La indicación de que un vino es dulce ¿qué tan real es?

La mayoría de los vinos, por definición, son secos. Son pocos los vinos que podemos encontrar dulces. Sin embargo, muchas personas alegan que quieren un vino dulce.

Pasa en tiendas, con sommeliers y más. Cuando piden recomendaciones, nunca falta el comentario que quieren uno dulcesito, como uno que probaron en una cata de una etiqueta –naranja, roja, negra, azul-.

Revisando el vino (o el que pensamos que es el vino) descubrimos que no es un vino dulce; es un vino frutal.

Los vinos dulces, realmente son pocos: tardos, algunos generosos y algunos espumantes; y aun así no tienen el suficiente dulce para lo que la mayoría de las personas consideran dulce.

Otra cosa que suele pasar, es que dicen que no quieren vinos “amargos”. Los vinos amargos son aquellos que ya pasaron su tiempo: Ya no son aptos a su consumo.

Y no es que los probados con anterioridad estén en mal estado; lo más seguro es que no fue amargo, sino “fuerte” o “seco”; vinos que son más astringentes o de mayor acidez (que es diferente a “amargo”).

El dulce lo vamos a sentir en la lengua, en la punta. Ahí es donde notaremos si es dulce.

Si salivamos mucho, el vino tiene un mayor nivel de acidez.

Si sentimos los dientes secos, son los taninos.

La Comisión de Protección y Mejoramiento de Imagen Urbana de la Zona Turística acordó presentar ante el pleno del Cabildo local la solicitud para que Ensenada sea nombrada Capital del Vino.

En reunión de esta comisión, el regidor del Ayuntamiento de ese puerto, Salvador Espinoza Ascencio, indicó que el objetivo es que se reconozcan las virtudes “del municipio más grande de México y América Latina”.

Además, abundó el edil, este nombramiento delimitará a Ensenada territorialmente debido al enfoque de atracción hacia las ciudades vecinas de Playas de Rosarito y Tijuana.

Dijo que con esta invitación para quienes transiten por la carretera de norte a sur se promoverá a Ensenada desde una perspectiva turística al ver sobre la carretera un anuncio de bienvenida y su nombramiento “Ensenada la Capital del Vino”.

El presidente de Proturismo, Amador Arteaga Sahagún, consideró que este nombramiento logrará mayor proyección turística a nivel internacional para Ensenada, pues “el territorio porteño es el más extenso de la República Mexicana”.

Los asistentes aprobaron por unanimidad presentar el tema ante Cabildo porque “cumple con los objetivos de que Ensenada repunte a nivel mundial por sus atractivos naturales y la calidad de sus vinos”.

Vía Notimex.

El vino mexicanos es un componente preponderante en el posicionamiento del país a nivel mundial, señaló el subsecretario de Calidad y Regulación, Francisco Maass Peña. La marca “Vinos de Coahuila” será una garantía de calidad para los consumidores de esta bebida y permitirá detonar el desarrollo económico de la zona productora. La industria es trascendental para el crecimiento del estado y permitirá el aumento en el número de turistas que visitan la entidad, apuntaló el gobernador de Coahuila.

La Secretaría de Turismo (Sectur) del Gobierno de la República trabaja en el fortalecimiento de la industria vitivinícola del país, pues es un sector estratégico en la oferta gastronómica nacional y un componente preponderante en la oferta y posicionamiento de México a nivel mundial, destacó el subsecretario de Calidad y Regulación.

Durante la presentación de la marca “Vinos de Coahuila”, el funcionario de la Sectur dijo que la cultura del vino mexicano crece y se ha convertido en un producto representativo de la gastronomía nacional.

“Cada vez hay más interés, dentro y fuera del país, por consumirlo y, en los últimos años, la producción y valor del mercado del vino ha aumentado de manera significativa”, puntualizó.

En agosto del año pasado, el Presidente Enrique Peña Nieto, puso en marcha la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional (PFGN), como un instrumento que potencie la oferta gastronómica, genere desarrollo local y regional, fortalezca las cocinas tradicionales de México, y se convierta en un atractivo turístico del país.

Por ello, la Sectur, ha creado sinergias con las distintas industrias de vocación gastronómica y turística, como la vitivinícola, para generar buenas prácticas y experiencias útiles que fortalezcan al sector. El objetivo es impulsar el crecimiento económico y bienestar de miles de familias mexicanas.

La marca “Vinos de Coahuila” fortalece la garantía de la bebida como un producto de calidad. Permitirá detonar el desarrollo económico de la zona al reunir a los 20 productores vino de nueve municipios del estado.

“El vino también representa nuestra historia, pues desde hace más de 400 años se produce en Coahuila”.

Además de mejoramiento del acceso al financiamiento, robustecimiento de mecanismos para la sustentabilidad, calidad e inocuidad de los productos; impulso a la innovación y capacitación; así como difusión nacional e internacional de la marca “Ven a Comer”.

Información: Secretaría de Turismo.

En México hemos visto muchos lugares de costos medio a alto, donde se vende vino, quesos y más; muchas veces el nombre va acompañado de un “bistró” o “bistrot”; ¿qué es?

Realmente son una especie de “tabernas” francesas. De hecho el servico era más económico, de comida estilo casero donde tenían en servicio vino. Si hacemos una referencia, es como una fonda mexicana pero con vino haciendo maridaje a los platillos que se tienen en carta.

Tomando en cuenta la producción francesa, pensemos que es un símil a la cerveza (no, no lo es, pero para fines prácticos, lo aplicaremos).

Con el tiempo y la globalización, el término bistró pasa a ser para grandes restaurantes que tienen un servicio especial: son de nivel gourmet.

En teoría un lugar “Bistró” debería servir comida francesa, pero como sabemos, actualmente también venden comida internacional y no sólo de esta nacionalidad.