Ante la inminente discriminación que el vino rosa sufre, vamos a hablar de él: para entenderlo mejor y no alejarnos de él, poder incluirlo en las pláticas, en las comidas familiares, darnos cuenta que es tan buen vino como lo disfrutemos y que perfectamente nos puede acompañar a todos los eventos que queremos o necesitamos.

Si para perderle el miedo al rosado hay que hablar de él, pues que así sea.

Obertura:

El vino rosado suele realizarse de uvas tintas: se hace un proceso de vino blanco y poco tiempo de contacto con las pieles, se logra el color y las características de aromas y sabor que de él queremos.

Algunos pocos son vinos que se combina (Coupage o cuvée) de tipos de uvas: entre blanca y tinta.

No son mejores o peores: son estilos diferentes y lo mejor es probar ambos para definir la opción que más vaya de acuerdo a ustedes.

El rosado no tiene complejo de blanco, no es un tinto que se quedó a medias.

Maridajes.

Las opciones son todas las que ustedes gustan: la realidad es que estos vinos permiten gran cantidad de cambios en sí. Desde pescados a mariscos, de quesos a ensaladas; carnes muy grasosas o muy condimentadas las vamos a evitar.

Pero si quieren ir por diferentes tipos de quesos, el vino lo permite y lo celebra.

Paellas que contienen de todo un poco son opciones ideales.

Platos de quesos, carnes frías, dulces, postres serán un acompañante en la mesa.

Temperatura de servicio.

Revisa las etiquetas, en algunos casos dice lo recomendable.

En caso de que no, 8 o 10 º C.

Época para beberlo.

Es un vino que suele servirse fresco: celebraciones, festejos, incluso brindis; para el calor o picnics.

¿Por qué decimos qué el oxígeno es el enemigo del vino?

Es uno de los principales enemigos por la oxidación que provoca: así como se pueden desgastar las paredes de un edificio, el vino “lastima” al vino.

Y sí, provoca un efecto de oxidación en el mismo, lo cual, hace que se “avinagre”. El alcohol se volatiliza.

Por ello, la recomendación al guardarlo, es tener una bomba de vacío manual, que permita eliminar el aire que puede estar en la botella de vino si vas a guardarlo después de servir un poco.

Muchas personas dicen que el aire es bueno, porque la copa se mueve especialmente para eso, soltar los aromas de la copa.

Sin embargo, el problema es el exceso: si decantamos, servimos y dejamos por mucho tiempo o la botella se queda abierta, nuestro vino dejará de ser vino y será vinagre.

En las botellas, aunque hay un espacio entre el vino y el corcho, no es aire, se mete una solución especial que elimina el aire al momento de ser tapado: es un vacío.

Si nuestro vino se encuentra con corcho, por ello también es necesario tener el vino en contacto con el corcho pues se puede perder la elasticidad del alcornoque y el vino salir o el oxígeno entrar.

Para saber que tan joven o no es un vino, podemos ver el color que este tiene ¿la razón? Muchas veces no podemos leer la etiqueta o incluso en algunos casos, no viene el año (aunque son pocos los casos, por la realización de la Cuvée –mezcla-, no incluye el año –para ejemplo, el caso de champagne-).

Estos son algunos trucos que podrán ayudarles en el mundo del vino.

1. Más brillantes es más joven.
La juventud de un vino podemos medirla por lo brillante que es. A mayor brillo en la copa, denota juventud.

2. El dorado en el blanco es barrica.
El vino blanco si tiene el ribete dorado, puede ser el paso de la barrica; incluso encontrarás algo de taninos en ese caso. Si es un vino que su ribete se muestra transparente, no tiene ningún paso por madera.

3. Más violetas o morados, es más joven.

4. Colores teja hablan de evolución.
Los vinos con más tiempo, se verán a colores naranja, teja. Si se encuentra en color marrón y no es un vino generoso, mejor ni lo pruebes.

5. El blanco también se hace naranja.
Si tiene mucho tiempo, sus colores cambiarán a ámbar, a naranja. Lo mismo, si no es vino generoso, ni lo pruebes.

Al contrario del común denominador: tomar mucho vino no significa a fuerza que seas un experto en vinos.

El gran error que muchas personas cometen es que al saber de alguien que consume vino, piensan en automático que esa persona es experta en vino: cepas, maridajes, combinaciones y que van a saber todo alrededor del vino.

-Oye a ti qué te gusta el vino, ¿sabes cuál es uno de etiqueta roja con el nombre en blanco?

-No

-Pero ¿sabes de vino, no?

-No mucho.

-¿No que tomas vino?

-Sí, pero no sé cual es de etiqueta roja.

-Fue en una cata de un restaurante que está sobre Insurgentes y de seguro conoces, tienen muchos vinos.

-No.

-¿No sales mucho?

-¡Pero no conozco todo el DF, todas sus catas y todos los vinos!

El tomar de vino significa que toma vino; que gusta de su compañía. Punto.

No tiene porque ser una persona que –necesariamente- te va a poder hablar de todos los tipos de vino, etiquetas, cepas y más.

Incluso, hemos conocido personas que toman vino: el suficiente antes de llamarlo “alcoholismo”, pero se quedan dos pasitos atrás; y siempre el mismo, sin cambios.

Tampoco te va a poder dar una cata ni todos los sentidos técnicos del vino.

Te puede hablar de su vino, porque le gusta, su historia con él, como se conocieron.

Suena a una relación, ¿verdad? Y así es: No por estar enamorado sabes todo del amor; no sólo por tomar vino sabes todo del vino.

Para ello, hay personas especializadas en el vasto mundo vinícola: Sommeliers, críticos de vino, enólogos tendrán una buena capacitación para hablar del vino en general.

Otros tendrán sólo la grata tarea de disfrutarlo.