Ingredientes. 

1 lámina de hojaldre refrigerado

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos grandes a temperatura ambiente

125 g de almendra molida

125 g de azúcar moreno

10 higos.

Extendemos el hojaldre y dejamos la lámina fina y delgada (sin que se rompa).

En un molde desmontable lo extendemos y dejamos lo más justo, sin que queden extremos.

Se refrigera tapado con papel plástico transparente.

Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando se encuentre pomada, agregamos la almendra molida.

Agregamos de uno en uno los huevos.

Prendemos el horno a una temperatura media.

Sacamos el hojaldre del refrigerador y ponemos la mezcla.

Cortamos los higos en rebanadas delgadas

Adornamos con los higos y con una brocha ponemos huevo batido, espolvoreamos azúcar blanca y metemos al horno por media hora mínimo.

La masa hojaldre tiene que quedar dorada y crocante.

Ingredientes:

Papas cambray

Eneldo

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

1 cucharadita de mantequilla.

Preparación. 

Para esta guarnición, vamos a lavar bien las papas, pues les vamos a deje las cáscaras.

Las metemos a hervir con sal hasta que se encuentren suaves (pero no deben estar “bien cocidas”).

En un sartén ponemos la mantequilla con el aceite de oliva y agregamos las papas.

Agregamos el eneldo, la sal y la pimienta y movemos de manera constante.

Cuando se doren un poco y estén bien cubiertas del eneldo, servimos.

Nota: las papas pueden ir completas o cortarlas a la mitad al momento de dorar con el eneldo.

Esta mermelada es perfecta para hacer el topping del cheesecake.

Ingredientes

Frutos y bayas: Fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas.

Aquí ustedes deciden la cantidad. Si gustan, lo pueden guardar por más tiempo, no afecta ni hay problema, si queda mucho para el cheesecake, lo pueden guardar y meter al refrigerador; la recomendación es no guardar más de dos semanas.

Azúcar glass (dependiendo la cantidad de fruta y de dulce, pero un ejemplo es que por cada taza de fruta sea ½ taza de fruta e ir probando el dulzor).

Opcional: fécula de maíz y agua.

Preparación.

Hay dos opciones: si les gusta la mermelada con trozos de fruta o con la fruta completamente molida.

Si es con trozos:

Vamos a calentar una sartén honda y agregamos la fruta.

Movemos constantemente (la fruta se irá deshaciendo)

Cuando inicie a hervir, agregar el azúcar poco a poco.

Ir revisando la cantidad de dulce que se guste.

Verás que la mermelada está lista porque se ha incorporado por completo el azúcar y se ha disuelto. Déjala hervir unos minutos más. Si ves que se “pega” o está muy rígida, puedes agregar ¼ de taza de agua con 1 cucharadita de fécula de maíz.

Para que esté molida.

En la licuadora agrega toda la fruta y pon un poco de agua (incluso con cucharadas, no puede ser mucha).

En una sartén honda poner a hervir la mezcla con ¼ de cucharadita de fécula de maíz y azúcar glass.

Revisa el dulzor que quieras y puedes agregar más azúcar.

Cuando veas que ha cambiado de color y está espesa, puedes retirar de la lumbre.

Para la receta del pay, aquí.

Ingredientes

500 gr. De queso crema

2 huevos

1 lata de leche condensada

1 barra de mantequilla

1 paquete de galleta maría.

 
Preparación

Moler lo más posible la galleta María. Sugerimos usar un procesador o en la licuadora.

Cuando esté listo, en un recipiente para pay poner la galleta.

Derretir la mantequilla y agregarla a la galleta.

Revolverlo hasta que quede homogéneo, Lo vamos a aplanar en el molde: esto va a ser nuestra costra de galleta para el pay.

Metemos al refrigerador.

En la licuadora ponemos los demás ingredientes (huevo, leche condensada y queso crema). Todos deben estar a temperatura ambiente.

Cuando tengamos la mezcla homogénea, sacamos del refrigerador la base de pie y ponemos la mezcla.

Metemos al horno a una temperatura de 180ºC por al menos 30 minutos (hasta que el centro esté firme, si gustan lo pueden dejar dorar un poco).

Para el topping aquí.

Porciones: 6 pancakes (2-3 personas)

Ingredientes

1 taza de harina de trigo

3/4 taza de leche

1 huevo

1 cucharada de mantequilla derretida + 1 para el sartén

1/2 taza de moras azules

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación.  

Vamos a mezclar todos los ingredientes (menos las moras) en un bowl.

Ya que no tengamos grumos, agregamos las moras.

Calentamos bien una sartén antiadherente y ponemos la mantequilla (un poco).

Ponemos la primer porción con un cucharón para que todos los hot cakes tengan el mismo tamaño.

Debe tardar entre dos y tres minutos en estar de un lado (cuando inicie a hacer burbujas, revisa la parte de abajo, si ves que cambia de color a café claro, puedes voltearlo) y del lado contrario al menos dos minutos (lo mismo, cuando cambie de color, se saca).

Puedes acompañar con queso cottage, miel de maple o más mora azul.

Ingredientes.

1 melón.

Lonjas de jamón ibérico (serrano).

Aceite balsámico.

Preparación.

Vamos a cortar el melón: puede ser en esferas (con un cortador especial, como el de helado, pero más pequeño), rebanadas o cubos.

En un plato, vamos a montar las rebanadas con el jamón. Si es en cubos o en bolitas, podemos poner alrededor de ellas el serrano y pasar un palillo para que los comensales las puedan agarrar.

Ponemos gotas de balsámico para adornar y dar un poco más de sabor.

Ingredientes

50 cl de leche
1 pellizcada de sal
2 huevos enteros
2 colores amarillo de huevos
1/2 vaina de vainilla
1 cuchara sopera de ron
100 g de harina
250 g de azúcar en polvo
50 g de mantequilla (y 50 g para untar con manteca los moldes).

Preparación de la receta:

Hacer hervir la leche con la vainilla y la mantequilla.

Durante este tiempo, mezclar la harina, el azúcar luego incorporar los huevos de un solo golpe, agregar luego la leche hirviendo.

Mezclar despacio con el fin de obtener una pasta fluida como una masa de crepe, dejar enfriarse, luego añadir el ron. Colocar en el refrigerador una hora.

Precalentar el horno a 240°C con la charola sobre la cual se cocerán los cannelés (si usted utiliza un molde en silicona).

Ponga el horno en máximo 220°C.

Agregar la pasta bien enfriada en los moldes bien untados con mantequilla, sólo a la mitad; rápidamente, poner la charola del horno caliente a 240°C durante 12 minutos (20 minutos a 220°C con un molde en silicona), luego bajar la temperatira a 180°C y continuar la cocción durante la 1 hora el acanalado debe tener una corteza morena y un interior muy meduloso.

Sacar del molde todavía caliente.

Ingredientes 

4 rebanadas de pan de caja

2 rebanadas de queso manchego

2rebanadas de jamón york

1 cucharada de salsa bechamel

1 huevo frito.

Queso rallado

 
Preparación
Endos rebanas de pan poner el jamón y el queso.
Poner arriba la otra rebanada de pan; sobre ella, la salsa bechamel y el queso rallado.
Llevar al horno por 15 minutos y 180º.
Sacar y poner enseguida el huevo frito.