Maridajes: Lo básico.
Pavo Al Vino Blanco.
¿Con pastes? También hacemos maridajes.
La Sommelier Pamela Casanova nos ayudó con estas ideas para un buen vino con estos tradicionales pastes de Hidalgo (principalmente Real del Monte y Pachuca).
Pamela Casanova: 
Soy sommelier apasionada por el vino, el queso, el chocolate y, en general, del maravilloso sabor de la vida. Siempre en busca de conocimiento, experiencias nuevas y viajes de esos que son inolvidables, que cruzan el horizonte y te llevan lejos hacia otras ciudades y viñedos.Orgullosa portavoz del vino, siempre comprometida con la difusión del universo cultural que encierra cada botella y que se revela de una forma magistral en cada cata.
¿Cómo se cocina con vino?
Estas son algunas de las recomendaciones de la chef Julia Child para poder cocinar con vino en nuestros platillos.
Para vino tinto.
Usar un vino joven y completo, la recomendación es un Zinfandel o un chianti.
Los rosados deben estar secos y con cuerpo; la opción sería un sauvignon blanc. Muchos de los vinos blancos son demasiado ácidos para las comidas, por lo cual es preferible usar un vermut francés blanco seco, que se mantiene muy bien en el platillo, además de su resistencia y calidad.
Receta de la tradicional Ensalada Navideña de manzana.
La usual y favorita ensalada de manzana.
Para aquellos que gustan de la tradición.
Ingredientes:
Manzana Amarilla
Nuez
Crema
Zanahoria.
Piña en Almíbar
Preparación:
Vamos a pelar las manzanas.
Después cortaremos todos los ingredientes en la misma forma:
Manzana y piña irán en cubos, la zanahoria rallada y la nuez picada.
Vamos a poner en un bowl y revolveremos con el almíbar de la piña y algo de crema (a gusto).
Nota: puedes darle un toque diferente con arándanos y moras.
¿Cómo cocino mi carne?
O mejor dicho, ¿Cuál es el tiempo de cocción de la misma?
Muchas personas que no suelen cocinar, sólo saben el tiempo de la comida que ya dice; pero ¿si la receta cambia, si no encuentras un pavo de 5 kilos y tiene que estar más o menos tiempo en tu horno?
Aquí les damos una tabla que les ayudará a simplificarlo todo.
Duraznos al vino tinto.
Ingredientes:
-De 4 a a 6 duraznos
-Dos tazas y media de vino tinto
-Media taza de agua
-De 5 a 7 cucharadas de azúcar (de preferencia mascabado, sino blanca esta bien),
-Canela
-Almendras peladas (opcional)
Preparación:
Se van a pelar los duraznos y a cortar en cubos. En una taza disolver el azúcar en el agua.
En una olla, poner el vino, la canela (Las almendras si gustan) el agua con el azúcar y poner a lumbre alta.
Cuando hierva, poner los duraznos, esperar a que vuelva a hervir y bajar la lumbre. De preferencia tapar la olla y dejar cocer bien los duraznos (están listos cuando se sienten suaves y han tomado el color del vino).
Si ya están los duraznos, sacarlos de la lumbre y dejar la olla destapada para que la mezcla reduzca al menos a la mitad y ya no huela tanto a alcohol.
Se ponen en un platito y se sirven con el vino tibio. Se disfruta con los seres queridos y con mucho cariño.
Maridajes para navidad.
Los cocteles de la champagne.
Leche condensada vegana
¿Quieren preparar algo vegano? Pues tenemos esta opción dulce para acompañar postres. Las leches vegetales son aquellas que vienen de verduras o semillas, como la soya, el arroz o almendra y se consiguen en tiendas especializadas.
Ingredientes
2 tazas de leche vegetal
2 cucharadas de azúcar (u otro endulzante al gusto)
Esencia o extracto de vainilla (es opcional, sólo si te gusta)
1 cazo o cacerola pequeña
1 cuchara o un batidor de varillas para remover
Un envase para dejarlo enfriar y guardarlo
Preparación.
Pondremos la leche vegetal a lumbre baja y moveremos de manera constante.
Agregaremos el azúcar poco a poco, seguimos meneando la leche.
Esperamos unos minutos, esto es un trabajo constante (pues la leche debe espesar).
Agregamos la vainilla.
Dejamos reducir la leche, cuando lo logremos, sin dejar de mover, retiramos.
Enfriamos y guardamos.
Nos va a durar cerca de dos semanas.
