3 opciones para un picnic.

Entre que el clima va y viene ¿cuál es la mejor recomendación para hacer un picnic?

Aquí damos tres ejemplos de vinos para poder hacer un buen día de campo con amigos o familia.

  1. Si es carne asada.

Van a hacer una parrillada e incluye una carne asada. Lo que necesitan para esos casos es un vino que pueda ir a la para de la carne. La recomendación es un Cousiño Macul de Cabernet Sauvignon.

¿Qué lo hace especial?

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Es un vino con notas a fruta negra madura, buena acidez y taninos presentes.

No necesitas enfriarlo mucho, por lo que si no llevas hielo, con que lo dejes en una zona con sombra, servirá perfectamente para una buena tarde.

  1. La paella con los amigos.

Como ya saben que van por vino, deciden hacer una paella y llevarla. Todo listo para simplemente llegar y acomodarse a disfrutar de la tarde, un poco de campo y algo de comida con una copa de vino.

Para eso recomendamos un vino rosado (por si no es paella y es algo más, el rosado va con todo, menos carnes grasas).

En este caso vamos por dos recomendaciones.

  1. Montes Cherub Rosé de Syrah.

14700De aromas a fruta madura, especias y una acidez fresca, este vino es amigable hecho 100% de syrah. Tiene una buena concentración de fruta que logra un final largo y agradable.

  1. V Madero.

14492_1Un vino que no necesita introducción y bastante querido. Aromas a frutas frescas y una rica acidez. De los mejores vinos rosados que encontramos en el mercado.

  1. La vegana.

Van hacer una parrilla vegana/vegetariana. ¿Qué vino mejor que un blanco? Si vas a llevar ensaladas, germinados y frutos (frescos o secos), podemos recomendarte no olvides un buen vino blanco para la ocasión.

Sua Frizzante.

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De una buena intensidad aromática, donde encontramos flores y frutas tropicales maduras. Su mayoría de chardonnay le permite dar buenas combinaciones con la gastronomía, que se completan con el torrontes y chenin blanc. Lo mejor es llevarlo frío.

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El vino en cifras.

 

Los países que más vino toman y qué más toman:

Primero es el vino tinto, después el blanco y el rosado al final, casi con el espumoso: seguimos, ¿qué hay de malo con el rosado?

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¿Qué es el retronasal?

Cuando estamos en una cata y nos dicen ¿Qué sienten en el retrogusto? No necesitan verse nerviosamente unos a otros: el retrogusto es los aromas que sentimos tras tragar el vino.
Cuando toman un vino, lo que se puede hacer es:
1. Tener el trago en la boca.
2. Tomar aire al mismo tiempo por la boca.
3. Tragar.
4. Los aromas que sienten “dentro” de la nariz, son el retronasal.

Traducción:
Retronasal es un adjetivo que califica a la vía por la que seguimos percibiendo aromas tras meter el vino en la boca.


Cuando confirmamos aromas, a eso nos referimos:
¿Son los mismos cuando tenías el vino en la copa?
¿Salieron nuevos aromas?
¿Qué diferencias hay en aromas en copa quieta, después de dar aire y después de tragarla?
 

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Brownies de Chocolate.

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar morena

60 gramos (1/2 taza) de harina sin preparar

1 1/4 tazas de cocoa pura

1/2 cucharadita de sal

4 huevos

2 cucharaditas de vainilla

225 gramos (1 taza) de mantequilla

 
Preparación:

  1. Calienta el horno a 150ºC (aproximadamente 300ºF). Engrasa un recipiente de vidrio, cerámica o metal, de 20×20 cm ó 25×25 cm y cúbrelo con papel manteca. Engrasa el papel manteca y reserva.

  1. Cierne juntas el azúcar blanca y morena. Es un poco antipático cernir azúcar morena, pero con este paso garantizas no tener bloques de azúcar dentro de la mezcla.

  1. A parte, cierne juntas harina, cocoa y sal. Reserva.

  1. Derrite la mantequilla y reserva (puedes usar el microondas calentando a potencia máxima por 30 segundos, moviendo y calentando otra vez hasta que se derrita por completo).

  1. Bate bien los 4 huevos (de preferencia con una batidora) y cuando se pongan de color amarillo pálido, agrega la mezcla de azúcar cernida y continua batiendo.

  1. Agrega la vainilla y la mantequilla derretida y sigue batiendo.

  1. Finalmente agrega la mezcla de harina y cocoa cernidas y bate hasta formar una mezcla homogénea y espesa.

  1. En caso de agregar chispas o nueves, es el momento.

  1. Vierte la mezcla en el molde que preparaste y llévalo al horno.

Se hornea a temperatura baja 350ºF. Chequear con un palito o tenedor después de 45 minutos y luego cada 5 minutos hasta que el palito salga con unas cuantas migajas pegadas pero sin mezcla líquida.

Desmoldar y cortar los brownies:

Saca el molde del horno en cuanto los brownies estén listos y déjalo enfriar (de preferencia sobre una rejilla). Cuando puedas manipularlo sin quemarte, usa el papel manteca para levantar todo el bloque y colócalo sobre una tabla u otra superficie plana.

Una vez que estén bien fríos puedes guardarlos en un recipiente hermético.

Más recetas de Brownie aquí.

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Vinos mexicanos obtienen medalla de oro en concurso mundial

La Finca Sala Vivé by Freixenet México y Casta de Vinos fueron reconocidos por la calidad de sus bebidas con la Gran Medalla de Oro que otorga el Concurso Mundial de Bruselas.

En la ceremonia de premiación, en la Ciudad de México, el director del certamen, Baudouin Havaux, galardonó a los 20 vinos mexicanos que sobresalieron en la justa que se llevó a cabo del 29 de abril al 1 de mayo en Plovdiv, Bulgaria.

Estas medallas, destacó, reconocen la calidad de los vinos premiados y ayudan a su posicionamiento en el mercado, ya que “hemos visto que recibir esta medalla incrementa las ventas entre un 20 y 30 por ciento”.

Bodegas Pinesque, Pernod Ricard México, Bodegas Santo Tomás y San Juanito recibieron la Medalla de Plata, así como Monte Xanic, Casa Madero y Bodega Vega Machón, marcas que además fueron distinguidas con la Medalla de Oro por otras de sus bebidas participantes.


 

Otros vinos reconocidos con el oro fueron Bodegas Cote y la Cetto, mientras que luego de 20 años de que México no recibiera la Gran Medalla de Oro, se entregó este máximo galardón del concurso a la Finca Sala Vivé by Freixenet México y Casta de Vinos.

En su oportunidad, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), Luis Velasco, mencionó que México se prepara para ser sede de la edición 24 del Concurso Mundial de Bruselas que se llevará a cabo del 24 al 26 de agosto en Tequila, Jalisco.

“Este certamen es considerado el concurso de bebidas espirituosas más grande a nivel mundial, donde a través de catas a ciegas se valora la calidad internacional de las bebidas concursantes”, destacó.

Para esta edición, detalló, se contará con la participación de mil 400 destilados que competirán para ganar alguno de los tres reconocimientos que otorga este certamen: Medalla de oro, Medalla de Plata y Gran Medalla de Oro.


 

“Este evento generará un importante impacto turístico, económico y cultural, particularmente en la región de Tequila”, dijo Velasco.

“Es debido a la importancia de este concurso y la presencia de los actores que se darán cita como se reforzará la promoción de la cultura y la relación mexicana en todo el mundo, promoviendo así a nivel internacional la ciudad de Tequila”, añadió.

Vía Notimex.

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Diferencias: Champagne y Cava.

 
 

Has dos mitos que por el tiempo no hemos logrado saber a ciencia cierta: ¿De dónde viene el vino espumoso? Algunos dicen que ya existía antes de la champaña y de hecho se producía en Gran Bretaña. Se dice también que Dom Perignon, no fue el primero en descubrir este efecto.

Empecemos con que Dom Perignon fue un monje de una Abadía de Saint-Vannes, donde probó un vino y  exclamó que estaba tomando estrellas. Si bien es cierto que era ciego en el momento que pasó esto, nada asegura que no haya sido por la edad (por los que aseguran que no podía hacer tal exclamación si era ciego).

Después, se le atribuye a él, el descubrimiento de la Champaña, y el manejo de tal proceso que con el tiempo se fue mejorando: Ante la controversia de historiadores de si es o no quien diseñó este proceso (Chempenoise), no podemos negar que su nombre, a la fecha, suena en el mundo del vino.

Tal prestigio ha sido desde entonces que en muchas partes del mundo realizaron el mismo proceso para crear vinos espumantes, por lo cual Francia pidió la Apelación de Origen (DOC) y así, sólo ellos, bajo el proceso y la zona pudieran llamar a su vino espumante champaña.

España usa el mismo método para la fabricación de sus vinos espumosos, los llamados Cava (que significa cueva); por la misma Denominación de Origen deciden también hacer su vino con cepas de la zona: Xarel lo, Macabeo y Parellada para marcar la diferencia en sus vinos.

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¿A la barrica de mi vino le pusieron mermelada?

No. Las barricas no llevan mermeladas, ni chocolate, ni aditivos, ni dulces. Eso no pasa.

Alguna vez escuchamos esa pregunta: “¿En qué momento del proceso se agregan los sabores del vino?”.
Para empezar, no son sabores:
Los sabores son cuatro. Ácido, salado, dulce y amargo.
El sabor a manzana no existe –como lo pensamos comúnmente-: la manzana tiene un sabor dulce y ácido.
Tenemos dos sentidos muy conectados, el olfato y el gusto.

Por eso decimos que nos sabe a manzana verde, cuando realmente es el aromaque tenemos y se mezclan; por eso decimos que tenemos “recuerdos” de manzana verde.
Es por ello, que al meter aire mientras tomamos vino, vamos a encontrar esos “sabores” que son aromas.

Volviendo a la barrica.
La uva tiene aromas que van evolucionando (lo cual es raro, si olemos una uva no tiene un aroma característico): desde el momento que se prensa hasta que se crea como vino, adquiere aromas que pueden ir creciendo o evolucionando: ya sea en barrica o botella.

La barrica lo único que tiene es un tostado –o no- cuando se construye.
De ahí vienen los aromas a tostado o ahumado que hay en el vino: nuez, humo, chocolate, coco, cacao y más.

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Consumir más vino; pero con moderación.

Esta semana les vamos a hablar de un tema muy importante: el valor de no excederse y poder disfrutar más de una copa de vino –o lo que más les guste-.

Suena contradictorio hablar de tomar más vino y a la vez no hacerlo en exceso, tener la moderación a la hora de tomar.

La realidad es que mucha gente –al menos en México-, no toma por el placer sino por el efecto: la capacidad de quedar incapacitado –de pensar, de caminar, de hablar, de moverse-.
Sí, en muchos lados del mundo lo hacen, toman por tomar, por embrutecerse, para no sentir, para olvidar (aunque hay estudios que demuestran lo contrario, que el alcohol reaviva experiencias y eso explica las llamadas a la ex pareja o como terminas enojado con tu jefe o amando a tu mejor amigo); la realidad es que no deberíamos caer en eso.

¿Hay una necesidad de terminar sin sentido por alcohol? La realidad es que no, pues si es por:

a) Problemas: ellos van a seguir después de tus desfiguros; e incluso peor con la cruda que te vas a cargar.

b) Bailar mejor: puedes tomar un par de copas para el valor, pero mejor toma clases de baile para hacerlo bien y no termines con la corbata en la cabeza y bailando sobre una mesa.

c) Para tomar valor: cuando dejes la copa no sólo te darás cuenta que el valor fue mucho, excesivo y en lugar de declarar amor a la persona correcta, lo hiciste a alguien más o peor… a algo más. Ridículo.

¿Ven? No hay una realidad donde valga la pena terminar tirados en alcohol.
Sí, la copa del día se puede convertir en dos o tres.

En serio no hay problema: a veces hasta nos ayuda a hablar mejor; pero de que la copa de la tarde se vuelve la copa 8 en menos de 2 horas: no.

La recomendación para beber una copa de vino –o lo que gusten-:
Planeado bien todo sale bonito. Siempre.
En lugar de tomar todo el vino –o bebida- en sólo un día, distribúyelo en la semana.

¡Oye, pero es que el vino se hace feo si lo guardo!

Hay tapones especiales para evitar el aire en tu vino y durará más: si bien, no serán semanas, al menos un par de días.

Así podrás, junto con planear la comida de la semana, los vinos que acompañarás. Una o dos copas a la hora de la comida todos los días serán suficiente para 3 botellas a la semana.
Y eso hablando de que comas solo… Porque si vas acompañado, pues no tendrás problema en tomar hasta 5 botellas sin problema, sin resaca, desfiguros o mal momento.


 

Para otras bebidas y las calorías.
Si lo que temes son las calorías, toma agua. No hay mas.

Si estás cuidando tu peso, el vino tinto, la cerveza obscura y algunos destilados te podrán ayudar al respecto.

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