¿En verdad son necesarios y hay qué tenerlos todos?

Es verdad, es hermoso tener todo lo que queremos para un vino; sin embargo, si somos honestos.. ¿qué es lo qué necesitamos realmente para ser un winelover?

Un descorchador bueno (o varios, para la bolsa, el de la casa, el que dejaremos en casa de los amigos que salimos y más) y un decantador para vinos que tengan una evolución.

Sí, se ven muy padres las cajas que nos regalan cuando los amigos se dan cuenta que nos gusta el vino: los anillos, los filtros y más son una gran opción, pero son por gusto, no por una real necesidad del vino.

Es como las personas que empiezan a practicar un deporte: hay quienes compran todos los accesorios que necesitan para practicar y las personas que practican realmente el deporte.

Por lo cual, teniendo lo básico, disfrutando una copa de vino, llegas a ser realmente un winelover.

Aunque claro que algo más por gusto no queda de más.

¿Desaparecerán este año las copas de champagne? Esta era la pregunta que se hacía hace unos días Anne Krebiehl en un artículo publicado en la Revista Decanter, en el que se indicaba que para apreciar la magnitud y efervescencia de un vino espumoso, champagne o similar, la copa típica de champagne de toda la vida había quedado desfasada.

Incluso mencionaba la opinión de Jean-Baptiste Lecaillon, hablando de su Champagne Louis Roederer, en la que afirmaba que el estilo de champagne que ellos elaboraban necesitaba de una aireación para poder dar su mayor potencial, cosa que las tradicionales copas de champagne (flautas) no facilitaban, con lo cual cada vez estaban dando a probar más sus champagnes en copas de vino blanco. Indicó además que hace 25 años ellos ya habían diseñado sus propias copas, diferentes de las tradicionales, que permiten un mejor contacto del champagne con el aire cuando se sirven.

Hugh Davies, director general y enólogo de Schramsberg viñedos en California opina lo mismo. Las copas tradicionales puede que muestren mejor la efervescencia de un champagne, pero limitan los dos otros sentidos de una cata, la nariz y la boca.

Dominique Demarvill, bodeguero de Veuve Clicquot indica que “para dar a su  vino la mejor oportunidad de brillar, idearon un vaso/copa combinando flauta esférica de Jamesse y su vaso de vino tinto.

Información de Recetum

Se pronuncia divine (divino) y es una máquina que se usa para servir nuestra copa.

Es un aparato hecho en Francia que su propósito es que sin preocupaciones ni más, tengas servida tu copa para los eventos que necesitas (o en casa).

Mide 25,2 de largo, 53,8 de ancho con 20 cms al fondo. Tiene un costo de 499.00 Euros y se vende en Francia y en su página web.

Con esto, podrás servir todas las copas con la misma medida 100 ml y a la temperatura adecuada de acuerdo al tipo de vino.

Salió al mercado The Ripple Maker, una máquina que permite que nuestro delicioso café tenga un poco más artístico: con la impresión de formas en tu café.

Siguiendo la tecnología de impresión 3D, esta máquina permite que tengas diferentes figuras en tu capuchino o tu latte.

Serán los diseños que quieras ver y los formará entre el café y la espuma.

https://www.youtube.com/watch?v=eApwjip-Bmw

Este es un regalo especial para todos los amantes del café que gustan de innovar en el diseño. Claro, le quita lo artesanal, pero logrará diseños impresionantes que difícilmente se lograrán de otra manera.

En una cena reciente, pedimos una botella de vino, el camarero preguntó que quien iba a catar el vino para poder servirlo. Por destino, me tocó en esa ocasión ser la persona en aprobar la botella. Me presentó la etiqueta y me dijo que si quería tocarla para revisarla. Me resultó muy extraña su pregunta, pero le dije que a qué temperatura la tenían; “está a 15º el refrigerador”; bueno, es un vino joven, está bien.

Y pasó a abrir la botella. Realmente no me interesa si mueven o no la botella al momento de descorcharla; siento que eso es sólo de sommeliers y no está mal en algunos casos.

En eso, me dio el corcho. Lo vi, se me hizo curioso (colecciono corchos) y lo dejé en la mesa.

Se me quedó viendo, intrigado; me preguntó si no lo iba a revisar. Le dije que no se veía en mal estado. Seguí platicando con mis amigos, esperando el primer sorbo de vino para catarlo. Vi la cara del mesero, sorprendido.

“¿Pasa algo?”.

“No olió el corcho, ¿cómo va a catar el vino?”.

Sentí un golpe imaginario en la cara cuando terminó esa oración.

No quise ser una persona grosera, pero no pude evitar reírme un poco, le dije que en la cata de vino, nunca dice anda de oler el corcho, que eso es un mito y que mejor sirviera la primer parte de la copa para revisar si el vino estaba en buen estado o no.

Me comentó, mientras servía, que en una ocasión un comensal empezó a gritar porque no le habían dado el corcho para “revisar el vino”; pobre, pensó que era un conocedor sin saber que era sólo el estafador de conocimiento.

Le comentamos que no, que la cata no va en ese sentido, se mira (y aún así no sabemos todo del vino), se olfatea (y apenas veremos si tiene un defecto), lo probamos (ahora sí, sabremos si el vino está en buen estado o no).

Y es eso, cuando lo probamos sabemos si el vino está bien o no; no si es la calidad que nos convence.

¡Sí, los tiene! Tenemos muy buenas razones para de vez en cuando tomar un caballito.

(sí, de preferencia derecho, sin refresco, para que valga la pena).

Adiós insomnio.

Va a ayudar a conciliar el sueño, puedes tomar un tequila antes de ir a la cama: funciona como relajante muscular y podrás sentirte libre de presiones, descansar y estar fresco en la mañana para corregir los problemas.

Favorece la absorción del calcio.

Permite que el cuerpo absorba el calcio de manera más rápida y profunda, por lo cual es bueno de vez en cuando tomar un poco de tequila.

Ayuda en las funciones del corazón.

Ayuda a disminuir el colesterol, por lo cual va a mejorar la presión arterial.

Mayor tranquilidad.

Por lo mismo que es relajante, te va a ayudar a calmar la ansiedad… ¡Nervios abajo!

¿Resfriado? Esto te ayudará.

Jugo de limón, un poco de tequila y ayudará con los problemas de salud. Claro, no si ya estás con medicamento (esto es cuando inicias a sentirte mal).

Pa’la dieta.

Ayuda a acelerar la digestión, por lo cual podrás bajar de peso (no se trata de comer más, sino de comer lo mismo y acompañar un poco de tequila al final, como digestivo).

Extra: se dice afrodisiaco. 

Insistimos, un caballito de vez en cuando no es mala opción, si pasamos la dosis recomendada, podremos tener problemas de salud.

Con información de El Informador e Imujer.

Puntos importantes al comprar un riojano.

1. La etiqueta debe decir: Denominación de Origen (Calificada, en algunos casos) RIOJA. Si sólo dice Rioja y no tiene el sello, será un vino que se hizo en la zona, pero no cumplió con los parámetros necesarios para ser un vino con D.O.C.
2. Las variedades permitidas: En el caso de las cepas tintas, la más importante es la Tempranillo; sin embargo, también permite Garnacha tinta, Mazuelo (también conocida como Cariñena) y Graciano.
3. Hay blancos riojanos: Dentro de las variedades blancas el más importante es Viura (también conocida como Macabeo), seguido de Malvasía y Garnacha blanca.
4. Maridajes: La gran ventaja con los riojanos es que permite una variedad amplia de combinaciones: la comida mexicana es una opción bastante buena, así como las tapas, es un vino de gran versatilidad que armoniza las gastronomías.
5. Ya sabes que es un vino de gran potencia… pero no tanta como un Toro, por ejemplo, por lo cual debes estar listo para esto. Si estás iniciando en el vino, ve por un joven, evita los reserva.
6. Los vinos Rioja están bajo la denominación de origen más antigua de España, desde 1926; por lo cual es normal encontrar que estos vinos son de una alta calidad.

¿Cómo se debería hablar realmente cuando nos referimos al vino?

Al ser expertos en vino, solemos usar palabras más técnicas para la vida cotidiana de nuestro vino: saber la diferencia en los aromas, hasta de las flores que podemos sentir en un vino es un arte que pocos pueden manejar o saber como tener a su mando.

Sin embargo, aunque suena a pedantería e incluso puede ser grosero para los que no conocen este idioma, la realidad es que quienes son verdaderos expertos, deben seguir con esto.

Sabemos que es de mala educación cuando estamos en una plática donde todos hablamos el mismo idioma, y alguien, por “discreción” empieza a comunicarse en otro; realmente es molesto. En una mesa donde todos hablan español, que algunos empiecen a hablar en francés, chino, italiano o inglés es grosero y descortés. Puede que hasta se algunas personas se sientan agredidas.

Lo mismo en el lenguaje del vino.

Si tenemos dos maneras de decirlo, hay que hacerlo en el lenguaje que entienda la persona con la que nos comunicamos.

Podemos decir de la misma manera “tiene aromas que evocan al plátano” que “acetato de isoamilo”. ¿Pero, si estamos entre expertos? Podemos saltarnos a lo que en verdad entendemos. Si es que podemos con tal lenguaje.

En caso de que no, lo mejor es averiguarlo: ¿Qué significa eso qué dices?

Todo sommelier que se respete de serlo (más las nuevas camadas), se sentirán honrados de poder dar explicación de sus palabras.

La cepa Petite Sirah no es una versión de Syrah o Sirah, aunque si tiene que ver con su existencia. Es una cepa diferente donde sólo comparten el nombre en algunas partes del mundo, pues ha cambiado a ser una uva independiente.

Realmente se llama Durif: son vinos tánicos, con una apertura en boca picante y retrogusto a ciruela.

Su nombre viene del botánico francés François Durif, que dentro de su invernadero tenía vides plantadas de peloursin y syrah que en un momento, el polen de syrah originó el cruce con el peloursin y así nació esta nueva cepa.

Esta vid, pese a que es de origen galesa, esta cepa es mayormente plantada en USA, Australia, Israel, y con gran aceptación en México.

Por su alta concentración de acidez, es un vino perfecto para guarda, sus aromas asociados son de frutos negros, chocolate, pimienta negra, así como elementos herbales.

Es una opción ideal para las personas que ya están iniciados en el vino y han ido subiendo (los que no saben de vino, pero saben de vino… Ese amigo que no tomaba vino, pero ya toma y se ha ido acercando más). En escala del 1 al 10, personas que se sienten en el nivel 3-5 en el mundo del vino (ya reconocen la diferencia entre un merlot y un cabernet).

Conoce tu vino, disfrútalo más.

Dentro de las variantes para la fermentación de un vino blanco, se encuentra la uva Chardonnay. Esta uva es considerada por muchos expertos como una de las variedades más indicada para vinos más finos.

También es usada para algunas Champañas de excelente calidad. De hecho, es una cepa originaria de Francia, de la región vitícola de Borgoña. Se produce en casi todo el mundo, siendo uno de los mejores el producido en California, en USA.

Se puede decir que es uno de los blancos más famosos y conocidos.

Tan famoso que cuenta con su propio juicio.

El juicio de París:

Fue una cata a ciegas realizada en Francia entre los chardonnay galos y norteamericanos. Este evento fue realizado en mayo de 1976, donde se buscó saber cuál chardonnay era una mejor opción entre ambos: si el gringo o el francés. En esa ocasión se demostró que los de nuevo mundo no eran una mala opción y que al contrario, podrían ser mejores opciones que los del viejo mundo.

Esta competencia se realiza cada 10 años.

Los vinos de chardonnay se muestran de buen cuerpo y puedes encontrar aromas como el plátano, piña o manzana, así como matices de avellanas y vainilla.