mundo, integran el ciclo “Comida, historia y cine”, a realizarse los días 12, 19, 26 y 27 de mayo en el Museo Nacional de las Culturas del Mundo.
Las funciones, que se llevarán a cabo en la Sala Intermedia del recinto capitalino y contarán con los comentarios del especialista Waldo Diego Martínez Rodríguez, arrancarán este viernes 12 de mayo con la cinta “Comer, beber, amar” (Taiwán, 1994), de Ang Lee.
Se trata de una comedia sobre la vida de un chef de Taipei de nombre “Chu”, quien es viudo y cuida a sus tres hijas que se encuentran en un punto de quiebre debido a sus diferencias personales y la fuerte presencia de la modernidad, pero tienen algo en común: su rebeldía.
El ciclo continuará ese mismo día a las 16.00 horas con “El festín de Babette” (Dinamarca, 1987), dirigida por Gabriel Axel y basada en un relato de la escritora danesa Isak Dinesen (1885-1962). La historia se centra en una chef francesa que huyendo de la guerra civil en su país se refugia en un pueblo de Jutlandia.
Babette vive al lado de dos hermanas ancianas y solteras cuya rígida educación las orilló a renunciar a su felicidad. Al ganarse la lotería, la protagonista decide gastar todo el premio en preparar una cena opulenta con los mejores platos y vinos franceses.
El viernes 19 se proyectará la película mexicana “Como agua para chocolate”, de Alfonso Arau, basada en la novela homónima de Laura Esquivel. Un testimonio de cómo se vivía el amor y la cocina en la época de la Revolución Mexicana.
La trama se centra en “Tita” y “Pedro”, jóvenes enamorados, así como de una aparente cotidianeidad tejida con eventos inusuales, pero que no son cuestionados. Tita tiene la facultad de influir en el estado de ánimo y salud de cualquiera que pruebe su comida, incluso aunque ella no lo desee.
Ese mismo día pero a las 16:00 horas se proyectará “Amor a la carta” (India, 2013), de Ritesh Batra. Situada en Bombay, donde miles de mujeres envían comida a sus esposos a sus lugares de trabajo, a través de un peculiar sistema de transporte.
Seguirán “Jiro Dreams of Sushi” (Japón, 2011), de David Gelb, donde el personaje principal será la pieza de sushi perfecta que intenta hacer Jiro Ono, un maestro anciano de 85 años, y “Un viaje de diez metros” (Estados Unidos, 2014), de Lasse Hallström, sobre una familia de cocineros hindúes se ve obligada a escapar por problemas políticos de la India. Ambas podrán verse el 26 de mayo.
El sábado 27 de mayo tocará el turno a “Un toque de canela” (Grecia, 2003), de Tassos Boulmetis, sobre “el abuelo Vassilis”, quien vive en Estambul y ha alcanzado su filosofía culinaria práctica, venerada y aplicada por los turcos de manera similar.
Para luego continuar con “Dulce agonía. Los estragos de la chatarra” (2014), de Amaranta Rodríguez y Alejandro Tagle, quienes compartirán sus experiencias con el público al terminar la función.
“Dulce agonía” cuenta la historia de don Gonzalo, un hombre mexicano que sufre los estragos una mala alimentación y a sus 45 años está enfermo de diabetes, entrelazada con testimonios de académicos y expertos de organizaciones civiles que exponen la dimensión de la pandemia de obesidad y la diabetes en México.
Finalmente, el domingo 28 se llevará a cabo una función familiar con la proyección de “Kubo y las dos cuerdas mágicas” (Estados Unidos, 2016), de Travis Knight. Kubo cautiva a los habitantes de su pueblo con su mágico don de contar historias a través del origami.
Cuando accidentalmente invoca a un espíritu maligno que busca venganza, Kubo se ve forzado a salir en una expedición para develar el misterio de su padre samurái caído y su mística colección de armas, además de descubrir sus propios poderes mágicos.
Vía Notimex.
Bebidas mexicanas hechas con cacao.
El Pozol, Chilate, Tascalate, Popoh, Agua de barranca, Tejate y Atlquetzalli son bebidas ancestrales: Se dice que Nezahualcoyotl bebía 80 jícaras de cacao a la semana, cada una llevada por una doncella distinta.
Gracias a las arraigadas costumbres en el sureste de México aún existen y continúan consumiéndose deliciosas bebidas elaboradas con base de cacao. Tales como el Pozol, Chilate, Tascalate, Popoh, Agua de barranca, Tejate y Atlquetzalli “Agua Preciosa” entre otras.
Fernando Rodríguez director de Chocolate Macondo dijo que “estas bebidas aún existen, principalmente en el sureste de México. Y su aporte nutrimental es rico en Potasio, Fósforo, Magnesio, Teobromina, Cafeína, penicilina y hierbas medicinales, entre otras. Por lo que incluso son bebidas que sí podrían sustituir el consumo de leche u otra bebida como el café”.
De acuerdo con el experto, estos son los antecedentes de dichas bebidas ancestrales:
Pozol. Es parte de la cultura chiapaneca, generalmente se toma para combatir el agotamiento, porque un vaso o jícara contiene las propiedades de una merienda común, es muy práctico entre las personas que se desempeñan en trabajos de alto rendimiento.
Chilate. Es una bebida originaria de América Central. Está preparada con chile, maíz tostado y cacao. En México en la Región de la Costa Chica de Guerrero se prepara con cacao colorado y cacao pataxte.
Tascalate o Taxcalate. Es una bebida tradicional del Estado de Chiapas y su consumo data desde la época prehispánica. Este se prepara con maíz, cacao, achiote, azúcar y canela.
Tejate. Es tradicional del Estado de Oaxaca y regiones circundantes, por lo que es popular entre pueblos indígenas mixtecos y zapotecas. Procede de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales. Está bebida se prepara con maíz y cacao.
Atlaquetzalli “Agua Preciosa”. Originaria del altiplano mexicano, de la antigua Tenochtitlán y la región Teotihuacana, es una bebida fría muy espumosa, en sus ingredientes encontramos agua de chile, flor de magnolia, hoja santa, pimienta y chile.
Fernando Rodríguez finalizó contextualizando que: “los aztecas sabían que una taza de xocolatl eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. Estas bebidas eran consideradas como una fuente de sabiduría espiritual, energía corporal y potencia sexual.
El cacao era muy apreciado como producto afrodisíaco y el Atlaquetzalli (Agua Preciosa) era una de las bebidas favoritas en las ceremonias nupciales”. En la época prehispánica las bebidas hechas con cacao eran consideradas sólo para la élite y se les conocía como oro líquido, pues en esa época, los granos de cacao se usaban como moneda; con cuatro granos podías comprar un conejo, con 10 la compañía de una dama, y con 100, un esclavo. Se dice que Nezahualcoyotl bebía 80 jícaras de cacao a la semana y cada una era llevada por una doncella distinta”, concluyó.
Vía Tradex.
Salón Chocolate y Cacao. La sexta edición de Salón Chocolate y Cacao se realizará del 31de agosto al 2 de septiembre de 2017 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México.
Lugares donde no sabías que hacían vino… en México
Con la difusión que se ha creado alrededor del vino, en los últimos años se han estado creando bodegas más allá de Querétaro, Baja California y Coahuila (que son lo más conocidos por las grandes casas que lo habitan, tales como Finca Sala Vivé de Freixenet, L.A. Cetto y Casa Madero por decir algunas).
Es por eso que les traemos los vinos “nuevos” que se están creando en el país.
La mayoría de estos no sabemos donde comprarlos, pues muchos son zonales y fuera de eventos como Vivino, 100 Vinos mexicanos y más, sólo es conseguible en los estados productores.
San Luis Potosí
Cavas Quintanilla se encuentran aquí experimentando con uvas en la zona (él tiene plantación de hortalizas como jitomate, chile serrano y poblano). Malbec, shiraz, petit verdot, cabernet Sauvignon, y tempranillo, junto con otras variedades dan a los vinos que crea el enólogo Fabricio Hernandez vinos dulces, de fácil degustación y de precio accesible.
Guanajuato
Este estado incluso cuenta con un Circuito de vino que inicia en Querétaro.
Vinícola Toyan, Rancho Santa Gloria y Cuna de Tierra son las vinícolas más representativas de aquí.
El vino de la zona es artesanal: tempranillo, garnacha, montepucciano,, cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Chardonnay, merlot y más son de las uvas que se plantan en esta zona para la creación de sus vinos, los cuales, poco a poco han ido ganando más adeptos.
Nuevo León
Vinícola maravillas se encuentra aquí en la búsqueda de buenos vinos (y ya están invitando a su vendimia).
Su gama incluye 6 vinos de historia familiar que aquí se pueden conocer y degustar.
Son vinos artesanales, hechos con mucho cariño y con procesos naturales con uvas merlot, cabernet Sauvignon, shiraz entre otras.
Puebla
Atlixco se encuentra en producción de vino. Mingo ha trabajado 8 años en la creación de estos vinos, a un lado del Nuevo Parque en esta localidad.
Aunque parece no ser una zona de producción, los microclimas que en este estado se encuentran han podido hacer realizable este sueño.
Aguascalientes
Poco a poco se convierte en un lugar de gran producción vitivinícola: Santa Helena, Vitivinicola Leal y Hacienda San Luis de Letras son una muestra de eso. Uvas como Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc y Malbec, entre otras se encuentran plantadas en esta zona.
Zacatecas
Este estado ya no es sólo productor de mezcal: se encuentra haciendo vinos de gran calidad y que cada vez dan más a conocer su Ruta del Vino.
La casa de la zona más conocida es Tierra Adentro, quienes han mostrado poco a poco su gran calidad en vinos. Las uvas plantadas en la zona son syrah, merlot, tempranillo, cabernet y más.
Donde pasear si eres foodie.
La verdad es que el costo de la propiedad en la Ciudad de México es alto (si comparamos con otros Estados) y aquí es de las zonas donde más variedad gastronómica encontramos, bueno, Oaxaca y Puebla tienen gran variedad de gastronomía, pero nos referimos a que tenemos Chefs, restaurantes y “calles del hambre” para todos los que nos encontramos aquí.
Centro Histórico.
Si vas de paseo o vives ahí, esta oferta gastronómica no te dejará de sorprender.
Encontrarás restaurantes, fuentes de soda, puestos callejeros, grandes chefs aquí.
Desde el brunch en El Balcón del Zócalo, el bocadillo en El Mayor, una cena romántica en El Gran Hotel de la Ciudad de México o simplemente caminar por las calles y ver que encuentras: mariscos en Las Palmas, un chamorro a la cochinita en Coox Hanal, un choripán en La Bota, una copa de vino y Jazz en El Zinco, la cafetería del Franz Mayer o un chocolate en Que bó!; la opción es tan amplia que lo difícil es decidir.
Bares, cantinas, restaurantes, plazas, centros nocturnos, están en este punto de encuentro cultural, gastronómico y social: lo mejor es que hay para todos los presupuestos.
La Roma –Norte-
Empezando con la calle Álvaro Obregón y ya estás pensando en qué quieres comer. Aquí tu presupuesto es más alto y encontrarás de todo pero… hipster, como algunos le dirán.
Helado con piquete en Helado Obscuro, Mercado Roma –y toooodo lo que eso conlleva-, Máximo Bistro si quieres una cena, Rosetta que es uno de los mejores restaurantes de la ciudad, La papa guapa para algo relajado, Porco Rosso si tienes ganas de un BBQ, el centro Gallego, Non Solo si quieres pasta, hamburguesas en Butchers and Sons o Lucille y la Teatretía por un trago: la oferta es enorme y los nombres no dejan de salir.
Hipódromo condesa-Condesa.
Como para algunos es la misma colonia (y no lo es), lo haremos en una sola sección. Aquí hay de todo para todos: tragos y mezcales en La Botica (no olviden pedir queso Oaxaca), Rustic Kitchen a un lado y Kaye al otro; Yamasan Ramen para los amantes o sushi en Daikoku; Fonda Garufa o Crepetie de la Paix si no quieres ir a Polanco. La Ki-k es una opción poco explorada pero increíblemente deliciosa. Á de Acento para las buenas compras; el Pescadito si andas con ganas de mariscos, Wallace si vas por Whisky y el Pata Negra por unas palomas. ¿La Pastelería La Suiza entra aquí?
La Doctores.
Sacando el barrio que todos –ahora resulta- llevamos dentro –y también afuera-, encontramos este lugar menos hipster –aún- para comer y beber: Desde la pulquería La Hija de los Apaches, las Super Tortas Vertiz, probar algo en Holy Burger, o ir al Merendero Biarritz: las opción es ir caminando y dejar que el olfato te guíe.
La “Del Valle”
Esta colonia se encuentra cerca de Insurgentes y con varios metros –por si prefieres el transporte público-, lo cual la hace de fácil acceso para todos los foodies que tienen ganas de ir y probar de las delicias que se encuentran en esta colonia.
Suntory con comida japonesa, Las Polas tiene comida yucateca, Matisse en la Del Valle, la famosa taquería de Los Parados, La Casa de la Yeya si quieres comida mexicana, o una carne en Palominos.
Unicornios mexicanos endulzan y cuidan la figura de los capitalinos
Con una galleta de unicornio, polvos de colores y pequeñas perlitas comestibles color rosa, la Poni Malteada de la Heladería Escandón ofrece una opción cien por ciento mexicana, para adentrarse en el mundo de la magia y el furor que recientemente han causados estos animales mitológicos.
Desde 2015, cuando se fundó la tienda por un par de hermanas que buscaban una propuesta diferente y divertida, esta bebida, así como otras con temas lúdicos, se ha vuelto parte de la vida de la colonia Escandón de la Ciudad de México.
Cuenta con una variedad de al menos 20 helados artesanales cuyos sabores son tan extraños como los unicornios. Así, existen sabores como lavanda con vainilla, jamaica con mezcal o con tamarindo, mazapán y churros con chocolate, aunque la oferta consiste en alrededor de 70 sabores que cambian constantemente.
Además de una línea de helados balsámicos elaborados a base de plantas y flores, así como los clásicos de vainilla, fresa y chocolate, veganos hechos con leche de soya o coco, bajos en azúcar, así como frutales, o de Whisky y Mezcal, por mencionar algunos.
Los comensales pueden elegir entre disfrutar un helado artesanal, o bien, seleccionar alguno de los sabores para diseñar sus propias bebidas, como la Oso Malteada cuya disponibilidad es solo los fines de semana, así como Gato Malteada, decorada con galleta en forma de gato y pequeños bombones dorados, la Mini Bomb, Bebé de Luz y Power Malteada.
La propietaria explicó que también se pueden elegir opciones veganas, o bien, endulzadas con stevia, una vez seleccionado el sabor, se pueden considerar diversos tipos de leche y entre 12 y 14 toppings, lo que deriva en diversas posibilidades, sabores e incluso el cuidado del contenido calórico.
Refirió que para el caso de la Poni Malteada, que tiene una versión dorada, y cuya preparación consta de menos de 300 calorías, se puede modificar al gusto de los visitantes hasta lograr una importante reducción de contenido energético, “el cliente es quien decide”, dijo Castañeda.
El establecimiento, que debido a la demanda pasó de ser un pequeño local con al menos tres mesas a un lugar más grande, tiene en sus paredes dibujos de unicornios elaboradas por los visitantes.
De esta forma, mientras disfrutan de helados y malteadas cien por ciento mexicanas, los clientes se arman con crayones y papeles de colores para dejar un recuerdo de su visita al lugar.
Castañeda detalló que los insumos para preparar los helados artesanales son adquiridos en mercados como el de Sonora o el de Jamaica de la capital, lo que refrenda el compromiso de la firma por impulsar lo Hecho en México.
Así, abundó que alrededor de 90 por ciento de los insumos de la heladería es mexicano, aunado a que los conos, cremas batidas y galletas se elaboran en el establecimiento.
Por Mariángel Calderón (Notimex).
Museo de los Ferrocarrileros recibirá mañana a las pulquerías tradicionales.
Este fin de semana, el Museo de los Ferrocarrileros será sede de la Cuarta Feria de las Pulquerías Tradicionales, donde se reunirán los establecimientos más emblemáticos de la Ciudad de México para ofrecer la “bebida de los dioses”.
El evento contará con la participación de 24 pulquerías y tiene como objetivo buscar el relevo generacional en estos lugares, es decir, que los jóvenes asistan y tomen la estafeta de los viejos consumidores.
Además de las clásicas degustaciones del pulque natural y los curados, el público podrá participar en las charlas sobre esta ancestral bebida que ofrecerán científicos y antropólogos.
Para conocer más acerca del pulque y los expendios, espacios de vital importancia para su consumo, se impartirán las conferencias “El proceso de producción del pulque, de la ‘A’ a la ‘Z'”, que dará Raymundo Cruz Hernández; y “Pulque, bacterias y nutrición”, a cargo del doctor Agustín López Munguía.
También, “El pulque y el turismo, ¿una moda o una alternativa?”, de la profesora Diana Yadira Ramírez, y “Semana Santa en las pulquerías”, por el académico Arturo Sánchez Barrera.
En la Carpa Cultura también se ofrecerán conciertos de rock, jazz, ska, surf, huapango y folklor mexicano, así como presentaciones de clown, danza, body paint y stand up comedy.
La entrada a la feria no tiene costo y las actividades iniciarán a las 10:00 horas de este sábado, cuando se inaugure la exposición de acuarelas Los caminos del maguey y el pulque: El arte a su rescate, de Gonzalo Yanez Díaz.
El Museo de los Ferrocarrileros se localiza al norte de la Ciudad de México en las instalaciones que ocupó la estación de ferrocarril La Villa; la entrada por Cuahutemoc, Aquiles Serdán, Aragón La Villa (Aragón).
El Museo de los Ferrocarrileros es un espacio de difusión cultural en el que se cuenta la historia del gremio ferrocarrilero, sus huelgas y grandes luchas, además de recordar a sus héroes, presos y muertos.
En este espacio se realizan ciclos de conferencias; presentaciones de libros; conciertos; obras de teatro; talleres; títeres; funciones de danza; visitas guiadas para público en general, estudiantes y personas de la tercera edad; y cine club todos los sábados, con exhibición de películas relacionadas con los ferrocarriles.
El recinto también pone a disposición del público su Centro de documentación, que está en formación, donde hay libros, documentos, planos, videograbaciones, fotografías y audios.
