La ruta Caminos del Mezcal le ofrece al visitante la oportunidad de experimentar todo el universo que envuelve a la producción de esta bebida ancestral, desde los plantíos de agaves hasta su envase, y por supuesto la degustación con su maridaje natural: la cocina oaxaqueña, que es reconocida a nivel nacional e internacional por su alto valor cultural, su inmensa variedad de ingredientes y sus sofisticadas técnicas de preparación.

De las 210 variedades de maguey que existen en todo el mundo, tan sólo en Oaxaca se encuentran 120, lo cual la convierte en una tierra no sólo rica, sino rebosante de sutilezas. En este centro del agave se producen mezcales de espadín (la variedad más común) en sus diferentes tipos: joven, con gusano, reposado o añejo; y de agaves silvestres como el arroqueño, el madrecuixe, el tepextate o el tobalá, por mencionar sólo algunos.

La ruta Caminos del Mezcal permite adentrarse en un rico mosaico de culturas, ya que tanto en los valles como en las serranías, el mezcal se destila en comunidades donde las tradiciones marcan los tiempos de la cosecha. Los rituales, la medicina tradicional y los festejos le permiten al visitante tener un acercamiento con los maestros que moldean los magueyes para luego procesarlos y extraer de ellos sus fabulosos aromas y sabores.

Municipios que integran la Ruta:

Santa María del Tule.

San Jerónimo Tlacochahuaya.

Teotitlán del Valle.

Tlacolula de Matamoros.

San Pablo Villa de Mitla Pueblo Mágico.

Santiago Matatlán.

Información de Oaxaca Travel.

Como parte del mejoramiento de la imagen del municipio más grande del país y América Latina, el gobierno de Ensenada trabaja en el proyecto de pórticos de acceso a Ensenada y en el nombramiento de “Capital del Vino Mexicano”.

Máximo Rivas, edil de la región, señaló que ya existe una petición formal al gobernador Francisco Arturo Vega de Lamadrid, para que el municipio reciba dicho nombramiento y pueda ser utilizado tanto en los accesos como en una campaña de promoción turística integral en la que sumarán esfuerzos distintos sectores.

“Para fortalecer la identidad de nuestro vasto territorio es necesario que los distintos órdenes de gobierno otorguen a Ensenada el nombramiento de ‘Capital del Vino Mexicano’, pues con base en nuestra historia y en datos estadísticos producimos el 90 por ciento de los vinos de mesa nacionales”, afirmó.

En el encuentro se contó con la participación del presidente de Proturismo, Amador Arteaga Sahagún; el regidor Salvador Espinoza Ascencio; representantes de la Coordinación de Planeación y Proyectos Estratégicos del XXI Ayuntamiento, Asociación de Vitivinicultores del Valle de Guadalupe, Comité Estatal del Sistema Producto Vid Ensenada, Acorte y Canirac.

Del 28 de abril al 1 de mayo se llevará a cabo la Expo Nacional de la cabra, el queso y la cajeta.

El evento será en la Carretera Celaya Salvatieera, en el kilómetro 4.5.

Esta es una exposición anual de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Registro, en el cual se contará con un salón de vino del bajío y de cerveza artesanal, con catas recomendadas, cursos de análisis sensorial, curso de quesería y simposios de caprinocultura.

Para los que no saben, la cajeta es un dulce de leche que se prepara en México (sabemos que en otros países tiene otro nombre, aquí le decimos así).

Entre Tequisquiapan y Santiago de Querétaro, en pleno Bajío queretano, se asientan varios ranchos donde se fabrican de manera artesanal deliciosos quesos mexicanos y europeos. Estos ranchos se han agrupado en una “Ruta del Queso”, que puedes recorrer para conocer su proceso de elaboración así como degustar sus distintas variedades. El rancho de Quesos Vai ofrece un tour que permite conocer el proceso de transformación de la leche en queso. También puedes adentrarte en sus establos y su cava. En el Rancho La Serpentina se fabrican quesos de cabra franceses. Te recomendamos cargar con una hielera grande, pues seguramente querrás compras muchos quesos y mantenerlos frescos.

El Rancho Santa Marina, que cuenta con 40 hectáreas de praderas, se distingue por su producción orgánica. Ahí, los animales son alimentados de forma natural y no reciben hormonas. Otro rancho orgánico es La Hondonada, donde se elaboran los lácteos Flor de Alfalfa. Para tu deleite, esta ruta combina a la perfección con la del vino. En esta zona también se establecen casas vinícolas que abren sus puertas a los visitantes. La Redonda, una de las más antiguas de la región, y Freixenet son dos de las más reconocidas. En ellas podrás tomar un recorrido a pie por el viñedo, conocer los procesos que se llevan a cabo desde la plantación hasta la cosecha de la uva, entrar en la fábrica y observar el proceso de destilado y añejamiento del jugo de uva.

Después del proceso de añejamiento en barriles se obtiene un aromático vino, seco o dulce, con notas de madera o frutos rojos, para quienes gustan de sabores fuertes o delicados. Al concluir esta experiencia, se ofrecen catas de los vinos que se producen en el lugar. Entre junio y agosto, miles de visitantes celebran el inicio de la cosecha de la uva. En esta fiesta, los visitantes recuerdan la manera antigua de machacar la uva y obtener su jugo –aplastándola con los pies. Además, se ofrece lo mejor de la gastronomía local y se baila al son de música tradicional.

La Redonda es sede de un importante evento anual, en el cual el vino mexicano es el invitado principal: el Festival de los 100 Vinos Mexicanos. A él acuden más de 50 vinícolas mexicanas, de estados como Baja California, Zacatecas, Coahuila y Guanajuato. Podrás participar en catas, maridajes, recorridos guiados y otras actividades. Generalmente se realiza en los primeros días de marzo y es un delicioso pretexto para visitar los viñedos y quedarse con un buen sabor de boca.

Vía VisitMéxico.

En la región que rodea al pueblo de Tequila, Jalisco, se expanden campos azul-verdes de agave, kilómetro tras kilómetro, a lo largo de colinas y terrenos escarpados. Todo el tequila del mundo, unos 200 millones de litros al año, se produce en esta región, la cual incluye partes de los estados de Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas. En 1978 se instituyó la “Denominación de Origen Tequila”, un decreto que establece que cualquier bebida de agave que se produzca fuera de esta región no puede etiquetarse como tequila.

En tu visita a Tequila observarás la iglesia del siglo XVIII del pueblo, el Museo Nacional del Tequila y disfrutarás un tour por una o dos destilerías donde aprenderás todo sobre el proceso de fabricación del tequila, y además podrás probar diferentes variedades del licor. En La Rojeña, la destilería José Cuervo, un tour guiado explica paso a paso el proceso de transformación del agave en tequila.

Otra opción para explorar la región productora de la bebida mexicana más famosa en el mundo, es a bordo del tren turístico Tequila Express. Este tren parte de Guadalajara e incluye un tour guiado por la destilería Herradura, una comida en una hacienda mexicana, mariachis en vivo, bailes tradicionales, y por supuesto, muestras de tequila. En una parada en la Hacienda San José del Refugio, hogar del Tequila Herradura, observarás cómo la producción de tequila ha cambiado con el paso del tiempo, desde las pequeñas producciones artesanales, hasta las bebidas consumidas internacionalmente y producidas bajo estrictas normas.

Sin embargo, algunos aspectos permanecen prácticamente sin cambios, como la forma en que se cosecha el agave. Llamado “jima”, la cosecha aún se realiza manualmente con la misma herramienta que en el pasado; otras partes del proceso se han modernizado. Probablemente ya has probado el tequila, pero tomarlo en el pueblo de Tequila es una dimensión totalmente nueva. La mayoría de las personas regresan con un nuevo respeto por el licor nacional de México.

Vía VisitMéxico.

¿Ayuda realmente al crecimiento del vino?

La respuesta es sí: Conocer nuestro campo nos va a ayudar a conocer también nuestro vino. De donde viene y donde se coloca.

En Querétaro, por ejemplo, La ruta del Vino y el Queso es el segundo producto turístico con mayor demanda, después de la Capital de este Estado.

¿Te imaginas poder probar las delicias qué te da el campo?

Esta es una opción.

Podrás conocer der cerca el mundo del vino: sus plantas, las cepas, los viñedos y cada uno de sus componentes, así como la creación del vino y cada una de las características necesarias para que puedas deleitarte con esa copa de vino.

En México, tenemos diferentes lugares para hacer enoturismo.

Los principales son Querétaro y Baja California (Ensenada).

Cada uno de ellos presenta diferentes rutas o circuitos durante todo el año.

La sugerencia s ir desde marzo hasta agosto, que son las fechas que las vides se encuentran en crecimiento.

Recomendamos ir despejados, contratar un tour y poder dirigirse a estos mundos vinícolas.

La razón para no ir conduciendo o tener un conductor designado es simple: Es alcohol; no podemos olvidar de ese detalle y que aunque no vamos a tomar como locos y como no hubiera mañana, sigue siendo una bebida con un porcentaje de alcohol que iremos probando.

Baja California cobra cada vez mayor importancia en el panorama del turismo internacional como destino gastronómico, tarea que ha sido prioritaria para la actual administración estatal que encabeza el Gobernador del Estado, Francisco Vega de Lamadrid.

Así lo reveló el titular de la Secretaría de Turismo (SECTURE), Óscar Jesús Escobedo Carignan, al dar a conocer que la Ruta del Vino fue incluida en la lista de los 5 mejores destinos gastronómicos del mundo en este 2016, de acuerdo a la asociación internacional “50 BEST”.

Escobedo Carignan puntualizó que desde el inicio de la administración, el Gobierno del Estado a través de la SECTURE, ha implementado importantes estrategias de promoción y relaciones públicas a fin de posicionar a Baja California en el panorama turístico Internacional.

“En los últimos años la Ruta del Vino se ha consolidado como la capital del vino mexicano y el segundo destino favorito del país de acuerdo a la Secretaría de Turismo Federal y gran parte ha tenido que ver con el importante movimiento culinario del estado”, dijo.

El funcionario detalló que Baja California aparece en el listado junto a algunos de los destinos turísticos culinarios más consolidados del mundo como Sidney, Australia, Seoul, Corea del Sur, Santiago de Chile, y San Sebastián, España.

“El hecho de que Baja California tenga cada vez mayor presencia en este tipo de evaluaciones abona al posicionamiento internacional del destino, además de generar confianza e interés ante el visitante internacional”, aseveró Escobedo.

Reconoció la ardua labor de los empresarios del sector turístico por su ardua labor, pues “sus productos y atención al cliente han sido la clave del éxito del que ahora goza la zona”, dijo.

En el artículo se hace mención de algunas de las vinícolas más importantes como La Lomita y Vinos Pijoan; restaurantes como La Cocina de Doña Esthela y Corazón de Piedra; haciendo una mención especial de La Guerrerense en donde consideraron se pueden encontrar algunos de los mejores mariscos del mundo.

Vía Tijuana Informativo.