Y no sólo ricos, sino tienen un gran diseño.
La Barista Melannie Aquino pone sus creaciones con café que crea en Elite Audio Coffee Bar, que se encuentra en San Francisco.
Con innovación y diseño logra que sus lattes tengan más que ofrecer a sus visitantes a los cuales ofrece bebidas calientes con figuras impresionante.
(y no encuentras en los libros).
La amplia gastronomía mexicana se vive todos los días; a veces sin darnos cuenta de lo importante (o deliciosa que es); sin embargo siempre hablamos de los grandes restaurantes de México: Millesimé y los máximos eventos de la agstronomía mexicana. Restaurantes que son famosos a nivel internacional y la alta cocina. En algunos casos, no es necesario ir tan lejos: la esquina de nuestra casa tiene suficiente de la gran comida de nuestro país (que es patrimonio de la Humanidad; no cualquier cosa).
Aquí un pequeño listado de comidas que podemos encontraren todos lados parte de la dieta mexicana.
Elotes preparados.
¿Han preguntado de donde vienen? ¿Qué lógica tienen?
Es un elote (o los granos del elote) hervido, que lleva mayonesa, queso y chile. En algunos casos, limón.
Es delicioso y hay algunas combinaciones más extrañas en otros lados; es más tienes puestos identificados y puede que hasta tu top 10 de donde comprarlos (como el mercado de Jamaica o en Polanco). O eliges los asados (que sólo llevan sal, limón y chile).
Pan mexicano.
De lo más dulce de nuestra comida. En algunos casos tomamos los panes de otros lados y les cambiamos el nombre y la receta: Los crosaints son cuernitos o medias lunas y pueden ser rellenos de chocolate o cajeta (dulce de leche).
Las conchas, chilindrinas, ojo de buey, el mantecado, panqué chino, orejas o cocol no le pierden nada a panes franceses u de otro lado del mundo.
Y claro, dependiendo el pueblo al que vayas, encontrarás más variantes de pan (como las coloradas de Puebla o el pan de queso de Peña de Bernal).
El pozole, el menudo y los chilaquiles como aniquiladores de cruda.
Mito o realidad, pero godinez que se respeta lleva chilaquiles el viernes chilaquiles para curar la desmañanada del último día de la semana. O los domingos de barbacoa, pozole y el menudo, por la misma razón. Son una delicia para el paladar; mejor disfrutarlos en la comodidad de la sobriedad, pero para algunos eso es parte de la vida.
Tacos.
Sabes qué estos no son tacos e incluso te sientes ofendido al ver esto:
La tortilla como un grupo alimenticio que acompaña todas las comidas: hacemos tacos de longaniza, bistec, guisados como el chicharrón en salsa verde o roja, barbacoa, los doramos, los hacemos más grandes, más chicos y adaptamos recetas para poder hacer tacos. Y si no, aunque sea un taco de crema y sal.
Las tortas siempre caen bien.
Cena, desayuno o comida sirven. Y pueden llevar de todo.
Y por “de todo” nos referimos a “de todo”. Todo. Y son de varias cosas: mole, milanesa, pierna (en sus muchas presentaciones), huevo y más.
El caldo lo cura todo.
Todo. El mal de amores, la locura, el malestar estomacal. Es milagroso. Hacemos caldito de pollo como un remedio mágico y sirve: nos alimenta el corazón y el estómago. ¿El perro se enfermó? Caldo de pollo (no lo hagan a menos que el médico les diga y como hacerlo, por favor). O cualquier otro caldo: frío, calor, enfermedad, salud.
Para todo mal, un mezcal.
Y para todo bien, también, con sal de gusano de maguey y limón.
La salsa.
Tenemos dos tipos de salsa: la que pica y la que no pica.
Los tacos placeros.
Que cosa más deliciosa: debe tener un gran esmero para hacerlos: chicharrón en una tortilla con aguacate, pico de gallo, salsa, limón y queso. Y a comer. Rinde, rinde y rinde. No lo venden en la calle pero es la mejor cuando necesitas algo barato y muchas personas por alimentar.
(En esta película hay una escena deliciosa donde podemos ver la detallada preparación de un taco placero).
Frijoles y arroz siempre.
Incluso en algunos lugares parece obligación: frijoles y arroz: aunque sea de lata, pero aunque no tengamos más comida, hay frijoles y arroz listos por las visitas o las botanas (como unos nachos gratinados con frijoles). Y a veces los combinamos.
Texas, California, Nueva York, Illinois, Arizona y Nuevo México son algunos de los estados que ofrecen una propuesta culinaria de nivel mundial con platillos de la comida mexicana
Algunos de los más afamados chefs mexicanos han exportado sus propuestas culinarias a las principales ciudades de Estados Unidos
Si eres de las personas que extrañan la comida mexicana desde el momento en que cruzan la frontera, Estados Unidos ofrece un puñado de opciones que rescatan lo mejor de la gastronomía azteca.
Texas, California, Arizona, Nuevo México, Illinois y Nueva York son los estados donde se encuentran los restaurantes mexicanos más prestigiados de Estados Unidos, de acuerdo con Timeout.com.
Las opciones culinarias de los restaurantes mexicanos en Estados Unidos exploran propuestas de la nueva escuela, los más tradicionales burritos y hasta las especialidades de la comida oaxaqueña.
Los siguientes son los mejores restaurantes de comida mexicana que puedes disfrutar en Estados Unidos.
Para ver todos los lugares visita ViveUSA
Estos son los restaurantes que es más complicado entrar a sus mesas.
(CNN)– Es mejor que tu restaurante favorito nunca llegue a ser loado como uno de “los mejores del mundo”.
En el segundo en que eso suceda, lo más probable es que nunca más logres encontrar una mesa.
De hecho, últimamente, entrar a algunos restaurantes es más difícil que a una universidad de la Ivy League (o Liga de la hiedra, donde se encuentra Yale, Harvard o Columbia).
Aquí te presentamos algunas de las mesas más difíciles de conseguir y el secreto para lograr un asiento.
Franklin Barbecue
Desde que la revista Bon Appetit apodó a este lugar altamente frecuentado de Austin, Texas, como el mejor lugar de parrilladas del país, las filas se han extendido más allá de la puerta.
Aunque el sitio que solo ofrece almuerzos abre a las 11 a.m., la copropietaria Stacy Franklin admite que los fines de semana, los clientes llegan incluso a las 6 a.m.; sin embargo, no importa a qué hora llegues es probable que tengas que esperar al menos cuatro horas.
Franklin Barbecue, 900 E. 11, Austin, TX 78702
Sushi Dai
Casi todas las guías turísticas sobre Tokio han ensalzado el desayuno de sushi de las 5 a.m. en Sushi Dai.
Ubicado dentro del mercado de pescado Tsukiji, el minúsculo restaurante con capacidad para 12 personas sí ofrece algunos platillos que sin duda son frescos, lo cual es parte de su increíble y enorme atractivo.
Una pequeña advertencia a los clientes que llegan a las 5 a.m.: prepárense para esperar por lo menos cuatro horas para conseguir una mesa.
Sushidai, 5-2-1 Tsukiji, mercado de pescado Tsukiji, 6th. Bldg., Chuo 104-0045, prefectura de Tokio.
Los 9 lugares los encuentras en CNN
La recomendación de la semana: Bistrot Arlequin.
Una mesa para dos, tal vez para cuatro. Algún lugar íntimo para una cómoda plática.
Este es el lugar para cualquier escenario posible: sin complicaciones, ligero y cómodo donde pueden estar sin problemas comiendo algo, platicando a gusto.
La recomendación: tomen su tiempo para ir; todos los platillos son preparados al momento (o al menos la mayoría).
¿Vas con prisa? Tenemos otras recomendaciones.
Este sitio es para vivir un momento: la plática hará el fondo. Tienes la comodidad de hablar sin problemas; la conversación de la mesa de a lado no te intervendrá (a menos que la persona de la otra mesa hable a gritos, como tuvimos la desgracia de vivirlo; sin embargo, fue lo único que escuchamos, pues la ambientación se realizó de manera adecuada y fuera de ese incidente, no escuchamos más de otros comensales).
La carta:
Pequeña, cómoda. Los meseros te pueden ayudar si quieres saber sobre un platillo. Ensaladas, carnes, sopas y caracoles son servidos del a mejor manera. Un plato de quesos para iniciar serán una gran idea.
Para los amantes del vino, aquí encontrarán una extensa carta de vinos (y los tienen a una temperatura adecuada).
Precio promedio por persona:
Entre $350.00 y $500.00
Bistrot Arlequín.
Río Nilo 42.
¿Tan temprano y ya pensando? Sí, así lo disfrutaremos más.
Piensa en un lugar que no esté lejos a donde no hayas ido: A los del DF les recomendamos algo a unas horas (piensa en Morelos, Puebla, Querétaro). Haz la invitación (la amenaza de “nos vamos en una hora, paso por ti” puede funcionar con tus amigos).
Vayan, disfruten el camino, vivan un buen día.
Puede ser en camión, que en ocasiones es más barato. Puede ser en un coche si son más (coperacha y siempre atentos).
Lleguen y conozcan: hay muchos pueblos cercanos que son fascinantes de conocer y recorrer.
Vive la gastronomía del lugar: siempre hay una variante a donde vayan (por ejemplo, las enchiladas mineras no son las mismas en Guanajuato que San Luis Potosí o Hidalgo).
Disfruten una copa de vino, una cerveza o un tequila a la hora de la comida (no más de uno, se trata de disfrutar, no de regresar mal… no es agradable ir en carretera con resaca, por mucho que alguien más conduzca –camión o conductor designado-).
Piensa en una hora de regreso, algo que sea cómodo. Por esto nosotros decimos que es mejor venir en camión, pues podrán descansar el viaje de regreso: una hora no es mucho, pero dormirla en verdad relaja, o disfrutar la posible película que el vehículo tenga.
¡Listo!
Habrás conocido un lugar más, con poco presupuesto y de ida y regreso.
Lugares que recomendamos cercanos al DF:
Peña de Bernal.
Tepoztlan.
Pachuca.
Real del Monte y Huasca de Ocampo.
Tequisquiapan.
Desierto de los Leones y la Marquesa.
Las Estacas.
Yecapixtla.
Cuernavaca.
Puebla.
Cholula.
Teotihuacan.
Ixtapan de la Sal.
Taxco.
Metepec y Toluca.
Malinalco.
Ezequiel Montes.
Tula
San Juan del Río.
Tolantongo.
Ya viene el Festival Internacional del Paste.
En Real del Monte, Hidalgo, se llevará a cabo el Festival del 9 al 11 de octubre del 2015, cerca de la capital Hidalguense, Pachuca, será este exquisito Festival,.
Real del monte es conocido por sus minas de plata que lo han convertido en un pueblo mágico junto con Huasca de Ocampo.
En este lugar de podrá disfrutar de este platillo tan conocido de la región, que proviene de Pasty, una “empanada” inglesa que los pobladores adaptaron y ahora es posible consumir en la zona junto con un café o chocolate.
Se podrán también disfrutar de eventos culturales en la Plaza Principal del pueblo.
Más información aquí.
Vietnam.
Se encuentra entre el trópico de cáncer y el Ecuador. Los colonos provenientes de Francia plantaron sus vinos alrededor de la cordillera de Ba Vi, cerca de Hanoi, que es una de las zonas donde se planta vitis vinisfera, al igual que lo largo de la Cordillera Annamita y la llanura costera del sur de la Ninh Thuan, alrededor de Phan Rang Thap Cham, donde se encuentra la primer bodega comercial de Vietnam.
Por el calor en este país, algunas de las variedades plantadas pueden producir una cosecha hasta tres veces durante el año; algunas variedades de plantas producen fruta de nuevas plantaciones dentro del año que fueron sembradas.
Reino Unido.
Conocido como English Wine o Welsh wine. Actualmente hay 22 viñedos operando en Gales. ¿Nos sorprende que se haga vino aquí? Sí, es una zona con mucha humedad durante todo el año; sin embargo, desde siglos atrás se han plantados vides para crear vinos de alta calidad. La historia del vino en Inglaterra inició en 1066 con monjes que vivían de la viticultura. Había dos áreas principales de la viticultura monacal: las zonas costeras de la región del sudeste, y el área que cubre Somerset, Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire. Muchas fuentes señalan que el clima mejoró durante un período de 300 años a partir de la época de la invasión normanda y citando esto como una razón por la cual se plantaron muchos viñedos.
India.
Se cree que la viticultura fue introducida a la India por comerciantes persas antes de Cristo. Historiadores creen que estas plantaciones eran para uva de mesa o jugo de uva, más que bebidas alcohólicas. La primera mención conocida de vinos a base de uva fue a finales de los escritos del siglo BC cuarto de Chanakya que fue el primer ministro del emperador Chandragupta Maurya.
Viñedos en la India van desde el clima más templado del estado noroccidental de Punjab hasta el estado sureño de Tamil Nadu. Algunos de vino más grande zonas productoras de la India se encuentra en Maharashtra, Karnataka cerca de Bangalore y Telangana cerca de Hyderabad. Dentro de la región de Maharashtra, los viñedos se encuentran en la meseta de Deccan y alrededor de Baramati, Nashik, Pune, Sangli y Solapur. El calor y la humedad del medio extremo oriental del país, limita la actividad vitivinícola
Tailandia.
Los viñedos flotantes de Tailandia y su batalla contra el destino. El clima es húmedo y muy caluroso. Se trata de viñedos que se encuentran en islotes, separados por canales. Quienes vendimian la fruta se paran en ellos para bajar los frutos a unas canoas y navegar por los canales.
Los viñedos De Siam Winery Están localizados en el delta de Chao Phraya, a 60 kilómetros de Bangkok. Aquí las viñas están plantadas en islotes en un sistema de pérgolas que facilitan la recolección de las uvas de variedades Málaga Blanca y Pokdum en pequeñas lanchas.
De las más conocidas; de las favoritas.
1, Rioja
El más conocido y más querido. Es una región de las comunidades autónomas de La Rioja y el país Vasco (y una pequeña porción en Navarra).
Se divide en tres partes: Alta, baja y Alavesa. La mayoría de su producción es vino tinto y su uva por excelencias es el tinto fino, conocida también como tempranillo. Estos vinos se clasifican a su vez en la guarda que han tenido: Joven, crianza, reserva y gran reserva.
2, Ribera del Duero.
Uno de los vinos más vendidos en México y de mayor calidad: Ribera es una zona de Castilla y León, cerca del Río Duero. Sus vinos son potentes y tánicos gracias a la cepa que usan: mayoritariamente Tempranillo.
En esta comarca se encuentra uno de los viñedos más emblemáticos a nivel mundial: Vega Sicilia.
3, Rueda
Unos deliciosos blancos vienen de esta zona, también de Castilla y León. Está integrada por 74 municipios, de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 4 al norte de Ávila. Estos vinos son de acidez marcada, que este verdejo nos deja disfrutar. Tiene una gran zona de enoturismo que poco a poco han ido explotando más.
4, Rias Baxias
Son vinos Albariños provenientes de climas poco cambiantes: llegan los frentes cálidos, con aires tropicales; temperaturas suaves y en ocasiones calidad; con diferencias entre el día y la noche poco marcadas. Todo esto, lo vemos expresado en este vino.
¿Barrica? Sí, los recomendamos, son deliciosos y nos acompañarán perfectamente con salmón, algunos mariscos y pescados o calamares fritos.
Rias Baxias se encuentra cerca de la costa de Galicia, a un lado de Portugal.
5, Cava
Por método tradicional nos llega este espumoso español. Las uvas que más se usan para su elaboración son Macabeo, Xarel.lo, Parellada y se mezclan e un método tradicional para hacer este delicioso espumoso, que sigue los pasos de la champagne. El Consejo Regulador del Cava determina como Región del Cava a la formada por un total de 159 municipios de las provincias de Barcelona, Tarragona, La Rioja, Lérida, Gerona, Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia.
La zona de Cananea y Naco cuenta con las condiciones para producir, en alta calidad, la preciada bebida.
Sonora puede llegar a ser el principal estado vitivinícola de México y con esa finalidad se ha iniciado en el noreste del estado un proyecto de cultivo de vid y producción de vino, con potencial para cultivar hasta 100 mil hectáreas.
La Fundación Sonora impulsa este proyecto, una vez que vio la oportunidad de incursionar en el negocio debido promisorio futuro que ofrece el mercado vitivinícola en el país.
En México se consumen 0.5 litros de vino por persona al año, mientras que en Francia rebasa los 50 litros. La tendencia es favorable y alcanza tasas de crecimiento del 10 por ciento anual, informa Notimex.
Especialistas del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado un plan desde el 2008.
Luego del estudio de suelos y climas de Sonora, se determinó que la zona de Cananea y Naco, ubicada al noreste del estado, presenta condiciones muy favorables para la producción de vinos de alta calidad.
Estos resultados se están confirmando por medio de una plantación experimental instalada en 2011 y un viñedo a escala comercial en 2013 por una empresa vitivinícola en 20 hectáreas para generar 20 variedades, en las inmediaciones de Cananea.
El director ejecutivo de la Fundación Sonora, Carlos Moreno Falcón, indicó que el mencionado viñedo tendrá la primera vinificación y producción comercial de vino cien por ciento sonorense y mexicano.
Explicó que la producción total de éste, que es el primer viñedo, será de 115 toneladas para generar alrededor de 90 mil botellas de 12 variedades de uva para vinos, entre las que destacan Malbec, Chardonay, Cariñan, Garnacha, Syrah y Camermere, entre otras.
“Desde el inicio de este proyecto se buscan metas muy altas, puesto que nos pusimos como objetivo ser el mejor vino de México, lo cual puede ser ofensivo en otras latitudes de nuestro país, en ese sentido estamos por un buen camino”, dijo.
El Valle de Guadalupe, Baja California, es en la actualidad la principal área vitivinícola de México, con una extensión de seis mil hectáreas y unas tres mil 500 unidades de superficie en producción, indicó.
“Creemos que tenemos una potencialidad alta, pero lo que tenemos que hacer ahora es crearnos una historia en el vino, tenemos todos los elementos para hacerlo”, externó.
Mucha historia
Refirió que el enfoque del mercado está proyectado hacia lo nacional, sin embargo por la cercanía con Estados Unidos se piensa en la exportación no tradicional, porque la idea es formar una ruta del vino binacional con el vecino estado de Arizona.
Se cuenta con elementos para ello como es la ciudad de Cananea, cuna de la Revolución Mexicana, además es el punto final de la ruta del río Sonora y está cerca de la Misión de Cocóspera, por lo que hay mucha historia para contar, añadió.
Anotó que la Comisión de Fomento al Turismo (Cofetur) ha venido trabajando desde el 2008 en la creación de una ruta turística en torno a la actividad vitivinícola y empieza a convertirse en un hecho tangible con la construcción de la Casa del Vino.
Por su parte, el coordinador de Proyectos de la Fundación Sonora, Gustavo Susarrey Galaviz, refirió que se trabaja en la creación de la Estación Vitivinícola y Enológica del Noroeste (EVENO), una institución de investigación aplicada.
Expuso que la EVENO se dedicará a darle soporte a la industria vitivinícola para desarrollarla desde el punto de vista técnico y financiero, para darles soporte a las nuevas empresas que se vayan creando.
