Casa de la Cultura Jaime Sabines recibirá al “Café & Chocolate Fest”

Exóticos sabores que no se encuentran en tiendas convencionales podrán ser degustados los días 3 y 4 de diciembre en la cuarta edición del “Café & Chocolate Fest” que se llevará a cabo en la Casa de Cultura Jaime Sabines, en la delegación Álvaro Obregón, de esta ciudad.

El regreso de uno de los festivales más esperados para el cierre del año contará con 50 expositores de diversos estados de la República Mexicana como Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Tabasco, Hidalgo, el Estado de México y la Ciudad de México, entre otros.

“Ranek, Kapel Café”, “Vihma Confites”, “Xocol-Art”, “Tepecaf”, “Helados Artesanales Gibrán”, “Le Caméleon”, “B-Gon”, “Berakah”, “Las delicias de Chiapas” y “Aromas de la Tierra”, serán algunos de los participantes.

Granos de café para tostar y moler, café en todas sus variedades y tuestes; dulces, postres, cacao puro, chocolate blanco, amargo y oscuro, y deliciosos chocolates artesanales rellenos de horchata, mole y mezcal figuran entre la amplia gama de productos que se encontrarán en el festival.

El Programa de Catas se ha vuelto parte integral de estos festivales e incluye catas de vino y de mezcal con chocolate, así como degustaciones de café, que se llevarán a cabo ambos días, destacaron los organizadores.

Notimex

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Kaye con 10 años del Chef Pedro Martín.

A casi una década el chef Martín decide abrir Kaye siendo el lienzo donde materializara el conocimiento resultado de los viajes y recorridos a lo largo del tiempo, predominando una diversidad de sabores que juntos crean un concepto nuevo.

Conocido por experimentar y fusionar diversas culturas, sin miedo alguno, inició su carrera en el Cenador del Salvador con Salvador Gallego, acreedor a una estrella Michelin y quien le enseñara esa sensibilidad de entender el ingrediente.

Martín Berasategui, José Luis Estevan y Juan Mari Arzak, son sólo alguno de los nombres que terminaron de ensamblar el estilo que ahora lo define y por el que ha sido llamado el chef de la Cocina Sin Reglas.

2006 es cuando Arzak le pasa la batuta de Tezka en Ciudad de México, reconocido como uno de los 75 mejores en el mundo y los éxitos continuaron uno tras otro en tierra azteca con El Secreto, Capote Taberna y Jaleo, el bar de tapas de Polanco.

Para celebrar estos 10 años y el primero de Kaye se ha dado la tarea de realizar duplas gastronómicas con amigos cercanos que han sido parte de este andar culinario como Hiroshi Kawahito (Zoku by Hiroshi), Pablo San Román (El Puntal del Norte), Jair Téllez (Amaya), entre otros grandes que se estarán sumando a lo largo del siguiente año.

Suculentos maridajes serán el acompañamiento perfecto de platillos insignia en estas cenas ofrecidas con la única intención de agasajar a los comensales que han formado parte de este enlace culinario enamorando más que a la vista al paladar.

 

Platillos imperdibles: Foie de Chilhuacle, Pulpo a las Brasas, Codorniz Braseada, Soft Shell Crab, Rabo de Toro, Lechón Confitado; sin dejar a un lado los postres como el Tocinillo apasionado, la Tarta de Santiago y el Cremoso de Cabra.

Kaye

Alfonso Reyes 108. Condesa

  1. 7045 – 1722

Información de agencia.

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El cielo vinícola de México

A tan solo 45 kilómetros de Ensenada el paisaje y la vegetación comienzan a cambiar en cuanto tomas la desviación hacia el Valle de Guadalupe. Has llegado a la región vitivinícola por excelencia en México donde el claro azul del cielo contrasta con las montañas que rodean a manera de fortaleza un valle colmado de viñedos donde la vid se impregna con la leve brisa marina que logra traspasar la muralla.

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Sin duda el mejor punto para que comiences tú recorrido será el Museo de la Vid y el Vino en donde además de tener una vista predominante del Valle de Guadalupe podrás conocer la historia del vino en el estado de Baja California desde la llegada de los misioneros hasta conocer los tipos de cultivo y variedad de uva.

Es tiempo de caminar entre las vides y recorrer algunas de sus vinícolas. Adobe de Guadalupe, Hacienda La Lomita, Las Nubes, Baron Balche, Monte Xanic, Quinta Monasterio y Vinisterra son sólo algunas de ellas en donde además de degustar algunas de sus etiquetas podrás platicar con los enólogos y propietarios e incluso deleitarse con un maridaje con platillos preparados con productos endémicos y orgánicos por chefs locales.

Imagina recorrer algunos de esos viñedos entre aromas a lavanda y romero a bordo de una carreta mientras te diriges a las diferentes variedades de uva. Después de que un enólogo te explique las propiedades de la uva tendrás la oportunidad de degustar una copa de vino obtenida de ese varietal.

Debido a su extensión y variedad de vinícolas es recomendable rentar un auto o contratar un tour especializado. Baja Wine Tours ofrece recorridos personalizados que incluyen transportación, degustaciones y comidas. Si buscas vivir una experiencia vinícola total La mejor época para visitarlo es durante el mes de mayo

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Descubre un ambiente campirano en la Finca Altozano propiedad del chef Javier Plascencia, siéntate en una larga mesa de madera bajo el cielo de Baja California, refréscate con un agua de pepino y degusta los platillos elaborados a base de productos locales de huertas, granjas, rancherías del Valle de Guadalupe y asados en leña de mezquite maridados con los mejores vinos de la región.

La cava de Marcelo se encuentra en el valle de Ojos Negros, a 38 kilómetros de Ensenada, ahí podrás disfrutar de un almuerzo al aire libre con un menú creado por los chefs mexicanos Benito Molina y Solange, y degustar quesos añejados por hasta cinco años mientras disfrutas de las hermosas postales del valle rodeado por plantas de lavanda, romero y árboles de olivo.

Vía Visit México.

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Festival Gastronómico Comilona llega este fin de semana a la capital.

“Muchos sabores, un mismo lugar”: el VII Festival Gastronómico Comilona se llevará a cabo este 5 de noviembre en esta capital con una serie de ponencias, pláticas y talleres impartidos por especialistas en la materia.

La edición de este año pretende abrir un espacio de discusión y acercamiento entre asistentes, expositores y colaboradores que celebran la gastronomía, informaron los organizadores.

El Festival liderado por el Proyecto Comilona organiza actividades dos veces al año con el eje de comida itinerante, ofreciendo así, un acercamiento entre proyectos emergentes de gastronomía y expertos culinarios.

Entre los participantes destacan Amarillo Limón, Campobaja, Chilo Burrito, El Chori, Doña Manta, Galm Foods, Helado Oscuro, La lochería, La Rifa Chocolatería, Rosalba Morales y su cocina purépecha, Tizne Tacomotora, entre otras propuestas gastronómicas.

Para aquellos interesados en iniciarse en el negocio de la comida, se llevará a cabo la mesa redonda “Cómo montar un restaurante sin morir en el intento”, donde Gerardo Salgado, integrante de Butcher & Sons e integrante de T-Huxley y el Helado Obscuro, compartirán con el público sus experiencias en la gastronomía.

En su oportunidad, Hugo Durán moderará la mesa “Maíz y cacao. Patrimonio biocultural del centro d México”. También se llevará a cabo la proyección de la serie documental “Todos los tacos”, de Munchies, que explora la cultura taquera en México a través de dos tipos de personas: las que los hacen y las que los comen.

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Como parte de la temática de “comida itinerante”, se llevará a cabo el debate “Legislación Food trucks en la colonia Cuauhtémoc”.

También se tendrá la participación de “Slow food”, movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento.

Como parte de las presentaciones de Slow Food destaca “Frijoles nativos de Tepetlixtla”, mesa en la que se hablará sobre la importancia del sistema milenario de la milpa y cómo las diversas variedades de frijol nativo son de suma importancia para su desarrollo.

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Integrantes de “Amaranto de Tehuacán”, invitarán a los asistentes a descubrir el mundo del amaranto y su importancia para los grupos indígenas Popolocas de la Mixteca.

En su momento, Mercado el 100, primer mercado de productores locales, orgánicos y ecológicos en la Ciudad de México, hablará al público sobre la cultura del comercio justo y del consumo responsable.

De acuerdo con Mercado el 100, los “Mercados de la Tierra” son importantes lugares de encuentro, donde los productores ofrecen productos sanos y de calidad, producidos por de manera sostenible, dando una importancia particular a la salvaguarda de la cultura gastronómica y de la biodiversidad de cultivos.

Para dar muestra de ello, se presentarán los proyectos: Florecer Saludable, Miel Mexicana, Café Irecris, Rústico, Azul verde, Cusibani y Fueguitos.

Como parte de la propuesta musical, Discos Mono, Uriel Waizel, Hipshakers y Tropicaza, buscarán generar una atmósfera divertida que refleje la actitud de lo que representa la actividad.

Vía Notimex

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Mercado del Carmen y su carta gastronómica.

Con una propuesta gastronómica diversa, fue inaugurado el Mercado del Carmen, espacio que también ofrece otros servicios y productos a precios accesibles.

Ubicado en la calle Malintzin, número 199, colonia Del Carmen, delegación Coyoacán, en dicho centro comercial las familias y visitantes pueden degustar platillos de origen español, ruso, japonés, ya que cuenta con restaurantes, cafetería, cava, y otros establecimientos.

En el caso de la panadería, cafetería y restaurante vegano, explicó que éstos locales abren desde temprano. Por su parte, el empresario Jorge Cascajares dijo que el restaurante de comida española “Manolo y Venancio” es una buena opción para disfrutar del “cochinillo” lechón, que es la especialidad de la casa, el cual es cocinado con técnicas novedosas.

En su oportunidad, Bruno Pozos, locatario de ese mercado, explicó que se trata de una opción fresca donde la población se puede acercar a comer, realizar compras, tomar una cerveza y disfrutar de un día agradable. Destacó que es un lugar donde se concentran pequeños empresarios que ofrecen una alternativa diferente y ofrecen diferentes productos que van de la gastronomía hasta artesanías.

En entrevista, el empresario Imanol Huerta señaló que se trata de un espacio que permite tener todo en un sólo lugar a precios accesibles, el cual opera de domingo a miércoles, en un horario de las 13:00 a las 22:00 horas, y de jueves a sábado a partir de las 13:00 horas y hasta las 2:00 horas.

Vía Notimex.

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Las palomitas de Scarlett.

La actriz norteamericana Scarlett Johanson decidió entrar al negocio Foodie con un local de palomitas gourmet

¿Qué son las palomitas gourmet?

Son palomas –pop corn- con sabores especiales: cheddar, trufa con parmesano y aceite de oliva con sal y pimienta, chocolate con fresa, maple canadiense con un ejemplo de los sabores que tiene la Viuda Negra en este sitio.

La tienda se llama Yummy Pop snack y se encuentra en París. Y aunque durante la inauguración la actriz de Match Point se dedicó a atender, no creemos que sea posible encontrarla siempre en este sitio.

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Carnes y vinos: Sonora Grill.

La falsa pretensión que el vino poco a poco ha ido perdiendo en México se ve reflejado en nuestro mercado: cada vez es más fácil encontrar botellas en todos lados: tiendas, servicios y restaurantes cada vez más tienen esa facilidad y cualidad.

¿Quieres vino? Pues bien, en todos lados lo encuentras.

Su carta es principalmente vino mexicano.

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Una buena carta es cada vez es más común y el servicio ha mejorado en muchos lugares poco a poco.

¿A qué viene esto?

Imagina a tu sommelier como una persona que no sólo sepa de vino, sino que pued hablarte bien de él, sin pretenciones, sin problemas, con recomendaciones directas y serias: y con el regalo de la copa de vino.

Encontramos ese lugar.

¿Se acuerdan que alguna vez les comentamos lo difícil que nos ha sido el ¾ en restaurantes en México? Pues seguimos en la misma línea: es difícil encontrar algún parrillero que te de un buen corte en término ¾. Aquí no: El Sonora Grill no tiene ese conflicto.

La atención es buena sin abrumar: comes y ellos te revisan a lo lejos: no es necesario el acoso para quitar el plato: tampoco lo intentan mientras comes.

La Sommelier Lucy no es alguien para hacer una pregunta de vino: es alguien para hablar de él. Sin complicaciones y con invitación, pues los martes te regalan la copa con tu corte de carne.

El ambiente es de sobre mesa y la mixología para completar la charla.

La visita fue en Reforma (junto al caballito) a mediados de octubre.

Sonora Grill.

Paseo de la Reforma 1, Cuauhtémoc, 06030

Costo promedio por persona: $550.00

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Las 5 regiones de California.

 
De los grandes productores del mundo, California, tomamos en cuenta que tienen 5 regiones en las cuales se dividen sus zonas vinícolas.
Cada uno de ellos tienen diferente producción y gran calidad por el clima, la altitud, el sol y la tierra que tienen: en pocas palabras el Terroir o terruño de la zona es perfecto para la elaboración de vino.
Su principal aportación al vino es el chardonnay de gran calidad y buen costo que en esta zona se produce. También podemos encontrar deliciosos cabernets que destacan por sus aromas y su expresión franca en boca.
De los vinos que poco a poco se han ido posicionando en el mundo y de gran consumo local: ¿Cuáles son los vinos de California qué conocen?
 
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California.

California es una de las más productivas tierras de vino del mundo: El nuevo mundo tiene uno de los grandes referentes en competencia de los mejores vinos del mundo.
La competencia de Franceses contra los gringos dejó un sabor un tanto amargo a los de aquel países Europeo al ver que la calidad de sus vinos iba cayendo mientras USA iba mejorando sus vinos más y más.
Poco a poco, decidieron hacer una pequeña reforma legislativa a los vinos de esta zona y dentro de esas clasificaciones está por temperaturas o “rangos térmicos.
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También se decidió a meter una legislación de zonas donde se permite el cultivo de vid para vino: AVA’s.
Esto ha permitido un mejor manejo en la calidad de los vinos que cada zona tiene, las más representativas son:
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