4 momentos en los cuales tomar vino.

La lista que siempre es necesario. Sí, nos referimos a ese momento incómodo donde lo mejor es dar un vistazo a esa copa de vino y poder tomar un poco para liberar la tensión… propia o ajena.

1. Pedidas de mano.
Seas el novio, el padre, la suegra, la novia o quien sea, lo mejor es tomar una copa. Digamos que son muchas emociones y estas ayudan. Ya sea que la familia te quiera mucho…

O no seas el favorito.

Una copa nunca está de más: para brindar, para aliviar la tensión, para sonreír o que las palabras fluyan mejor en todos. Obviamente, con el cuidado de no dar más que el brindis o el aperitivo…

2. Discusiones.

No las vuelvas incómodas, pero coloca una copa de vino de manera discreta frente a los objetos enojados y retírate poco a poco. Esto no aplica si es contigo con quien se está peleando, sólo si eres ajeno. Esto recomiéndalo a tus amigos, para ayudas futuras.

Así, sin darse cuenta, una copa aligerará la discusión.

Y que no sea tinto, sólo por si acaso:

3. Brindis.

Todo brindis va con vino, y dependiendo lo formal o increíble del evento, espumoso: una boda, una buena noticia, una graduación (de licenciatura para adelante, por favor); una festividad como el año nuevo entra en esta opción.

4. Tu tesis.

Si ya te la aprobaron, si ya pasaste el examen: vino.

También seguir el consejo de Maitena: siempre.

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3 países en un recorrido culinario.

El escenario es hermoso: luces bajas, maderas y algo hipster: Le Pain Quotidien en La Roma como un espectáculo mágico a cargo del Chef David Galván.

¿El honor? El sommelier Daniel Huerta nos habló de la magia del vino.

Vamos por partes:

 

La combinación de maridajes extraordinarios se dividió de la siguiente manera:

Cosechera chardonnay -Mexicano- sorprendiendo la mesa con un atún sellado.

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Cotes Du Rhone -Francés- rosado y unos tartines de prosciutto.

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Mas Petit de Pares Balta Orgánico y biodinámico -Español- servidos con la hamburguesa de pollo orgánico.

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Montefiori cabernet con montepulciano -Mexicano- acompañando albóndigas de pollo orgánico

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Y por supuesto, el postre:

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El vino, ¿entre más viejo, mejor?

Uno de los mitos más seguidos del vino es que mientras más viejo sea un vino, es mejor. Lamentamos decirles que así no es, o al menos siempre.

Hay vinos que son de mejor aptitud para guardar, empezando por vinos tintos, que en comparación a los vinos espumantes, blancos o rosados, va a tener un mayor tiempo de vida.

Entre otra de las características importantes está la cepa: investigar si la uva con la que está hecho el vino tiene buena capacidad para ser guardado.

Por ejemplo, la gamay, el merlot o el malbec tienen un envejecimiento más próximo que el tempranillo, el cabernet sauvignon y el tannat.

También dependiendo el proceso por el cual pasó el vino, y aunque es un tema más complejo que trataremos después, revisar si tiene barrica, pues a mayor tiempo en barrica, es más probable que podamos darle una guarda a nuestra botella.

Combinaciones de cepas: más va a dar cualidades que permiten dar más tiempo en cava, a menos que sean vinos destinados para ello: Barolos, Rioja, Ribera del Duero son ejemplos de monovarietales que no necesitan combinación de uvas para tener una guarda de muchos años.

Otra situación: que el vino no se pase.

Es bueno revisar las opciones del vino para guardarlo. Algunos tienen la opción de 10 años, tal vez más, pero si no estás seguro, es bueno llamar a la bodega (en caso de poder, también hay correos electrónicos o redes sociales) y preguntar sobre el vino ¿Cuánto tiempo lo puedo guardar? ¿Necesita algo en específico? ¿Hay qué cambiar más adelante el corcho?

Hay vinos que se deben beber jóvenes y no son malos. No es necesario estigmatizar el vino y pensar que mientras más tiempo tenga, más viejo sea, es mejor.
Aunque sí, hay algunos que son mejores por esas condiciones: más guarda, más barrica, mejor cuidado.

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¿No sienten qué traicionan a su vino?

El otro día fuimos a comprar vino.

Tenemos la costumbre, una amiga en cuestión y yo, de comprar siempre el mismo vino: es un tempranillo de Ribera del Duero y poco a poco, más por accidente, se convirtió en nuestro favorito.

El sentimentalismo de las mujeres, le dicen. Tal vez los hombres también lo tienen, pero nunca lo hemos preguntado.

El tema es que compramos ese vino porque es el que tomaba de mi papá… Digo tomaba porque si lee esto, no quiero que diga “sabía que te llevabas mi vino”, cuando vivía en territorio paterno.

El punto es: era el vino que buscábamos en un ritual; ella pasaba por mi los jueves a mi trabajo e íbamos a comprar una botella de vino, de Ribera del Duero, Tempranillo 100%, joven, sin barrica… tal vez un poco rudo, pero así nos gustó.

Llegábamos a casa de ella, preparábamos algo de comer: desde una tabla de quesos que sacábamos, casi el panela que le quedaba, a veces el jamón que estaba y agregábamos un poco de miel y especias; tal vez nueces o galletas… o con más tiempo, menos cansancio, un trozo de carne a la parrilla.

Y sin embargo, ese día no estaba nuestro vino.

Creo que desde que nos vio el dependiente lo pensó. Nos iba siguiendo a punto de hablar pero sin decirlo hasta que preguntamos ¿Dónde está nuestro vino, nuestro adorado?

Disculpe usted, señorita, no está.

Patatús instantáneo.

¿Qué, cómo, cuándo? ¿Regresará?

No sabemos.

El drama continúa.

Buscar otra opción; la encontramos, no fue mala, también de la denominación, algo parecido, que incluso nos recomendaron.

Y sin embargo, volvemos a ese romanticismo de mujeres o amigas… ¿no les para qué sienten qué traicionan a su vino?

Y la otra duda… hombres ¿les pasa?

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Tradición y sabor en la fiesta de la vendimia

Esta celebración se realiza en agradecimiento por la buena cosecha, debido a que la uva se da únicamente una vez al año.

La vendimia se conoce como la fiesta para agradecer la madurez de la uva para la elaboración del vino.

Esta fiesta tiene su origen en la Grecia antigua, se realizaba en tiempos de la cosecha de uva, era un motivo de gran celebración, se veneraba la deidad de Dionisio rindiéndole tributo durante cinco días, era la fiesta más importante de todo el imperio.

En el proceso de elaboración del vino, la vendimia es el acto más importante pues la uva, que es la materia prima, alcanza su madurez y está lista para su transformación.

En México, esta celebración se lleva a cabo en el verano, entre los meses de julio y octubre. Las casas vinícolas la celebran con grandes eventos en los que tienen lugar diversas actividades como el pisado de la uva, catas de vino, recorridos por las vinícolas anfitrionas, degustación de vinos, eventos culturales y muchas otras más.

¿Sabías qué?

El buen vino comienza a producirse cinco años después de establecer el viñedo.

Información de Sagarpa.

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El suero de la verdad.

¿Es cierto qué las personas hablan más con alcohol?

La verdad, es que las personas se suelen sentir más relajadas al consumir alcohol, es uno de los efectos que este contiene.

De hecho en exceso es cuando vemos que las personas pierden juicio y control (aunque hay personas que ya son así).


 

Mientras más alcohol se ingiere, disminuye la capacidad de expresión, orientación y la claridad de pensamiento, que dificulta una buena comunicación.

Hay quien dice que los niños y los borrachos dicen la verdad: esto va cambiando de persona a persona.

En algunos casos, las personas no van a decir más verdades o más mentiras. Eso es cuestión de cada una de las personas.

¿O en verdad querías decirle a ese compañero de trabajo qué lo amas y en verdad es tu mejor amigo, cuándo sólo hablan una vez al mes si se encuentran en las escaleras?

Más que la verdad, es el riesgo de hacer comentarios inconvenientes.


Tal vez una copa te ayude a dar valor; más sólo será un problema.

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Vinos de Tavola.

Es la designación que se le da a Italia: por favor, no digan que son los vinos más bajos, eviten esos comentarios.

Como hemos hablado de vinos españoles que son vinos de mesa, en Italia, su similar es el vino de tavola.

Es una de las clasificaciones más grandes en países donde hay legislación y es cerca de la producción de los vinos en Italia: no tienen restricciones en las etiquetas, pues no son los que más se exportan y muchos son consumidos de manera local.

Este vino lo podemos encontrar a muy bajo costo, en comparación a las denominaciones de origen o los que tienen IGT (Indicación Geográfica típica), como el Barolo y los Súper Toscanos, respectivamente.

Tenemos la idea de que los vinos de mesa son de mala calidad y la realidad es que hay vinos que no son buenos, sin importar si tienen Denominación de Origen, Reglas o legislación; lo mismo pasa con estos vinos que no siguen una legislación, donde tenemos la oportunidad de encontrar increíbles vinos de Italia sin que lleven esa reglamentación.

Son vinos que suelen ser más económicos y de mayor producción, pues como comentamos, son la mayoría de este país.

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Vinos mexicanos para invertir.

Quieres comprar un gran vino, es un evento especial y no quieres que sea espumoso pero si tinto (así nos han pedido recomendaciones, aquí les damos 6).

Estos no son vinos económicos; pero tampoco a precios exorbitantes. Los vinos que les vamos a presentar serán vinos mexicanos; ya pronto les daremos la lista de vinos Españoles, argentinos o franceses e italianos.

El precio en el cual estaremos será entre los $500.00 y los $900.00.


Vino de Piedra de Casa de Piedra.

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¿Saben por qué todo mundo lo recomienda? Porque lo vale: centavos a gotas de un vino que realmente expresa la potencia de un vino mexicano logrando un esplendor.

Este vino es fuerte, robusto, increíble.

Calidad que se ve, se saborea y se disfruta.


Gran Ricardo de Monte Xanic.

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Monte Xanic tiene sus líneas económicas. Este no entra ahí. Es un vino que en promedio se encuentra en $940.00. Y cada uno de sus pasos de elaboración, de cuidado de vides, de proceso de embotellado se puede disfrutar en la copa. Monte Xanic pone su casa grande para mostrarnos este vino.

Y si te guías en premios y medallas, este los tiene muy bien posicionados.


Chateau Mogor Badan.

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La intensidad, la frescura y la calidad que este vino nos da, es una gran complejidad para deleitar los paladares a un lado de quesos curados o platillos como el venado o jabalí. Sí, vamos a las grandes ligas con este vino.


Casa grande Reserva, Shiraz.

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Una lista de vinos mexicanos sin Casa Madero, está incompleta. Es una de las favoritas y a justa razón: para todos los presupuestos encuentras gran calidad y perfecta armonía: Las botellas nos muestran su poder, capacidad y calidad.

Germoso color granate ilustran a este vino de Shiraz del Valle de Parras.


Ovis Tempranillo, Bodega Relieve.

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Relieve es una Bodega que ha tomando nombre en los últimos tiempos y su vino Ovis nos muestra una buena razón para seguirlo de cerca: de gran armonía, de taninos redondos, de excelente complejidad y buena capacidad aromática, trae la gran ventaja de vivir un buen vino para acompañar con carnes, quesos o una plática amena (de esas que duran toda la tarde).


Barón Balché Reserva Especial.

vinosbb-katamaniacosOtra gran Bodega mexicana que es sinónimo de vinos de calidad. Una mezcla de cabernet franc, merlot, syrah y cabernet sauvignon nos dan una copa de taninos suaves, buen equilibrio y un retrogusto agradable.

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