¿Qué son y por qué nos llaman la atención?

Los orujos son un aguardiente que viene del hollejo de la uva de vino.

Los hollejos son las cáscaras que quedan de la vitis vinisfera (la uva que se usa para el vino).

De acuerdo con la normativa actual de la Unión Europea (UE), se define el aguardiente de orujo u orujo como:

La bebida espirituosa obtenida a partir de orujos de uva fermentados y destilados, bien directamente por vapor de agua, bien previa adición de agua, a los que han podido añadirse lías en una proporción que se determinará, siendo efectuada la destilación en presencia de los propios orujos a menos de 86% volumen, con un contenido en sustancias volátiles igual o superior a 140 g/Hl. de alcohol a 100% volumen y con un contenido máximo de alcohol metílico de 1000 g/Hl. de alcohol a 100% volumen.

El orujo se obtiene por las partes sólidas que no se usaron para la fabricación del vino; pertenecen al mismo tipo de bebidas como los marc franceses, las grappas de Italia, los tsiroupos griegos y las bagaçeiras de Portugal.