Estas son algunas de las recomendaciones de la chef Julia Child para poder cocinar con vino en nuestros platillos.
Para vino tinto.
Usar un vino joven y completo, la recomendación es un Zinfandel o un chianti.

 
Los rosados deben estar secos y con cuerpo; la opción sería un sauvignon blanc. Muchos de los vinos blancos son demasiado ácidos para las comidas, por lo cual es preferible usar un vermut francés blanco seco, que se mantiene muy bien en el platillo, además de su resistencia y calidad.