El Poder del Consumidor lanzó una aplicación gratuita (app) para celulares llamada Semáforo Nutrimental, que permite conocer el nivel de azúcar, grasa y sodio de un producto y recomienda o no su consumo.

En conferencia de prensa, el presidente de esa organización, Alejandro Calvillo, explicó que la medida se toma luego de que a partir del 30 de junio, todos los productos alimenticios en el mercado deben contar con un etiquetado nutrimental frontal.

La integrante de la agrupación, Julieta Ponce, explicó que la aplicación funciona escaneando el código de barras del producto, si se encuentra en la base de datos, arrojará la información a través de un semáforo y si no es muy fácil introducir nuevos datos de un producto.

La aplicación es totalmente gratuita y se encuentra disponible en la AppStore de Apple y en la tienda de Google Play, además de que puede ser compartida mediante redes sociales.

Indicó que esa herramienta se desarrolló ante las deficiencias del etiquetado frontal y para que los consumidores puedan tomar mejores decisiones de compra y mejorar hábitos alimenticios.

Alejandro Calvillo dijo que entre los problemas del etiquetado frontal se encuentran, sobre todo que incumple con el criterio fundamental de ser rápido y sencillo de entender, la información se muestra en calorías, un concepto poco entendible por la población.

Alejandro Calvillo detalló que un etiquetado realmente eficaz debería permitir a los consumidores tomar decisiones informadas respecto a su alimentación, poder comparar entre productos alimenticios de una misma categoría y elegir la o las opciones más saludables.

Además, promover que las personas utilicen más esta herramienta y se involucren en el cuidado de su alimentación y servir como incentivo para que la industria alimentaria reformule sus productos alimenticios hacia perfiles más saludables.

“La evidencia sugiere que se haga uso de colores, símbolos o palabras que adviertan al consumidor la presencia de altas cantidades de nutrimentos críticos que deben limitarse debido a las altas cifras de sobrepeso, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares en el país”, expuso.

Vía Notimex.

Las legislaciones internacionales sobre Denominaciones de Origen tienen bien reglamentado el manejo de cada uno de los productos o materias primas para el correcto manejo: es así que se delimita un origen.

¿Con qué debe contar una DO?

Espacio, proceso, manera de obtención, manejos, cantidad de producción en algunos casos, zona delimitada y materia prima (a menos que el producto sea materia prima, como el caso del café).

En el caso del vino, la mayoría incluyen una temporalidad: ¿cuánto tiempo ha sido buena la tierra para la vid que se está usando?

Y otro factor: el tipo de vid.

Si pensamos en un vino de Burdeos, las personas asocian directamente a vino tinto de cabernet sauvignon; un Barolo con un nebbiolo, a champagne con chardonnay, pinot noit y pinot meunier; el cava con Xarel lo y macabeo. Los Rioja, Toro y los Ribera del Duero van con Tempranillo.

¿Si pensamos es vino mexicano? ¿Viene alguna cepa en específico?

La realidad es que no. Pese a que las más conocidas y mejor tratadas en este ámbito, son el cabernet sauvignon y el nebbiolo, no tenemos más límites en producción, elaboración y plantación.

También la historia vinícola es relativamente reciente.

Es verdad que tenemos una de las casas de vino más antigua del mundo, pero no una cultura de viticultura lo suficientemente arraigada: España, Italia, Francia, Portugal cuentan con vino de más de 22 siglos: épocas antes de Cristo los respaldan, al contrario de nosotros y el poco entorno vinícola que apenas estamos creando sin un fondo.

¿Sería momento que el vino mexicano busque más opciones para consolidarse?

Hoy, los alemanes ocupan el tercer puesto (detrás de República Checa y Austria) de los países que más consumen cerveza, con un promedio de 106,1 litros per cápita. Además de ser el hogar del ya tradicional y popular Oktoberfest celebrado en Múnich desde el lejano 1810 (sí, nuestra patria nacía y éstos ñatos ya celebraban la cerveza). Un festival que tiene una duración de 16 a 18 días y recibe a más de seis millones de visitantes por año. En síntesis, se podría decir que los alemanes y la cerveza tienen una relación “casi simbiótica”.

Sabiendo esta historia, no es de extrañar entonces que los alemanes inventen la forma de combinar el fitness con la cerveza. Y de esa inusual unión nació el “Yoga Beer”, que mezcla la tradicional yoga con la tan apreciada cerveza, una práctica que crece en la capital alemana, Berlín.

La idea, según asegura su creador, una instructora de yoga llamada Jhula, busca hacer “más divertidos los entrenamientos” incluyendo a las botellas de cerveza en las asanas de la yoga. “Los participantes pueden hacer uso de las botellas en la forma que deseen, sostiéndola en sus manos, haciendo equilibrio sobre sus cabezas, o incluso tomando un trago entre postura y postura”, agrega Jhula.

Según cuenta el sitio alemán Exberliner, algunos de los estudiantes que se han entregado a beber cerveza durante la clase de yoga dicen que es divertido al principio, pero se hace muy difícil después de la segunda o tercera botella. Sin embargo, eso no impide a las personas asistir a estas clases, que a menudo se describen como muy divertidas e interesantes. Por supuesto, el yoga y la cerveza no van de la mano, pero según cuenta Jhula: “sabía que había un montón de personas que amaban tanto el yoga como beber cerveza, por lo que la combinación de ambos tenía cierto sentido”.

Jhula, que dicta sus clases de yoga con cerveza en un bar de Berlín, admite que muchos de los participantes no son regulares, pero los rastreadores de pubs extraños están más preocupados por el consumo de la cerveza que por la práctica de yoga. Pero ella está bien con eso, ya que las clases son más para divertirse que para dominar el arte de las poses. Las mujeres embarazadas también están invitados a participar en las sesiones, pero se les aconseja que disfruten de la cerveza sin alcohol.

Los expertos en salud no están convencidos de esta nueva práctica

Las clases de yoga con cerveza pueden estar ganando adeptos entre los jóvenes de Berlín, pero los expertos en salud no están de acuerdo, argumentando que la mezcla de alcohol y ejercicio es una muy mala idea. “El alcohol nubla la percepción, dificulta el control muscular, afecta el equilibrio y restringe la resistencia,” dijo el Dr. Ingo Froboese, de la Escuela Sporting alemana de Colonia.

También añadió que el alcohol podría restringir la fase de recuperación de las personas, y que deberían atenerse al agua potable durante varias horas luego de una sesión de ejercicio. ¿Pero dónde está la diversión en eso?

Información de El Clarín.

¿Es en serio qué del otro lado del charco, con tantos canales de comida, con una de las gastronomías más amplias del mundo –junto con la francesa-, las referencias son alitas y chimichangas?
Y una extraña idea de churros.
Les dejamos este video de Irlandeses probando comiendo comida “mexicana”… ¿ustedes qué opinan?

La referencia de comida mexicana se basa en tacos –que como hemos aclarado, no son una comida, es una manera de comer diferentes platillos-, quesadillas, enchiladas y burritos.
Si quieren terminar el drama, este es un video del mismo continente: Argentina prepara tacos así.

Si hay de otros países, este podría ser un guiso para rellenar tortillas y crear tacos:

-Aunque en el puesto de preferencia no cortarían tan fino el suadero, es una manera de hacerlo-.

¿Por qué a la comida ajena le decimos algo “exótico”, si podemos hablar de autóctono, de zona, regional?

Exótico porque no lo conocemos, porque no lo hemos vivido. Una vez que lo tenemos cerca ¿deja de serlo?

De acuerdo con la RAE (Real Academia de la Lengua Española)

1. adj. Extranjero o procedente de un país o lugar lejanos y percibidos como muy distintos del propio.
2. adj. Extraño, chocante, extravagante.

¿Qué de eso se le hace su comida? ¿Su gastronomía?

México es grande, diverso: si bien cuesta más de 5 horas llegar a ciertas comunidades, eso es culpa de los malos caminos y pésimas carreteras o intento de ellas que tenemos. Y nuestra gastronomía se queda así, lejos, apartada.

Hasta que un restaurante en la Roma o la Condesa lo trae y se vuelve una novedad.

Ejemplo cruel: El mezcal. Ejemplo más cruel, el pulque.

¿Se acuerdan qué hace 5 años se estaban perdiendo las pocas pulquerías y ahora es más sencillo encontrar esta bebida y qué se volvieron las listas de “pulquerías a las cuales ir”?

Un amigo de Chiapas, que estudiaba aquí, me dijo sorprendido de las poxerías.

¡Mira que ya tienen Poxerías aquí! Y su pox no es malo.

¡El pox allá cuesta $30.00 la botella! Me explicaba también que no es tan raro y que todo mundo lo toma.

San Cristóbal de las Casas se encuentra a 8 horas en autobús o un par en avión. Pero nos vamos a Europa, a USA, buscamos en Argentina, hablamos de sus platillos, de sus productos y no conocemos lo cercano.

En otra clase, estábamos hablando de las enchiladas mineras… ¿Cuáles?

La mineras de Guanajuato son secas, van con una pieza de pollo o milanesa, papa y zanahoria cocida, y están rellenas de requesón con queso panela encima.

Pero las mineras de Real del Monte son ahogadas, tienen aguacate y rábano. Pero en otras partes de Hidalgo son secas y no llevan aguacate, pero siguen siendo verdes, al contrario de las de Guanajuato (rojas).

Y hablando de quesos: panela, canasto, cesto, de mimbre. Miles de maneras en las cuales se conoce el mismo producto.

¿Es exótico? ¡Es nuestro país!

Comer bichos: Oaxaca, Chiapas y zona centro. ¿Es tan raro?

¡Huitlacoche! ¿Cómo qué es considerado exótico? ¿Raro? ¿En serio? El maíz azul, las frutas, los gusanos de maguey, mariscos, moluscos, tripas, cabeza, sesos: son comunes en casi cada esquina los domingos de plaza. ¿Por qué los estamos perdiendo?

¿Tenemos qué esperar a qué extranjeros lleguen y nos digan “exótico” para voltear y hacer caso?