Otro término de cata que nos puede servir para entender más del vino.
Si nos dicen que un vino es “complejo” se refiere a que logra una estructura en su composición en boca: vamos a sentir la estructura en los sentidos.
Nos referimos a que podemos percibir su elaboración y desempeño amplio en copa, en boca y en nariz. Literal, que logra complejidad. ¿Cómo lo vamos a saber? Que nos llena en boca con todo lo que contiene y lograr una armonía
La usual y favorita ensalada de manzana.
Para aquellos que gustan de la tradición.
Ingredientes:
Manzana Amarilla
Nuez
Crema
Zanahoria.
Piña en Almíbar
Preparación:
Vamos a pelar las manzanas.
Después cortaremos todos los ingredientes en la misma forma:
Manzana y piña irán en cubos, la zanahoria rallada y la nuez picada.
Vamos a poner en un bowl y revolveremos con el almíbar de la piña y algo de crema (a gusto).
Nota: puedes darle un toque diferente con arándanos y moras.
Te decimos como sentirte mejor.
Ya, pasó lo que temías. Creíste que podrías controlarlo y no. Ahora, despiertas y no sientes la cabeza, ni el suelo, ni nada. Sólo la terrible resaca (cuerpo cortado, la cabeza da vueltas, sientes que vas a vomitar y algo de indigestión. La boca seca y ganas de comer). Aquí los consejos que te dejamos para sentirte mejor.
¿Picoso? Piénsalo dos veces.
Una persona de gran resistencia estomacal un día dijo “un pozole bien picoso y algo pesado” y ¡Pum! Caldos como pancita y pozole super picosos, algunos chilaquiles o enchiladas y pensamos que nos bajará la sensación que tenemos. Error. El estómago está dañado. Déjalo en paz, deja que descanse. Con el picante sólo vas a hacer una peor reacción y lo más seguro es que logres un récord en la gastritis que probablemente tienes.
Plátanos sí.
El potasio que contiene el plátano te ayudará a eliminar las náuseas. Es uno de los mejores remedios caseros. Te dará minerales que perdiste por el alcohol. Algunos incluso hacen té con la cáscara del banano (pelar la fruta, meter la cáscara en una taza de agua caliente, dejas que se enfríe y tomas el líquido).
¿Café? ¿Leche?
No, café no. Es muy ácido. Lo mismo del picante, te va a hacer una bomba estomacal. La leche… puede ser, poca. No tomes mucha, mejor busca una bebida que tenga lactobacilos para ayudar a tu flora intestinal a regresar a la normalidad.
Tés y tizanas.
Intenta mejor el té de manzanilla, una tizana de sabor que te guste (fresa con kiwi, por ejemplo), serán de más ayuda a lo que tienes en el estómago y no tendrás que tomar el agua sola.
Tomillo.
Con propiedades laxantes y relajantes. Será una manera eficaz de ayudar los efectos de la noche anterior. Las hojas las usas para hacer una infusión y la estarás tomando poco a poco.
Otro tipo de cata… aunque no muy conocida, es algo diferente.
Somos seres sensibles (de que sentimos, no de que andemos llorando por los pasillos), por lo cual, una manera de interpretar el entorno es ligando las sensaciones y los sentidos: el olfato, el tacto, la vista y el sabor ya se encuentran en una cata normal.
El sentido que muchas veces no tenemos en cuenta es el oído. Algunos dicen que para eso se chocan las copas, para poder usarlo también en el momento que tomamos vino.
A partir de este cuestionamiento se crearon este tipo de catas. Con música.
Vamos a ligar la música con el vino.
¿Cómo?
Es la creación de musicalización en torno a una cata, vino o línea vinícola.
Por así decirlo, cada vino tiene su personalidad que irá acompañada de música, o una playlist para acompañar nuestro vino.
El consumo de manzanas, requesón cereales de grano entero y orégano es importante para mantener activo el cerebro, afirmó la nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Esmeralda González Navarro.
Entre otros alimentos saludables para el cerebro, destacó también plátanos, espárragos, mangos y espinacas. Además, los frutos rojos, chocolate amargo, nueces, atún y salmón.
La experta invitó a la población en general a mantener un cerebro saludable mediante la buena hidratación, el ejercicio mental y la alimentación.
“El cerebro humano es el centro del sistema nervioso. Es un órgano muy complejo que vigila y regula las acciones y reacciones del cuerpo”, explicó.
Subrayó que la buena hidratación es necesaria para un buen funcionamiento cerebral. El ejercicio mental consiste en mantener activo el cerebro, haciendo crucigramas, sopa de letras o incluso leer.
“La actividad física mejora la oxigenación al cerebro, además de la conexión de las neuronas. La desintoxicación consiste en evitar el alcohol y el tabaco. El alcohol disminuye el tamaño del cerebro y el tabaco la cantidad de oxígeno que llega al cerebro”, detalló.
La especialista también recomendó socializar, comer en familia o compartir con los amigos como actividades que ayudan a mantener un buen funcionamiento del cerebro. También es importante una adecuada nutrición, como por ejemplo, una dieta rica en ácidos grasos omega 3 y 6.
González Navarro afirmó que la disminución de estrés es fundamental, así como la relajación y las emociones positivas, ya que retardan el envejecimiento de ese órgano.
Otro de los factores esenciales es dormir adecuadamente entre 7 y 8 horas, ya que esto ayuda a reforzar lo aprendido, reparar tejidos dañados y a olvidar cosas innecesarias.
Vía Notimex
Evento, cena formal o por hacer algo diferente, estas son las maneras correctas en las cuales podemos hacer el servicio de una mesa.
Existe la falsa creencia de que el vino rosado es una mezcla de blanco y tinto, que catalogamos de mala calidad. Dicha mezcla está prohibida en muchos países, solo para proteger y mantener la tipicidad de los vinos rosados naturales. Dicha mezcla o coupage, se usa en Francia exclusivamente para elaborar la cuvée o vino base del espumoso champagne rosé, práctica utilizada mundialmente en la elaboración de los elegantes y finos espumosos rosados.
Un vino rosado es como un tinto pero elaborado con una maceración muy corta; luego del despalillado, se dejan las uvas en contacto con el mosto por unas quince a veinte horas, a unos 10° c (maceración pelicular), para que desprenda pigmentos ligeros, finos precursores de aromas y suaves taninos; obteniéndose el color, olor y gusto característicos. Luego se separa el mosto, se prensa la uva, y ambos mostos, gota y prensa, se unen y se fermenta solo como si fuera un blanco.
La nota completa por Guillermo Vargas en el nacional.
O mejor dicho, ¿Cuál es el tiempo de cocción de la misma?
Muchas personas que no suelen cocinar, sólo saben el tiempo de la comida que ya dice; pero ¿si la receta cambia, si no encuentras un pavo de 5 kilos y tiene que estar más o menos tiempo en tu horno?
Aquí les damos una tabla que les ayudará a simplificarlo todo.
Un nuevo sentido de esta controversial comida.
Imaginas que una concepción de la agricultura, la ganadería… ¿yuviera que ver con el foie gras? Sí, sabemos que es un platillo con mucha controversia y en algunas partes del mundo se ha prohibido no sólo su preparación, sino su producción y está penado como un maltrato animal.
Sin embargo, en este caso, el chef Dan Barber nos cuenta un poco sobre el Foie Gras y como volver al origen de la alimentación y su producción.
La Navidad es una época de paz, amor y felicidad, ideal para compartir con tus seres queridos. Es por eso que en esta época se acostumbra ofrecer una cena navideña y compartirla con familiares. Si este año te tocó ser la anfitriona y preparar la cena navideña, te damos 5 trucos de cocina para Navidad, que te ayudarán a ofrecer la cena perfecta e impresionarán a tus invitados.
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