Todos hemos caído en alguno; a veces los repetimos. Sin embargo, hay que ser consientes y seguir con lo importante: no tomar de más para lograr un buen momento.
¿Es necesario estar borracho para pasarlo bien? Nosotros decimos que no.
Si no tomo mucho, se puede manejar.
¡No! Nunca lo hagan. Taxis, Uber, la casa de un amigo e insisten en conducir. ¿Es en serio? Algunos toman el pretexto de que con el celular se distraen más que con el alcohol… ¡Por eso los reglamentos también prohíben el uso de celular al conducir!
El alcohol produce alteraciones en el sistema nervioso central que afectan la capacidad de respuesta de los reflejos y la percepción de tiempo-espacio (por eso los “vacíos negros”).
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El café para ponerse sobrio.
Nada acelera la eliminación del alcohol más que el tiempo. Te bañes o tomes café no estarás “más sobrio”; el organismo elimina el alcohol de la sangre a razón de un trago estándar por hora: una cerveza (lata), un caballito de tequila, una copa de vino, en caso de hombres. La naturaleza que no cree en la igualdad, lo hace con media hora más.
Para un momento de más pasión.
Sí y no. Hay que saber hacer las cosas.
Sí te va a ayudar a ser más desinhibido, pero ¿qué necesitas para desinhibirte? ¿Es necesario? ¿La persona contigo no es necesario? Incluso, al pasarse de alcohol puedes pasar un muy mal momento: no recordar qué pasó, con quien, que padezcas impotencia sexual o dificultad de maniobra. Nada padre, ¿no?
Todo el alcohol se va por la orina y el sudor.
Sólo un 10% se elimina así. Lo demás se metaboliza por el hígado y se convierte en grasa. ¿Cuánto vas a bailar para que no tengas la “pancita chelera”? Al tener consumos muy abundantes y frecuentes, se puede llegar al hígado graso o cirrosis hepática.
El alcohol no se sube con bebidas energetizantes.
Estas bebidas contienen cafeínas, un estimulante que solo ayuda a poner en “estado de alerta”, que enmascara los efectos del alcohol, no los quita.
Ahora imagina: vas a sentir menos sueño pero más activo mientras estás borracho. ¿Esas llamadas a tu ex? ¿Esos bailes vergonzosos? ¿Correr por la calle? Lo de menos es la vergüenza cuando lo peor es un accidente.
Siempre salen más ideas erróneas a la hora de catar ¿o no?
1- Ver contraluz un vino.
¿Por qué vamos a ver para arriba un vino? No tenemos ni idea. Lo correcto es ponerlo contra blanco y poner 45º la copa, para poder ver su color y las zonas (desde el centro al ribete). De preferencia con luz blanca (sí, la luz influye mucho).
2- La uva es más importante.
Otro mito que amigos españoles nos han hecho pensar: lo primero en el viejo mundo es la región. Ellos tienen un mayor respeto por el terroir, por lo cual suele ser más importante o “definitivo” en un vino qué región es a la cepa que se usa, más en las Denominaciones de origen.
3- Los sorbos.
El primer sorbo es para limpiar el paladar. No es necesario hacer gárgaras, sólo con pasarlo por toda la boca. En una ocasión vimos a una persona que estaba haciendo “buches” porque le dijeron que con eso y el aire en la boca, iba a saberle bien. Pues a esta persona le mintieron, sólo necesitan pasarlo por toda la boca y tragar.
Pasar el aire es como si lo “jaláramos” haciendo “pescadito” con la boca mientras tenemos el trago en la boca.
4- De copa en copa.
Lo mejor al cambiar la copa o la botella, es tomar agua. Siempre agua. ¿Para qué? Es la manera de limpiar la boca de un vino a otro. Si ya la limpiamos de otras cuestiones antes del vino (el primer trago), ahora bien, entre vino es lo mismo. Tomamos agua, pasamos el primer trago y el segundo es el que realmente nos va a hablar del vino.
5- Mentir los aromas.
¿A qué huele el regaliz? ¿Cuál es la compota de frutos rojos? ¿A qué huele el anís seco y el fresco? ¿Hay diferencia entre pimienta negra y la rosa? Si no sabes esas respuestas, evita decir que a eso huelen. La memoria olfativa es algo muy personal: si sabes a qué huele la menta y la hueles en tu vino, está bien; si te dijeron a qué huele la menta y piensas que a eso huele, entonces no lo digas (no mientan por convivir).
6- Decantar un vino.
En serio no lo hagan; los jóvenes o con mucha evolución no se decantan; a veces con sólo abrirlos un tiempo antes es más que suficiente; sobre todo si su filtrado es bueno o no encuentran sedimentos.
Tendrás un pasaje básico del vino, conocerás lo que quieres y necesitas saber de un buen vino, de las regiones más importantes y conocidas, así como la información básica. En este libro no aprenderás a catar, pero si a reconocer más del vino y sus procesos.
El clásico.
Guía catadores del vino mexicano por Gerschman Rodolfo.
Un viaje por cada uno de los palacios enológicos de México: descripción por Rodolfo (creador y director de la revista Catadores) de 250 vinos: cada una de las fichas técnicas de estos vinos de Baja California, Coahuila, Querétaro Aguascalientes, Zacatecas Y Guanajuato.
El aspiracional.
Manual del Sumiller.
Cómo conocer, apreciar, valorar el vino de Vaccarini Giuseppe.
El mundo del vino explicado en un libro: todo lo que gustas saber para conocer de una cata de vino, lo vas a encontrar aquí. Digamos que tendrás bastante teoría explicada para acercarte más al mundo del vino.
Con todo.
Curso completo sobre vinos.
Dominé André.
Probar de todo: desde el inicio a como catar, desde el primer sorbo hasta de donde viene la botella. En este libro encontrarás más información necesaria del mundo del vino y de sus procesos. Es para aquellos que quieren especializarse en vino y no saben cómo hacerlo (sugerimos iniciar con los anteriores y reafirmar con este). Digamos que es una especie de “mini enciclopedia”.
Para presumir:
Is this bottle corked?
The secret life of wine de Burk Kathleen, Bywater Michael.
Si lo que quieres es conocer, pero lo suficiente para enseñar qué sabes (?), este es el libro: te va a dar todas las herramientas básicas que necesitas para hablar de tu vino y lo que quieres que crean que sabes.
Reconocidos, aclamados y gustados; los 3 más conocidos de México.
José Luis Durand
Este joven enólogo chileno es un ingeniero agrónomo con especialidad en enología. Trabaja con marcas de Ensenada (Baja California), de las cuales podemos encontrar Norte 32, Vinícola Fraternidad y una propia (Durand Viticultura).
Uno de sus vinos más representativos es Ícaro, un vino que se ha vuelto uno de los más conocidos de la lata gama mexicana con una producción de 4,500 botellas anuales demuestra el poder de Bordeaux en el Valle de Guadalupe.
Comparte como su filosofía la integración del hombre a la viña como una parte importante del Terroir y la expresión de este tratado en los vinos. Busca una “enología aromática”, donde el terroir, la añada y la identidad se expresen en la nitidez de los aromas.
Hugo D’Acosta
Si el vino fuera Rock, él seria el vocalista/bajista/guitarrista.
Uno de los grandes revolucionarios del mundo del vino en México.
Con casi 20 años con Casa de Piedra nos muestra que la calidad viene con pasión. Cree que el vino en México debe quitarse ese lado pretencioso: estamos para disfrutar de una buena copa de vino.
Mexicano estudiado en Francia ha trabajado en bodegas como Casa de Piedra, Paralelo y Aborigen; tuvo un paso por Santo Tomás, y montó la afamada Escuelita, una fábrica de oficios enológicos en El Porvenir, Ensenada.
Su proyecto personal, casa de Piedra, nos ha traído Vino de Piedra, uno de los más reconocidos de México.
Laura Zamora.
31 años de trabajar en la Bodega Santo Tomás la respaldan. Al cuidado de 350 hectáreas, esta mexicana sigue buscando y mejorando la calidad de una de las más grandes casas vinícolas en México con grandes premios en su recorrido.
Con Barbera, Chenin blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo (entre otras) demuestra el cuidado y la calidad del campo, la Bodega y la labor del viñedo.
Su búsqueda es crear un vino con estilo propio, un vino realmente mexicano que no busque imitar.
De los procesos del vino, uno de los más interesantes.
Este es un proceso muy importante en el vino, consiste en dejar el mosto durante un tiempo limitado en contacto con la piel dela uva; serán las partes sólidas con el mosto, una vez que se estruja la uva.
Las partes sólidas se refiere, principalmente a los hollejos.
El mosto se produce por la presión de la uva para poder sacar el jugo; este se queda en contacto con la piel (conocida como hollejo).
Con esto, tendremos los taninos y los antonianos, junto con otras sustancias que encontraremos en el vino.
Aquí, podemos hacer que una cepa tinta se convierta en un vino blanco o rosado (en caso de que se realice por este método).
El enólogo definirá cómo será la maceración y una generalidad sería:
Esos tips que siempre nos caen de maravilla para cuidar mejor esa botella de vino que tanto nos gusta.
No ponerlo en la cocina.
Casual que vas a la casa de tu amiga, saca el vino y sabe horrible (o está caliente) ¡Que raro! Exclama; estaba bien bueno la semana pasada. ¡Pues sí, pero lo tenías sobre el refrigerador!
Sol, sol.
Evita que esté en un lugar donde le de mucho el sol o tenga contacto con la luz muy seguido; si tienes sótano, ahí es un lugar perfecto. Un mueble donde lo puedas colocar y no esté en contacto con el paso para evitar que el prender y apagar muy seguido las luces esté haciendo daño a su contenido.
Bailando vamos.
Tampoco cerca de las escaleras. Recuerda que tu vino esta durmiendo; no necesitas estarlo “despertando” cada 5 minutos pasando o dejándolo cerca de escaleras o abajo del mueble donde cada tarde haces tu trabajo o abres mucho ese lugar. Regresamos a un lugar donde no pasen las personas muy seguido.
Acostado/Parado.
Lo mejor es que siempre este en manera horizontal, o al menos esté tocando el corcho de manera constante. No debe estar de pie a menos que sea un vino de corcholata (los cuales ya comentamos no tienen nada de malo).
Los espumosos de preferencia de pie; sin embargo, no pasa nada con tenerlos acostados siempre y cuando cumplan todo para estar cómodos: que no los muevan mucho, por favor.
Uno de los grandes revolucionarios del mundo del vino en México.
