México sigue creciendo en su adquisición de cultura enogastronómica y en ello se encuentra una de las cedes más grandes: Baja California.
Restaurantes, ruta del vino, ruta de la cerveza se ven aquí encontrados para el deleite de cada uno de los visitantes. Esto es un poco de lo que nos referimos:
Coyoacán, un lugar lleno de historia para disfrutar en familia
Lleno de lugares históricos, relatos y sitios de interés relacionados con el surgimiento de la Nueva España, luego de la caída de Tenochtitlan en 1521, Coyoacán es uno de los lugares favoritos para recorrer en la Ciudad de México.
Con amigos, en pareja o en familia, los capitalinos y visitantes pueden caminar por sus calles empedradas y disfrutar de sus espacios culturales, cafeterías, plazas, parques y librerías.
Además, su deliciosa gastronomía y vida nocturna, sitúan a esta demarcación como uno de los sitios preferidos para recorrer en cualquier día de la semana.
De acuerdo con el gobierno capitalino, Coyohuacan, como era llamado antes de la llegada de los españoles, significa “lugar de los dueños de coyotes” y ahí se encuentran los vestigios más importantes de la identidad del México contemporáneo.
Se dice que el actual Palacio del Ayuntamiento de Coyoacán fue el sitio donde Hernán Cortés decidió vivir, aunque dicho lugar haya sido terminado hasta 1532, cuando el marqués se encontraba realizando sus expediciones.
Coyoacán, además de ser uno de los sitios importantes en la historia nacional, también fue la morada de artistas y personajes políticos, como la Casa Azul de la pintora Frida Kahlo o el Museo Casa de León Trotsky.
Diego Rivera, muralista de la época en la que floreció la delegación, decidió instaurar su colección de materiales prehispánicos en el actual Museo Anahuacalli.
Otra residencia es el ex Convento de Nuestra Señora de los Ángeles de Churubusco, que con su arquitectura centenaria alberga al Museo Nacional de la Intervenciones, el cual conserva una importante colección de arte sacro del periodo virreinal de México.
También ubicada al sur de la capital del país, también resguarda uno de los sitios de mayor relevancia para la cultura contemporánea, el Centro Nacional de las Artes (Cenart) que fue inaugurado en el año de 1994.
Al haber sido un lugar cercano al lago de Xochimilco y contar con fauna endémica, las áreas verdes de la demarcación se ven representadas por el Vivero Coyoacán y el Zoológico de los Coyotes.
En el barrio de Santa Catarina se encuentra la Fonoteca Nacional, ubicada en la Casa de Alvarado y que fuera el hogar del Premio Nobel de Literatura, Octavio Paz.
Los visitantes también pueden pasar un rato agradable en el Jardín Centenario, con su fuente de Los Coyotes y emblema de la delegación, y en la Parroquia de San Juan Bautista, de estilo barroco.
Vía Notimex.
México: Querétaro y su Ruta de vino y queso.
De las rutas gastronómicas de México, también están las que contienen bebidas alcohólicas (como la del mezcal, el tequila, el pulque, la cerveza artesanal, entre muchas -muuuchas- otras) y entre ellas, se encuentra la Ruta del Vino y el Queso en Querétaro.
¿Qué hay de especial en ella? Que es la zona céntrica donde se puede disfrutar de una buena copa de vino junto con grandes productores de lácteos del país.
¿Se animan a probar un paseo por aquí?
Foros sobre ley vitivinícola serían en febrero en estados
El diputado federal Francisco Saracho Navarro informó que en febrero de 2017 se realizarán foros en diversos estados para conocer puntos de vista de productores sobre el diseño de una ley general para la industria vitivinícola. México debe promover y proteger su industria del vino, por la tecnología con la que cuenta y la alta calidad de productos que exporta a muchos países tanto de América como de Europa, aseguró.
El secretario de la Comisión Especial Vitivinícola de la LXIII Legislatura sostuvo que esta es una industria y un tema que ha tenido auge, por lo que hay que protegerla a nivel nacional. Además es vista a nivel mundial, porque hay otros países como Argentina, Chile y España que observan su desarrollo. Al término de una reunión de trabajo de este grupo legislativo, informó que la comisión ha trabajado en una ley general para la industria vitivinícola.
Para contar con los puntos de vista de productores habrán de realizarse, antes de llevarla al pleno, diversos foros en algunos de los estados productores de la República, como son Baja California, Coahuila, Querétaro, Zacatecas y Michoacán. Además se ha reconocido el esfuerzo de Coahuila, que ya tiene una ley local para dar protección a su industria vitivinícola, y de esta manera serán también voces importantes cuyas opiniones deberán escucharse para la definición de esta nueva ley.
Sólo en Coahuila existen 27 marcas de vinos, cuyos productores también podrán aportar experiencias e ideas para la integración de la iniciativa de ley, indicó el legislador.
Por ello, dijo, en enero se hará un planteamiento para la realización de los foros que iniciarían en febrero, y que estarían aportando más datos para reforzar la iniciativa. Mencionó que al interior de la Comisión Nacional de Gobernadores (Conago) hay una subcomisión encargada de asuntos de esta industria, que preside el gobierno de Baja California y el vicepresidente es la administración de Coahuila. Ambos siguen haciendo aportaciones sobre este tema para la elaboración del documento final.
Vía Notimex.
Un menú de año nuevo.
Nuestros amigos de Rustic Kitchen nos tienen este especial para enero.
Opciones sanas que incluyen la tradicional ensalada con antioxidantes, pasta libre de gluten para el celiaco antojadizo y para el que su intención es seguir disfrutando de los manjares de la vida, está un postre de temporada al estilo ItaloAmericano.
Menú
Ensalada de mandarina, almendra y arándanos, acompañado de tocino y espárragos. Acompáñalo con cualquiera de nuestras proteínas por $60
Fusilli (Gluten Free) con vegetales rostizados, jitomates cherry, berenjenas, champiñones, queso mozzarella y albahaca fresca.
Rosca Rustic Kitchen, glaseada por fuera y rellena de trocitos de chocolate, nuez y un toque de canela, para acompañar con café.
Vino del mes. Aeris, Cabernet / Tempranillo de Casa Origo, viñedo del Valle de Guadalupe.
¿Dónde?
Condesa (Alfonso Reyes 122)
Santa Fe (Torre Paragon, Juan Salvador Agráz 97)
Valle Dorado (City Shops Valle Dorado)
Zacatecas, deleite al gusto.
Al visitar una fonda o un restaurante en Zacatecas, no olvides probar las tradicionales enchiladas zacatecanas o el asado de boda. ¿Un postre?
Aquí hallarás dulces en cada rincón. En las cocinas zacatecanas, como en el resto del país, el ingrediente principal es el maíz. Con su harina la gente prepara una gran variedad de platillos, bocadillos e incluso postres. Las enchiladas zacatecanas son tortillas enrolladas, rellenas de carne de cerdo deshebrada y sazonada con salsa de chile poblano. Esta delicia se sirve con cebolla, queso fresco y lechuga.
Otro platillo muy tradicional es el asado de bodas que, como su nombre lo indica, se sirve para celebrar las nupcias; se prepara con carne y manteca de cerdo y chiles rojos o negros.
En las fondas (versión más informal y económica de los restaurantes) encontrarás birria, un caldo preparado con carne de borrego, chiles, jitomate, cebolla, pimienta, ajo, mejorana y orégano.
Otro caldo muy solicitado es el pozole rojo, el cual se prepara con una variedad especial de maíz (cacahuazintle), chile rojo y carne de cerdo. Las gorditas son tortillas muy gruesas y rellenas de distintos guisados. Se acostumbra comerlas como “antojito”, es decir, para “matar el hambre”.
Para complementar estos manjares, los locales acostumbran beber mezcal de Durango (una bebida de agave similar al tequila) y aguamiel, una bebida que se extrae del maguey –primo del agave– y que se embotella en su primera etapa de fermentación. Si se deja fermentar durante más tiempo este néctar se convierte en pulque. El mezcal puede tener hasta 36 grados de alcohol.
Los zacatecanos nunca desprecian un buen postre; por eso preparan dulces tan exquisitos como las semitas (panes preparados con harina de trigo, canela, azúcar y decorados con pasas, coco o nueces), los condoches (gorditas de maíz con coco rallado) o la nutritiva fruta seca, cocida en horno de barro. No olvides llevarte un par de ates de regreso a casa. Son jaleas elaboradas con frutas como pera o guayaba. Por último, las obleas y natillas son deliciosos postres preparados con dulce de leche.
Mikasa, súper y restaurante para deleitar comida japonesa.
En la calle de San Luis Potosí 173, corazón de la colonia Roma en la Ciudad de México, se ubica el mercado japonés Mikasa, en el que todo aquel fanático de esta comida puede encontrar una variedad de productos para cocinar, así como platillos para degustar.
“Hay diferentes pasillos que ofrecen desde pastas, arroz, harinas, botanas, dulces, refrescos, algas, carnes frías, y más, para que todo el público pueda cocinas cualquier platillo como el ramen o sushi”, resaltó la supervisora del super, Viridiana Castañeda.
En entrevista para Notimex, la joven recordó que el mercado lleva 35 años en la misma calle de la Roma, en donde los usuarios asisten a diario para comprar o deleitarse en alguno de los dos restaurantes con los que cuenta el lugar.
“El dueño es Tadatsugu Tsuchiya, pero ahora en su lugar se quedará a cargo su hijo IPPEI Tsuchiya, bajo la misma línea de ofrecer los mejores productos y de la mejor calidad”, apuntó.
Castañeda detalló que en su mayoría los productos son japoneses, aunque a petición del público se venden también algunas cosas chinas y tailandesas.
“Los productos son importados de Japón, trabajamos con unas empresas que traen los productos de allá, son proveedores de México que ya tienen tiempo trabajando con nosotros”, manifestó.
Describió que tienen diferentes pasillos en los que puedes encontrar diversas marcas de arroz, harina, tapioca, botanas, dulces, sopas instantáneas, fideos, refrescos, jugos, carnes frías, verduras, huevo orgánico, curtido de jengibre, pescado, pastas, entre otros.
También comentó que tienen un área de comida preparada, en la que venden diferentes tipos de sushi, brochetas, charolas combinadas, onigiris, por mencionar algunos.
“Los fines de semana sacamos más variedad, lo que más se vende es el sushi y las croquetas, así como los onigiris, que son triángulos de arroz cubiertos de alga, con diversos rellenos ya sea de camarón o atún con salsa”, expuso.
Los precios de todos los productos son accesibles, en general; sin embargo, a diferencia de otro centro comercial, Mikasa tiene más variedad, especificó.
Respecto a los restaurantes que se encuentran dentro del súper, Castañeda destacó que son: “UDON” y “Ramen Goku”, además de que los fines de semana se coloca una parrilla en la que hacen onigiris asados, calamar, medallones de atún, entre otros platillos al carbón.
“El UDON vende Kakiage, una pasta dura con diferentes rellenos y diferentes guarniciones; mientras que en Ramen Goku es igual una pasta más delgada, tipo maruchan y lleva varios ingredientes. Hay de soya, miso o cerdo y va acompañado de arroz frito u otras opciones”, refirió.
A su vez, en el super se encuentra un espacio denominado “H” en el que ofrecen artesanías japonesas, en el que el dueño es el señor Kenji Hashimoto.
El encargado del almacén, Jorge Santana mencionó que los productos que se venden son japoneses, a pesar de que toda la mano de obra es china, debido a que trabajan en barcos que navegan en aguas internacionales.
“La tienda lleva más de 10 años en el super, ofrecemos productos de cocina y regalos, como las muñecas tradicionales de Japón, Kokeshi, y los gatos Maneki Neko”, reveló.
Añadió que lo que más se vende es el artículo de cocina, ya que vienen restauranteros para llevarse juegos de té, moldes para hacer sushi y onigiris.
Vía Notimex.
La vida en Rosa dentro de la Roma.
Ya traíamos ganas a este lugar y por fin se nos cumplió. ¿Quieren saber qué tal está?
Tal vez han escuchado de él o han pasado frente a él sin prestar mucha atención y ya tenemos aquí la referencia: ¿Qué tal está La Vie En Rose?
Un pequeño rincón de Francia en la Roma que nos muestra como pasarla bien con buena música: La Vie en Rose es un restaurante con música en vivo (que suelen ser tributos a grandes figuras del Jazz) con una interesante decoración: posters de época, una bañera con flores, una máquina antigua de coser, entre otros artefactos adornan alrededor de las mesas.
El espacio es bueno, aunque las mesas están un poco pegadas y puedes terminar pegando a la silla cercana o los meseros empujar al pasar.
¿Y la comida?
Vamos a lo importante: las porciones son bastante buenas, la comida es rica y hay explicación previa a los platillos en caso de que sea necesaria: una carta extensa donde se explican bastante bien los platos y las bebidas te espera para disfrutarlo.
Les damos un exquisito ejemplo de lo que comimos.
Es una buena relación calidad-precio; sin embargo les aclararemos esto: nosotros buscamos recomendar lugares que no excedan un presupuesto y no vayan más allá de 600.00 por persona, contando uno o dos tragos. Este lugar es más caro –aunque no cobran cover, la música es muy buena y es casi un concierto privado el que tienes aquí-: De dos personas, con dos menús –y algunos cambios- con 4 bebidas en total, la cuenta fue de $1,700.00.
Las bebidas están muy bien hechas, son de buena calidad (por si van con alguien que no tome vino) y tienen una buena carta de vinos que va a copeo o por botella: desde los $300.00 la botella hasta $1,395 una botella de champagne (hay de todo en la carta de La Vie).
¿Y la atención?
En nuestro caso, buscar al mesero. La atención fue buena, aunque nos dejaron la carta mucho tiempo y en algunos momentos buscamos a los meseros, quienes aparecían con sonrisa y buenas recomendaciones, pero sentimos nos faltó un poco más de atención.
La Vie en Rose
Álvaro Obregón 275
Precio promedio por comensal: $ 750.00
Nota: La visita se hizo a finales de noviembre.
Chef‘s House
Las maravillas de una buena comida son desde el momento que están en la cocina: inicia la magia que puedes crear con buenos ingredientes.
Chef‘s House es un restaurante en Metepec que se encarga de eso: crear menús inspirados en el cariño y en el hogar.
Aquí, no solo se sirven buenos momentos, también se tienen clases especiales para todos los que quieren aprender algo nuevo en la cocina: Galletas de chocolate, romeritos, creación de galletas de jengibre para niños, ponche de frutas y buñuelos por dar unos ejemplos.
La idea de este lugar es que puedas elegir los menús que te gustaría cocinar, ir a la clase –el costo de la misma te incluye insumos-
En este sitio, se encuentra la deliciosa creación de “desayunos gloriosos”: huevos, panecillos, café, pies y versiones veggies para quien así lo guste todas las mañanas.
Y lo mejor: el próximo jueves 8 de diciembre tendrán un evento especial: “Cocina tu cata”, donde se cocinará un Crostini de Pera y Gorgonzola, Camarones en mole de Jamaica, Cordero a la mantequilla de romero y mil hojas de chocolate amargo.
¿Dónde?
Av. Edo de México 583-2 en Metepec, Edo de México (Colonia Álamos II).
Para mayores informes 7221697732
Todos los tacos.
La “tacografía” es una infografía donde especifican los tacos que puedes consumir y en donde.
Pijama Surf sacó este mapa detallado de este recorrido gastronómico de tacos, que podríamos considerar una de las maneras más comunes de consumir los platillos del país, así como un plato en sí.
