Algunas de las regiones más importantes y representativas de Francia que nos muestran la importancia de este país en el tema de vitivinicultura son desde Champagne hasta Borgoña. ¿Para ustedes, son los mejores?
Pero vamos por partes, 4 de las regiones vinícolas y Denominaciones de Origen más conocidas son las siguientes y se las dejamos para su deleite.
Poco es el vino que tenemos de Canadá en México y aún así es del más conocido: IceWine, al menos su mayoría o el más conocido.
Cada año, esperan las heladas de en sus vides para transformar las uvas en vinos dulces provenientes de esas cepas congeladas, las más usadas son la riesling y vidal; aunque no tienen una denominación y pueden usar diferentes uvas, estas son las más usadas.
Las principales zonas de producción son Ontario y Columbia Británica, aunque Nueva Escocia y Quebec también tienen una buena parte de producción.
Los vinos de mesa que producen, son con chardonnay, riesling, pinot blanc, cabernet sauvignon, gamay y merlot generalmente.
Ontario produce cerca del 85% del vino de Canadá.
Sus vinos pueden ser merlotas o cabernets de buena estrutcura y cualidades, así como rieslings definidos y elegantes; y vinos dulces de excelente calidad.
Vino de hielo.
El principal vino de Canadá es el IceWine, aunque es de escasa producción, es de los vinos más conocidos a nivel mundial, pues es de los pocos dulces de manera natural y que poco de produce en el mundo –Sólo algunas partes en Alemania y Austria lo llegan a producir-.
La gran mayoría de los vinos de hielo de Canadá vienen de productores de Ontario, Columbia Británica, Quebec y Nova Escocia (los últimos dos en menores cantidades) y son de la Alianza de Calidad de Vinicultores (VQA por sus siglas en inglés), quien da las reglas para su buena producción –temperatura de vendimia, proceso y uvas aprobadas-.
El vino.
Es un vino de aromas intensos, ricos sabores a frutas tropicales –lichi, papaya, piña- maduras; siempre dulces, con una buena acidez que logra el equilibrio de calidad para un buen vino.
Como beberlo.
Puede ser como postre, con el postre, como aperitivo con quesitos azules o incluso en experimentos a agregar a vinos espumosos para ver que pasa (para esto último sólo un poco, para hacer esa combinación divertida y nada ortodoxa).
La temperatura de servicio es frío: de 5 a 7 ºC para que el dulce o la acidez del vino no sean molestos al paladar.
Con el fin de rescatar y promover la gastronomía del país, la Hacienda Labor de Rivera, ubicada en el municipio de Teuchitlán, realizará el Cuarto Festival de Tequila y Mole 2016 los días 18, 19 y 20 de noviembre.
Edgar Lucke, director de Hacienda Labor de Rivera y Enrique Ramos Flores, secretario de Turismo de Jalisco, refirieron que desde 2010 la Cocina Mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco.
Se trata de “un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas, rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales”.
Por ello, al acatar la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, se llevará a cabo este festival que busca también fomentar el turismo y generar un desarrollo productivo en la zona.
La cuarta edición del Festival Cultural de Tequila y Mole tendrá actividades que resaltarán los valores y tradiciones de Jalisco, así como, catas y maridajes de tequila por el patrocinador oficial Tequila El Círculo.
En el programa se incluye también, un concurso de moles, los cuales podrán ser degustados por los asistentes y los ganadores serán premiados.
La Hacienda Labor de Rivera data del año 1560, por lo que sus paredes han sido testigo de importantes acontecimientos históricos de México, como el Virreinato de Nueva España, la Guerra de Independencia.
Así como la Guerra de Reforma, el Porfiriato, la Revolución Mexicana y la Guerra Cristera, lo que la hace pertenecer a la Asociación de Haciendas y Casas Rurales de Jalisco, y al selecto grupo de Tesoros de México.
Por tercer año consecutivo la Hacienda Labor de Rivera se hizo acreedora al premio Business Management Awards 2016 en la categoría de Liderazgo Empresarial, otorgado en mérito a su éxito empresarial.
Global Business Corporation, organización con sede en Miami promueve la gestión empresarial y reconoce el éxito de pequeñas, medianas y grandes empresas fomentando su crecimiento y desarrollo a través de una serie de herramientas de intercambio y expansión comercial a nivel internacional.
Este galardón fue recibido el pasado 22 de octubre, en la ciudad de Bogotá Colombia, por el director de la Hacienda Labor de Rivera, Edgar Lucke Gracián.
Vía Notimex.
Hablando de comida y de antojos: algo de cine nunca viene de más y mejor si los platillos se antojan: comer cine, le dicen algunos.
Les dejamos la segunda parte de este listado.
Julie & Julia / Amo la mantequilla.
En esta película de dos grandes cocineras (una más conocida que la otra) hablan de cómo la mantequilla logra solucionar el día. Y tiene razón: No es posible pasarse de mantequilla.
Otra película para los foodies de corazón que vale la pena ver e interpretar.
Este es el fin / Hora del desayuno.
Si en el juicio final te quedaran sólo unas cuantas reservas ¿mejor usarlas todas en un desayuno? En esta sátira sobre el apocalipsis pasa: Danny McBride no sabe que el mundo se ha terminado y decide usar las reservas de la casa para preparar un hermoso desayuno para todos… y dejarlos sin comida.
Papá por siempre / la ardua cocina.
Si eres de las personas que no sabe que existen diferentes tipos de sartén, esta escena es para ti: vivir solo, aparte o no tener ayuda en la comida es un momento incómodo cuando sin quererlo, te toca preparar la comida. Este puede ser tu caso y así es como se sufre:
Sin Reservas. / Que ella coma.
Cuando tu hermana muere y te quedas a cargo de tu sobrina, las cosas se pueden complicar si eres parte de un restaurante de alta clase. Aquí podemos ver y entender como funciona una cata previa para la explicación de platillos al comensal hasta como una cocina puede verse envuelta en líos godinez: Pues bien, en uno de ellos, la sobrina –que por la depresión no come-, acompaña al restaurante y el “chef competencia” de la protagonista de esta comedia romántica le ayuda a comer. Esta es una obra inspirada en la película alemana Deliciosa Martha.
Bridesmaids / la depresión se cura horneando.
Para algunas personas, cocinar es terapéutico. Y esta película lo demuestra: si sietes que a todos les va bien y sólo tú caes en ruina, puede que esta película te ayude a reflexionar en como arruinar todo alrededor a veces funciona para salir adelante –aunque no es la idea-. Llega el punto donde la protagonista decide pasar del drama a la cocina:
Spanglish / Sándwich.
Nada como un buen sándwich para sentir que tocas el piso y que todo se va a arreglar: o eso nos trasmite esta escena en Spanglish, donde un chef no logra componer su vida marital sin saber bien qué es lo que falla. Consentirte un poco es bueno.
Goodfellas / en la prisión.
Esta escena es un antojo para la cocina: todo lo que quieras hacer lo puedes lograr desde una pequeña navaja. Un corte puede ser una buena opción ante un trozo de carne o algo de ajo.
Maria Antonieta / postres.
Si algo tiene Soffia Coppola es el buen gusto en postres y en fotografía. Esta película nos habla de la juventud de Maria Antonieta como una niña mimada y amante de los dulces:
¿Qué más escenas agregarían ustedes?
Si piensas en un regalo especial, el Armagnac podría ser una opción viable para todos: Este destilado es uno de los especiales:
El canal de televisión HBO tendrá una colaboración con Vintage Wine Estates en Estados Unidos para crear el vino de Game of Thrones.
Se harán tres tipos de vino, una combinación de tintos, un cabernet sauvignon y un blanco hecho con chradonnay.
Estos saldrán a la venta hasta marzo del 2017 en Estados Unidos.
Las etiquetas serán especiales a la serie y las cosechas tintas del 2015 -2016 del blanco-.
¿Se les antoja?
Todo con comida es mejor, incluido el cine. Es por eso que les tenemos este conteo de películas con los mejores temas para ver y comer.
¿Se les antoja?
Ratatouille- El queso.
¿Qué foodie no ama esta película? Con todo lo que implica: una rata que come bien y cocina mejor (no nos negarán que se les antojan los platillos que se ven).
Pues bien, la mejor escena y que muchos de nosotros amamos, es cuando Remi (el chefcito) le enseña a Emir como comer (¿No se imaginaron diciendo eso a su amigo que come como aspiradora pero nunca sabe qué es?)
claro que también está la escena de Ego recordando su infancia al probar el Ratatouille, pero en general o la carta final, pero decidimos dejar una escena.
Pulp Fiction/ Tiempos Violentos – la malteada.
Aunque su escena más conocida es donde se habla de la hamburguesa (Royale with cheese y se refieren a las hamburguesas diferentes entre Norteamérica y Europa), la escena donde hablan Vincent Vega y Mia Wallace de la malteadas nos deja claro que hay veces donde vale la pena pagar esos 5 dólares por una malteada.
Sherk 2 / El banquete real.
Aunque en las 4 películas de Sherk podemos ver al Ogro preparar sus banquetes, ninguno queda mejor que conocer a los suegros: La cena se convierte en ese momento incómodo donde el servicio se vuelve una parte fundamental en el diálogo: desde como comer y como no hacerlo.
La dama y el vagabundo / Una cena de dos.
Escena parodiada en diferentes series y películas: dos enamorados (perros en este caso) compartiendo el pan… o en este caso, un platón depasta proporcionado para un momento íntimo. Así es como se come en pareja:
9 semanas ½ / En pareja.
Hablando de que se puede jugar con la comida y es mejor en pareja, llega esta escena que antoja todo lo que puede ofrecer. ¿Ideas para el fin de semana? Esta película lo dice.
Harry Potter / El gran Festín.
A todos los alumnos de Howards, escuela de Magia y Hechicería les era recibido con un banquete espectacular que aparecía frente a ellos. Y como no va a ser así, después de un día en tren, era lo menos que podían esperar los estudiantes.
Y claro, lo mejor de todo era que no era necesario recoger, ¿no se les antojaba cada año?
El Chef / Preparando.
Esta película también es para Foodies, pero la mejor escena cuando el Chef decide preparar un menú especial para su crítico de comida. ¿Se les antoja?
Bridget Jhones / La sopa azul.
Si no eres bueno cocinando, esta escena te será familiar. ¿La sopa azul? Un error de cálculo que puede resultar en una deliciosa sopa aunque de un color peculiar.
Con esto terminamos la primer parte de películas con escenas de comida. Pronto les tendremos más. Y sí, la mayoría de seguro las encuentran en Netflix.
La parte uno de las grandes y comunes recomendaciones de vino mexicano: la mejor forma de tener una buena copa de nuestro suelo.
Rivero Gonzalez.
Coahuila
Vinos de Coahuila con una novedosa oferta de esta zona.
Si ya conoces buen Casa Madero, estos vinos son una opción para tu bolsillo que te dejarán conocer algo diferente en vino.
Recomendamos:
Su blanco hecho de cabernet sauvignon.
Santo Tomás
Baja California.
De los más conocidos y reconocidos: blancos, tintos, tardos, espumosos y rosados en sus diferentes líneas. La mayoría los conoce y los ubica. Para todos los presupuestos, gustos y épocas del año.
Recomendamos:
Único, con cabernet sauvignon y merlot.
Monte Xanic
Valle de Guadalupe
Otros clásicos y conocidos: Su línea Calixa es de las más reconocidas y Gran Ricardo está constantemente en las listas de ganadores de medallas. En estos vinos encuentras el gran prestigio que sinifica el vino mexicano en el esplendoroso Valle de Guadalupe.
Recomendamos:
Gran Ricardo, de CabernetSauvignon, Merlot y Petit Verdot.
Durand Viticultura.
Ensenada.
Un extranjero que busca lo mejor de las tierras mexicanas y lo demuestra con sus vinos.
Vinos de gran personalidad, que tienen un costo variado, pero lo valen. Sus vinos son blancos, tintos y un rosado. Una pequeña y selecta producción.
Ícaro, realizado con Cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo, petit verdot y petite sirah.
Adobe Guadalupe.
Ensenada.
Bodega, caballeriza y hotel: toda la experiencia del vino en este sitio que muestra en sus vinos como se hace el vino. Sus vinos son un paso celestial por el paladar: los arcángeles coronan el nombre de cada una de las botellas (Uriel, Gabriel, Serafiel, Miguel, Kerubiel, Rafael), así como dos jardines (Secreto y Romántico). Cuentan con un blanco, un rosado y los demás son tintos.
Recomendamos:
Uriel. Tempranillo, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Barbera, Sauvignon Blanc y Grenache
Mogor Badan.
Valle de Guadalupe.
El Mogor se encuentra desde 1994: dos vinos Chaselas del Mogor y el Mogor Badan en sus blanco y tinto, respectivamente.
Conocedores de vino en México y amantes de una buena copa recomiendan probar estos vinos que dejan un aterciopelado final en boca.
Recomendamos:
Chaselas del Mogor. Hecho con (adivinaron) Chasselas. –Este lo pueden regalar a los amantes de gatos, es una buena opción por la ilustración de la botella-.
Emevé.
Valle de Guadalupe.
5 vinos coronan el vino de esta casa: 2 blancos y 3 tintos que se encuentran a tu disposición: poder guardarlos un poco en tu botella en cava te permite que sea un regalo perdurable o una idea agradable la espera de evolucionar más tu vino. Se llaman boutique
Recomendamos:
Armonía de Tintos, hecho con Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Cabernet Franc.
Casa Madero.
Coahuila.
De las casas más antiguas del mundo. Es la opción para los vinos clásicos con un toque moderno. El Nuevo Mundo en su máximo esplendor se encuentran en esta sintonía.
Recomendamos:
3V rosado de Cabernet Sauvignon.
Casa de piedra.
Valle de Guadalupe.
De uno de los genios de la vinicultura mexicana, Hugo D’Acosta, que con varias casas de vinos, trae a una de nuestras favoritas. 5 vinos reconocidos y nos encanta la ida de su tinto, pero el hacer tan buena sintonía de espumantes, nos hace recomendarlo.
Recomendamos:
Espuma de Piedra Blanc de noir.
Llegas a casa de un día agotador. Quieres una copa de vino pero lo que menos tienes en mente, es que vino va a ser. Aquí algunas recomendaciones.
El dulce.
Para un amargo día, un poco de burbuja y algo dulce. Las opciones son vinos Argentinos y espumosos con esas características.
Etiquetas:
New Age, Asti (el que gustes), Petillant de Viña Dolores –O Freixenet en México-, Santa Digna Estelado de Torres, Undurraga brut o semi sec.
El cálido.
Tras un arduo trabajo, es tu momento de relajarte y el frío no te deja hacerlo a gusto. La idea es tomar un vino tinto que te caliente el espíritu: una copa que permita pasar mejor el trago.
Etiquetas:
Izadi crianza, Flor de Vetus –Toro-, Cousiño Macul –carmenere-, Merlot Santo Tomás, Yellow Tail Shiraz, La Cetto Nebbiolo.
El relajado.
Tienes 5 minutos al fin para ti y los vas a compartir con una copa de vino: sin que importe lo que vas a comer, o si esperas a alguien. Sólo la copa de vino y tú.
Etiquetas:
Lambrusco cavicchioli, porvenir tinto, Wente chardonnay, malbec Las Moras, cune crianza, Mateus rosado.
El miedo al nuevo presidente de Estados Unidos se hace presente y mientras pensamos en nuestra salvación sin “dependencias” y comprar en mercados o tinaguis, así como productores locales, aunque salen dudas que atañen incluso a los foodies.
El marco actual de México: los comercios de la comida en México se quedan de manera independiente y cada vez es mayor el consumo local de productos: se vuelven independientes y se mueven de acuerdo a zona o consumo aunque aún quedan algunos otros asuntos pendientes.
El vino.
La producción han mejorado y aumentado en los últimos años, tomemos en cuenta que la mayoría del material previo se compra en otros lados y se cotiza en dólares ¿qué pasara con los costos de las siguientes etiquetas? ¿Será necesario apurar a la posibilidad de bajar impuestos a los impuestos tasados al vino?
Más información aquí.
La cerveza.
Bien, aquí es donde va a caer el pánico.
¿Se sienten alcohólicos por tomar cervezas los fines de semana y amanecer con cruda? Pues bien, los países que más cerveza beben llegan a más de 100 litros por persona al año (esto significaría que su gente toma al menos una lata de cerveza diaria). México no figura en las listas de países con mayor consumo de cerveza.
Y empieza el miedo: De acuerdo con cifras de Forbes, México exportó en el 2015 cerca de 19.5 millones de hectolitros.
En enero a agosto del 2016, se exportaron a Estados Unidos 17.98 millones de hectolitros –Estados Unidos sí figura como un gran consumidor de cerveza-: esto es un 82% de las exportaciones totales.
¡Estamos exportando 82% de nuestra cerveza!
Y la que tenemos –importada, hecha en casa, producción nacional o la que gusten- es apenas el abasto necesario. Aún si quisiéramos, no podríamos consumir de manera sana esa cantidad de alcohol.
Tomemos en cuenta esto: Estados Unidos está en los primeros lugares de consumo de cerveza y de vino.
Ahora va la segunda parte: todos los insumos que se hacen para la producción tienen que ver con importaciones: desde los cereales hasta el vidrio y maquinaria, lo cual puede implicar un aumento de precios en la cerveza –si le va a pasar a la comercial, imaginen la artesanal-.
Otros más.
De lo más exportado también a Estados Unidos está el aguacate -que entra directamente en el TLC- y el tequila. ¿Se dan cuenta por dónde va el asunto?
¿Entienden ahora el miedo?
Sin dejarnos guiar por los –posibles- malos escenarios, lo necesario es fortalecer al mercado desde dentro: comprar de manera local a productores de la zona y comprobar que en el puesto donde estamos comerciando, los productos sean mexicanos y de dueños mexicanos, pues de nada nos sirve comprar en tianguis si la fruta es de otros lados o de empresas que no son del país.
