De acuerdo a la cantidad de picante que la persona aguante, cantidad de chile que se va a poner.

Máximo: 1 chile habanero.

1 cebolla morada.

1 cucharita de orégano seco.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza de vinagre blanco.

1/4 de taza de jugo de limón.

1/4 de taza de jugo de naranja.

El habanero puede ir crudo o asado.

Para asar el habanero, hazlo al aire libre, o en un lugar muy ventilado.

Con guantes de plástico, quita el tallo y corta el chile en tiras muy delgadas.

Corta la cebolla en rebanadas muy delgadas.

Coloca todos los ingredientes en un recipiente de cristal (evita a toda costa el plástico).

Revuelve bien y deja reposar mínimo dos horas.

Estará listo cuando veas la cebolla y el chile suavecito.

Esto va perfecto con cochinita pibil en todas sus presentaciones.

Fotografía de Cochinita Country. 

Una opción para una botana. 

Ingredientes. 

1 lámina de hojaldre refrigerado

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos grandes a temperatura ambiente

125 g de almendra molida

125 g de azúcar moreno

10 higos.

Extendemos el hojaldre y dejamos la lámina fina y delgada (sin que se rompa).

En un molde desmontable lo extendemos y dejamos lo más justo, sin que queden extremos.

Se refrigera tapado con papel plástico transparente.

Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando se encuentre pomada, agregamos la almendra molida.

Agregamos de uno en uno los huevos.

Prendemos el horno a una temperatura media.

Sacamos el hojaldre del refrigerador y ponemos la mezcla.

Cortamos los higos en rebanadas delgadas

Adornamos con los higos y con una brocha ponemos huevo batido, espolvoreamos azúcar blanca y metemos al horno por media hora mínimo.

La masa hojaldre tiene que quedar dorada y crocante.

Ingredientes:

Papas cambray

Eneldo

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

1 cucharadita de mantequilla.

Preparación. 

Para esta guarnición, vamos a lavar bien las papas, pues les vamos a deje las cáscaras.

Las metemos a hervir con sal hasta que se encuentren suaves (pero no deben estar “bien cocidas”).

En un sartén ponemos la mantequilla con el aceite de oliva y agregamos las papas.

Agregamos el eneldo, la sal y la pimienta y movemos de manera constante.

Cuando se doren un poco y estén bien cubiertas del eneldo, servimos.

Nota: las papas pueden ir completas o cortarlas a la mitad al momento de dorar con el eneldo.