Estudiantes de quinto cuatrimestre de la División de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Cancún iniciaron una serie de acciones con las que pretenden el rescate de tradiciones de la cocina mexicana.

En un primer intento estas acciones iniciaron con la organización de una degustación de bebidas.

Al respecto el profesor Bernardo López Rivera explicó que el trabajo realizado por los estudiantes para la materia de logística de eventos servirá para aplicar los conocimientos y demostrar sus competencias para la organización de un evento.

Ello, abundó, implica el contacto e invitación a representantes del sector empresarial, el costeo de los insumos que acompañarán la degustación, así como la organización general del evento.

Precisó que como institución educativa se encargan de desarrollar un proyecto para la sociedad, mientras que para los alumnos en su aprendizaje que tenga cierta repercusión.

Indicó que para lograrlo se invitó a Ricardo Cisneros, maestro Tequilier, quien es profesor de la Universidad del Caribe, “a fin de lograr el rescate de nuestras raíces mexicanas a través de las bebidas destiladas del agave”.

Durante el evento en el que estuvieron representantes del área de alimentos y bebidas y de recursos humanos de diversos hoteles se tuvo primero la ponencia del maestro Tequilier, quien habló acerca de los orígenes del tequila, la manera de prepararlo y cómo saborearlo.

Posterior a la ponencia se realizó la degustación y cata de bebidas como sotol, mezcal, tequila blanco y añejo que fueron acompañadas con distintos platillos como ceviche caribeño, rodajas de naranja, sangrita mexicana y chocolate semi amargo.

Al respecto Miguel Jiménez Domínguez, representante de los alumnos de gastronomía, comentó que si bien en general el evento salió como se esperaba lo cierto es que tuvieron algunas complicaciones al momento de hacer la cata y degustación, ya que no se organizaron correctamente quienes estaban haciendo los servicios.

No obstante, expresó que esto queda como una experiencia que les servirá para mejorar la próxima ocasión que tengan que organizar un evento de esta índole, ya que cuentan con el conocimiento de los procedimientos a realizar antes, durante y después, así como también para corregir los errores que hayan tenido.

Vía Notimex.

En muchos de los lugares que hemos tenido la suerte de ir, hemos encontrado el amor en cada platillo: literal, saben a amor, a familia y amistad.

María Bonita es una cantina-bar, el ambiente se siente familiar en toda la expresión. Si estás con tus amigos y quieres ir a comer; hace mucho que no ves a tu familia; quieres ver el partido, disfrutar un buen coctel, María Bonita es el lugar al que debes ir.

El lugar cuenta con una gran barra con deliciosos mezcales, tequila, ron y más que van perfecto en coctelería. María Bonita es uno de los 9 restaurantes que se pueden encontrar en este hermoso Hotel (Camino Real).

Los deliciosos platillos inspirados en la gastronomía mexicana ahora tienen un especial: Es el Festival Oaxaca, con platillos de esta región: Tlayudas con su asiento, quesos, chapulines, mole y más te esperan en este lugar.

 Este es el chef:

Y esta es la comida:

De los 350.00 a los 600.00, dependiendo de los platillos (tanto por el festival como lo que ya está en el restaurante). (Lo más caro ronda los $600.00, son los gusanos de maguey).

¿Por qué decimos qué es cómo familia?

Aparte del excelente trato, el compañerismo que vemos en el lugar, lo que quieras, se prepara.

Amigos veggies, aquí pueden pedir aparte, mucho en carta no tendrán para ustedes, pero lo pueden solicitar (huitlacoche, nopales, guacamole) se les puede preparar con un excelente sazón.

¿Recomendación? Este lugar es para ir a botanear, un par de mezcales o tequila; comer o ir a escuchar música entre semana.

Si estás en Polanco (con o sin embotellamiento; sabemos que es una zona muy conflictiva), asistir a este lugar será un placer.

El restaurante cuenta con un privado para reuniones, donde se les puede preparar un menú especial, en partidos especiales cuentan con botana diferente para acompañar y un servicio en barra con coctelería increíble (sencilla, sin complicaciones, de la que sólo llegas, pides y disfrutas; sin pretensiones).

Nota: El restaurante María Bonita se llama así en honor a María Félix, como un ícono que consagra lo mexicano y la femineidad; el Hotel Camino Real, donde se encuentra, cuenta con 600 obras de arte (aparte de ser una en sí).

Bendecido por las aguas de sus mares y la fertilidad de sus valles, Baja California es un verdadero edén para la agricultura y la pesca y he aquí grandes ejemplos de la región.

ACEITUNAS Y ACEITE DE OLIVO

EL MERCADO DE MARISCOS

QUESOS DE REAL DE CASTILLO

Los deliciosos quesos hechos en ranchos de la región de Real del Castillo, poblado ubicado en la delegación que lleva su mismo nombre, a 12 km. del poblado de Ojos Negros, en el municipio de Ensenada, son ya una visita obligada.

Usted los podrá degustar y adquirir en sus distintas variantes que van desde el queso fresco, de chiva, ramonet, oaxaca, parma, y los tradicionales quesos Castro, Mancillas, Barajas y Gutiérrez, que toman sus nombres de los ranchos donde son elaborados.

Visite el establecimiento “Abarrotes el Crucero”

Km. 20 de la Carretera No.3 Ensenada – San Felipe, con un horario de 8:00 a.m. a 6:00 p.m., donde podrá degustar y adquirir toda la variedad de quesos hechos de manera artesanal, además de aceitunas y miel local.

 Información del Gobierno de Baja California.

Pizza, pasta, una copa de vino, tal vez acompañar con una cerveza. Este lugar es la recomendación ideal. Se llama Cicciolina.

Si vas a entrar al cine o estás saliendo de él (se encuentra entre el Cine Diana y el Reforma Casa de Arte) este lugar es ideal para una copa de vino, una taza de café o una cerveza.

Unas cómodas sillas te permiten disfrutar la velada rápida que vas a pasar. Los precios van variando de acuerdo a la pizza o pasta (pero una porción de lasagna está en $90.00 –éramos dos personas sin mucha hambre, nos quedó bastante bien-).

Las cervezas y los vinos a una temperatura ideal; hay copa –y tamaños de copa, te lo venden por proporciones- y botellas de vino (las suficientes para un indeciso, pero la cantidad ideal para algún explorador).

Sencillo y de paso. Servicio amable, comida buena y precios accesibles. A una calle de reforma.

La Cicciolina

Promedio por persona: 200.00

Río Nilo 90, Cuauhtémoc.