6 razones para un chardonnay.

Les damos estas recomendaciones para poder vivir un buen momento con un vino blanco, un buen chardonnay.


1. Es delicioso.
Siempre y para todos; no importa si eres aficionado del vino o apenas inicias, este será un gran referente.

 
2. Pensamos que es dulce.
Para muchos, este es un “vino dulce”, por la carga aromática que en él tenemos: parece que es, pero no; puede ser desde seco hasta dulce. Hay de todas las opciones.

 
3. Es agradable desde el color hasta el momento que lo tomamos.
Si lo miras, te enamorarás de sus tonos dorados, su paso por paladar nunca será molesto.

 
4. Sus aromas.
Es uno de los vinos que más se expresan en nariz. ¡Qué increíble todo lo que en él hay!

 
5. Puedes encontrarlo en espumoso y tranquilo.
Aunque todos los vinos se pueden vinificar como espumantes o tranquilos, pocos tenemos la oportunidad de hallarlos, como un exquisito chardonnay.

 
6. Lo encuentras en todos lados.
No importa a donde vayas, siempre tendrás la oportunidad de un chardonnay; lo mejor, es la posibilidad de encontrar de varios precios.

 
7. Maridaje.
Desde unos quesos hasta un platillo más complejo (un arroz, un guiso suave, una pasta) nos acompaña perfectamente. También solo no nos deja mal.

 
Extra: nunca te falla.
Siempre que tengas ganas de vino, este te va a acompañar de manera perfecta.

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Vinos toscanos.

En Italia, los vinos Toscanos logran ser reconocidos a nivel mundial, La Toscana tiene cerca de 29 Denominaciones de Origen Controlada (DOC) y 7 Controlada y garantizada (DOCG); sin embargo a partir de los años 70 se hizo una nueva clasificación que se le conoce como Súper Toscanos; estos vinos no pertenecen a ninguna de las regulaciones de DOC o DOCG, sin embargo, son considerados a nivel mundial por su calidad y precio.

Estos vinos no sólo usan la cepa Sangiovese, sino prueban con el cabernet sauvignon, merlot, entre otros; aunque no se rigen por la DOC, buscan la mejor calidad y mostrar experimentación de vino dentro de los mismos y la gran calidad que estos tienen.

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Las denominaciones de Italia.

Al pensar en Italia una de las primeras cosas que nos deben llegar es vino: Desde Antes de Cristo era una zona de gran consumo y producción de vino que se ha convertido en uno de los principales referentes de la zona.

En la actualidad, no existe una zona en Italia donde no se produzca vino y por lo mismo, se tiene un consejo con un gran cuidado para el vino que en él se produce.

De las primeras zonas que se convirtieron en Denominación está Chianti, que desde los años 30 inició el esfuerzo por ser reconocido.

A partir de estos esfuerzos se creó la división de vinos: aquellos que tendrían la Denominación y los vinos de mesa, también conocidos como vinos Tavola.

Las grandes categorías de la denominación son:

– DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada).

Logran tener prestigio tanto en su tierra como en el extranjero. Tiene que estar embotellado en la zona, comercializado en recipientes menores a 5 litros y llevan una garantía que certifica su origen, calidad e incluso se pueden numerar las botellas.

-DOC (Denominación de Origen Controlada).

Llevan el nombre geográfico, sus vinos van al consumidor después de un análisis químico y sensorial por parte de los reguladores.

-IGT (indicador geográfica típica).

Se caracterizan por ser de una zona geográfica concreta, corresponden a vinos típico de la zona y deben ser reconocidos como tal por la Unión europea; es un similar al vino de pago en España o al Vins de Pays francés.

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El otoño y un tinto.

Recomendaciones principales.

1. Que sea ligero para el calor, que sea más potente para el frío.
Esta costumbre la vamos a dejar. En verdad nos gusta la combinación que así hacemos con el clima.

2. Abrir con tiempo.
si abrimos un vino que haya tenido una guarda más generosa, lo mejor es esperar un poco, dejar que poco a poco despierte.

3. Que sea en buen momento.
sin presiones, con un clima que nos guste, sin pensar en más que en esa copa de vino. Así lo vamos a disfrutar. ¡Es otoño! La has pasado corriendo todo el año; es ahora o nunca.

4. Compañía.
La sugerencia que siempre queda y complementa: con amigos el vino sabe más rico, ¿no?

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Mitos del vino que son reales.

Aquí no vamos a romper ningún mito, lo vamos a reafirmar.

1. Las carnes rojas para los tintos.

Sí, sabemos que se puede combinar y podremos hacer varias cosas… Pero si es un corte de carne, tenemos que irnos por un vino tinto. Si tiene muchas especies o es más graso, vamos por un tinto más potente (más barrica, mayor combinación de uvas, más guarda).

2. Le abro la botella para que respite.

Sí, se hace. No, con los blancos no; tampoco tintos jóvenes. Sí, con los tintos que han tenido más barrica y más tiempo en botella sí se hace.

3. La cuchara evita que se vaya el gas en un espumoso.

Lo probamos y sí. Vamos a poner una cuchara en un vino espumante, si no lo hemos terminado y lo meteremos al refrigerador. Veremos que el efecto escalante durará un poco más. Obviamente no es por días, pero sí hasta unas 12 horas nos aguantará mejor el espumoso.

4. Los espumosos van fríos.

Sí; tampoco los vamos a congelar, pero sí, en general van fríos. No los dejen o abran en temperatura ambiente; sufrirán la venganza del corcho.

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3 lugares para estudiar gastronomía en el DF.

¿Quieres estudiar la cocina y no sabes dónde?

Te dejamos estas recomendaciones de gran calidad dentro del Distrito Federal que al momento, no nos han defraudado.

Claustro de Sor Juana.

La gran institución en cuanto a gastronomía en México se refiere. Uno de los pilares de la formación culinaria de México se encuentra en el Centro de la Ciudad, donde se podrá aprender todo lo necesario para ser uno de los grandes cocineros que harán justicia a la amplia gama gastronómica de México. También su servicio en restaurante te dejará anonadado de la calidad en todos los sentidos.

Superior de Gastronomía.

De las más conocidas instituciones. En la Condesa podrás entrar y estudiar la carrera o alguno de sus múltiples cursos y diplomados que esta institución tiene. Es un lugar de formación que busca posicionarse como una de las mejores aulas de cocina. Y lo está logrando.

Escuela de Gastronomía Mexicana.

En este lugar vas a encontrar todos los cursos que quieras y necesitas para aprender de la comida. No sólo la gastronomía mexicana estará a tus manos, sino podrás intentar los cursos o diplomados que tienen de comida internacional, mediterránea o postres franceses. Se encuentra en la Colonia Roma y dentro de este recinto podrás conocer a dos grandes historiadores de la gastronomía mexicana: Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari.

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Un vino tinto para dos.

Esta es tu tarde y la vas a disfrutar.

La recomendación es que tomes tu Apothic Red, Vas a preparar algo rico, como un volcán de chocolate.

Para abrir tu vino, vas a tener listas tus copas, una botella de Apothic Red y vas a probarlo con algo de chocolate.

Verás que esa combinación es increíble y se encuentra mejor con tu vino tinto. Esta es tu tarde para disfrutar una copa de vino y así puedas reposar en el sillón con una copa de vino y el buen gusto de un algo de chocolate.

¿Y qué mejor que poder compartirlo con esa persona especial?

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Un vino de tinta.

Bueno, no. La tinta está hecha de vino y es para poder grabar una etiqueta para un vino.

Este es un diseño especial para una edición limitada de Tinta-D-Vi, un proyecto vinícola del estudio Ladyssenyadora.

Esta es una edición limitada de 125 botellas que fueron realizadas con una densa reducción de vino para lograr el efecto que buscaban en el diseño. Es una etiqueta especial hecha con serigrafía (método de traspaso de tinta por medio de una malla).

Este proyecto dio a luz en el 2013.


 

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Criando un vino propio.

Esta botella sirve para darle una crianza rápida a nuestros vinos.

Se llama Oak Bottle, es una botella que nos va a ayudar a una mejor crianza. Es de roble y presume de su capacidad para que los vinos tengan una rápida crianza en su envase.

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Dependiendo de la fuerza que queramos en nuestro vino, podremos dejarlo en dicha botella de uno a dos días.

También sirve para una crianza de destilados como whisky, tequila, brandy, vodka o ron.

Es una réplica a escala para vinos que necesitan una crianza.

Información de Oak Wine

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