Las necesitemos o no, estas son unas buenas razones para tomar una copa de vino en esta tarde con todos los amigos, en el momento de la intimidad del hogar o simplemente en pareja. ¿Cuál les agrada más?
Es saludable.
Tiene bastantes propiedades que lo hacen bueno para un consumo constante.

Es lunes.
¿Qué otra cosa se puede hacer el lunes por la tarde?

Un mal día.
 Algo que te relaje y nada mejor que una buena copa de merlot o malbec.

Porque te gusta el tinto.
¿Qué más y mejor razón?

 
Entre semana se vale.
Si iniciaste el lunes ¿maldición gitana, no?

 

Para aumentar el consumo de vino.

Para que al aumentar el consumo de vino, también aumente la producción de vino… ¿no aplica así?
Para dormir mejor.

 
En las películas se ve muy padre.
¿Cuál es la mejor razón? Que tú también puedes hacer esa pose.

 

Es viernes.
Y el viernes es de tinto… o de blanco.

Los nervios: de lo que sean, como tu boda.

 
Te regalaron una botella.
¿Y qué más vas a hacer? Tomarla y compartirla.

 
Tus amigos fueron a casa y llevaron una botella de vino.
Necesitas una copa para tu canción.
Para entender más de la ironía de la que habla Alanis Morriset.

 
Hay de todos los precios: desde los 30 pesos hasta los $1,000.00 y más (mucho más).

 
Por que te ves “pro” dándole aire al vino.

Porque vas a ver una película.

 
Tienes queso en el refrigerador, ¿ni modo qué no acompañes con vino?

Si estás en un centro de consumo –Restaurante, por poner un nombre- y vas a pedir algo de vino, estas son las recomendaciones que te damos.

1. Revisa la carta: ¿Qué vas a comer y con qué se te antoja?
2. Si no sabes de vino, pide al mesero, chef o sommelier que te ayuden (Si tienen carta con vino, deben tener la noción básica del maridaje de su carta).
3. Si no tienen la noción básica de su carta, puedes intentar el básico:

Carnes con tintos, mientras más condimentados, que tengan una mayor guarda –mayor barrica, mayor tiempo en botella-.

Blancas con pescados y ensaladas; algunos mariscos.

El rosado no tiene pierde: va con todo menos cortes de carnes.

4. Los vinos adquieren mayor complejidad al tener más uvas y más barrica.

Para hacer la prueba del vino, pide que te sirvan un poco en la copa: No vas a revisar que te guste el vino, vas a ver que esté en buen estado.

¿La temperatura es correcta? Si sientes muy “amargo” el vino, puedes pedir que refresquen el vino.

En caso de que prefieras, pide a alguien más que lo pruebe: Chef, cocina, etc.

¿Ves sedimentos?

No te espantes, los puedes tomar sin problemas.

A menos que sea un vino fortificado, no debe llegar a colores naranja.

El vino “dulcesito” no existe a menos que así lo marque (cosechas tardías, esiwein o ice wine, fortificados como algunos de jerez o Pedro Ximenez, o en la etiqueta digan que son más dulces; algunos lambrusco y Asti); como se darán cuenta, son pocos los vinos dulces; de seguro con el que se confunden era frutal, no tenía un mayor grado de azúcar residual.

¿Puedo hacer vino rosado en casa?

Si se refieren a hacer mezclas de tintos con blancos en su hogar, claro que se puede. De que se deba, es no, van a desperdiciar dos vinos al hacer eso.

¿Verdad qué es naco hacer calimochos y esas cosas?

Depende de si quieres verlo como alguien naco; si alguien que toma vino y esa es su forma de hacerlo se te hace naco, pues sí. Si lo ves como alguien que quiere tomar vino y es su manera de aprender de él, para nada.

¿Comprar vino de cartón es malo?

Al contrario, por donde lo quieras ver no lo es:
Ecológico, porque es más fácil de reciclar.
Práctico: Aunque es muy complicado que las botellas se rompan, hay la posibilidad de que eso pase. El de Tetrapack se rompería si lo tiras de un piso a otro.
Aumenta la producción: No somos un país muy consumidor; pero de gota en gota se llena la bota. Cualquier consumo de vino mexicano, sea de cartón o no, es mejor (y en este caso es económico y tiene más).
Ese es otro punto: es mucho más barato que otros vinos.

Ojo: No estamos diciendo que por ello sea de calidad –que luego se confunden y empiezan a reclamar que si no es bueno porque les decimos que sí-.
Así que comprar vino de cartón no es malo. No lo es.

Si el vino es líquido ¿por qué dice seco?

Seco es el término referente a la cantidad de azúcar que tiene el vino, no a que si está más espeso.

¿A qué edad puedo iniciar a tomar vino?

A la mayoría de edad de manera legal.

¿Voy a ser más sano si tomo vino?

Sí y no.
Sí si lo haces con moderación y te conviertes en alguien que lo disfruta.
Y no si eres un alcohólico que se la pasa tomando vino a diestra y siniestra y disfrutarlo para ti significa no recordar nada al día siguiente.

¿Me va a dar resaca?

Depende de tres cosas:
Tu cuerpo y como reacciona al vino.
La cantidad que ingieras.
La calidad del vino.

¿Le puedo quitar lo tánico con agua?

Le puedes quitar todo con agua. No lo hagas (todavía con fruta, dices que es coctel).

En entrevista para Quadratín, Alejandro Marcel Corvo, master wine sommelier, señaló que México es difícil ubicarlo en un ranking de vino, en el de cantidad de producción, es muy poco lo que se produce, y en ranking de consumo, pasa lo mismo, es muy poco lo que se consume, “un ejemplo, en el país que más se consume vino, Italia, en El Vaticano, se consumen 70 litros por persona por año, mientras que en México se toman 700 mililitros por persona por año, no se llega ni al litro”, indicó, pero aseguró que el país donde el vino está dando mucho qué hablar es México,

“es impresionante cómo cada vez se toma más vino en México y cómo cada vez se toma menos vino en Europa, por ejemplo”.

En la presentación del vino mexicano Altotinto, el especialista en vinos clasificó de manera general a los vinos en los del nuevo mundo y los del viejo mundo, porque, dijo, son historias muy diferentes, “esta gente del viejo mundo hace vino desde antes de Cristo, y nosotros hacemos vino mil 500 años después de Cristo, lo que supone una diferencia de técnicas y de cultura muy grande. Más allá de que sea un alimento, porque lo es, el vino definitivamente es una situación cultural, el vino se consume donde hay cultura”.

El sommelier expuso que el viejo mundo, liderado por Italia, Francia y España, que son los tres primeros países en cuanto a la cantidad de consumo, nos dominan, “pero no quiere decir que los países emergentes como Chile Argentina, México, y Estados Unidos no cumplan con calidad”. Explicó que el caso de los Estados Unidos, es excepcional, nadie pensaba en él y se colocó en cuarto lugar mundial haciendo vinos de alta calidad, algunos incluso mejores que los europeos. Aseguró que cada vino responde a su terroir, a su lugar, a su casa y a su autor.

Las bondades del consumo de vinos.

Alejandro Marcel fue claro: la primera bondad de todas es que el vino da felicidad, “es la más importante”. Explicó que la segunda, es el contenido de resveratrol en el vino, “se conserva en los taninos de la piel de la uva y ayuda muchísimo a cuestiones cardiovasculares y al colesterol; dos copas por día, es salud, es como ese famoso dicho de que con una manzana por día no vas a doctor, pues es lo mismo, con dos copas al día yo no voy al doctor.”

Vino en México.

El especialista dijo que Baja California está en el borde de la franja del vino, por eso es donde más se produce, “hay una franja del vino en el hemisferio norte y hay otra franja de vino en el hemisferio sur, que se encuentra entre los 30 grados latitud norte y los 50, y lo mismo para el sur. Baja California está apenitas, en realidad la franja del vino empieza desde Baja California para arriba hasta Washington”.

Alejandro explicó que las variedades que se desarrollan bien por clima y demás características en la región mexicana de Baja California son el nebbiolo, el cabernet, el Tempranillo y el syrah, “estos funcionan bien, sólo que responden mucho a su terroir, a su tierra; un syrah mexicano no es lo mismo que un syrah sudamericano” el vino mexicano bien trabajado logra muy buena estructura, “pero bien trabajado, porque a veces es lo que nos cuesta acá en Baja California”.

En México se hace vino en Querétaro, Coahuila, Zacatecas, Aguascalientes, pero el 90 por ciento están en Baja California, “aproximadamente deben haber registradas unas 150 bodegas, mientras que en Mendoza, Argentina, hay mil 500, nada más en esa región” dijo el sommelier y agregó que esto habla de lo mucho que hay qué hacer por la cultura del vino en México.

Finalmente Alejandro habló sobre Altotinto, Vinos de Autor, el vino que ahora elaboran, “comenzamos de a poquito y terminamos haciendo 30 mil botellas por año. Es un proyecto México-uruguayo, el vino está elaborado en Baja California, con la materia prima de Baja California, con la mano de obra uruguaya, con un perfil de vinos de una enóloga uruguaya llamada Laura Chapela, egresada de la Escuela de Enología de Uruguay”.

Vía Quadratin.