Esto es un control de calidad de los alimentos de acuerdo a las normas judías. Estas reglas son de acuerdo a la Torá, donde se permite el consumo de los animales terrestres que tienen pezuñas hendidas y rumian; de acuerdo a estas características no se consume el cerdo, liebre, camello entre otros animales.

En caso de los marítimos, deben ser animales que tienen aletas y escamas al mismo tiempo y de lo cual no se puede consumir langosta, camarones y cangrejos.

Los alimentos que entran en estas especificaciones incluyen sus derivados como la leche, huevos, víceras, entre otros.

Estos productos tienen que pasar por una auditoria para saber que cumplen y garantizan los cuidados de dichas normas así como las especificaciones de calidad requeridas.

Otro punto que incluye el cashrut (kosher) es que los animales deben ser sacrificados en un ritual que lo llevará a cabo el shojet: con un cuchillo perfectamente afilado y sin defectos se dará un corte profundo y uniforme en la garganta del animal. Esto también tiene el propósito que el animal sufra lo menos posible.

En el caso de los vinos, deben ser producidos en su totalidad por judíos y todos los productos que sean derivados de la uva requieren una certificación rabínica y un proceso en el cual la carne no debe tener sangre y lleva un tratamiento especial para lo mismo.

Por cierto, todo lo que entra en el mundo kosher debe llevar de manera obligatoria una aclaración, comúnmente la “U” o “K”

La viña chilena Concha y Toro, una de las cuatro más importantes a nivel de volumen en el mundo, mostró por primera vez a la prensa internacional su centro de investigación del vino, situado en la zona central del país austral y único en Latinoamérica.
Emplazado entre los valles de la región del Maule el Centro de Investigación e Innovación (CII) busca promover la excelencia y la búsqueda de un nuevo conocimiento sobre este producto a punta de investigación aplicada en los procesos de elaboración de los caldos.

Con información de Agencia EFE.

Aromas que en él encontramos. 

Pocas son las narices privilegiadas que saben lo que olfatean. Otros, tenemos que ir entrenando nuestra nariz para poder definir qué es lo que encontramos en el ambiente. Algo agradable, algo dulce, piña, melón, sandía, madera; todo.

La recomendación es esa: ir oliendo lo que la naturaleza nos da e incluso, en algunos casos, probarlo. He ahí un gran reto, clasificar los aromas.

Es por ello que encontramos las categorías para ir a subcategorías. Aquí les dejamos toda la información para que puedan disfrutar desde el principio lo que un vino nos da, ya sea en primera, segunda nariz o retrogusto.