Por José Emilio Pacheco

¿Quién es José Emilio Pacheco?

Es un escritor, narrador y cuentista mexicano. Su novela más conocida es Las batallas en el desierto. En su colección de cuentos encontramos El principio del placer (muy buena opción para leer con un buen vino) y realizó la traducción de Un tranvía llamado deseo de T.S. Elliot, entre otros más.

Les dejamos aquí el poema Mejor que el vino.

Porque mejor que el vino son tus amores.
Salomón
Quinto y Vatinio dicen que mis versos
son fríos.
Quinto divulga en estrofas yámbicas
los encantos de Flavia.
Vatinio canta
conyugales y dulces placeres.
Pero, yo Claudia,
no he arrastrado tu nombre
por las calles y plazas de Roma.
El pudor y la astucia me obligan
a guardar tales ansias
para sólo tu lecho nocturno.

1. Servir la copa muy llena.

Hay que servir la cantidad correcta: ni tan alto ni tan poco. Si es mucho, calentamos el vino y si es muy poco, se puede oxidar muy rápido. Recuerden que cada vino tiene su servicio y no es agua para llenar la copa.

2. Agarrar la copa del cáliz.

Alguien que dice conocer de vino sabe que lo último que debe hacer es tomar la copa del cuerpo y no de la parte inferior: por algo tienen la “varilla” larga, para poder tomarlo de ahí.

3. Solo la etiqueta.

No hay que juzgar un libro por su portada ni un vino por su etiqueta, así de sencillo.

4. Siempre el mismo vino.

Por no aventurarnos, tomamos siempre el mismo vino; sin embargo, puede ser que un día decidan cambiar la cepa. Es por eso que recomendamos tener uno, dos, cinco, veinte que nos gusten.

5. No experimentan

Por estar en las reglas tradicionales no se atreven a probar algo diferente: que el vino no va con chocolate, que el tinto con carnes rojas; que el blanco con pescados. Y de ahí no salen sin disfrutar de la comida de otra forma, como se ha venido innovando.

6. Beber muy rápido.

Abrir la botella, servir, tomar, acabar. Mejor abrir la botella, disfrutar, tirar la plática, seguir con el vino; hay que dejar que el vino se exprese de acuerdo a su edad, cepa y maridaje.

Que las críticas del vino se resbalen… ¡Lo que importa es lo que quieres!

Casual, vas con un amigo a comprar un vino, le compartes o te acuerdas de una botella que tienes en casa. Le dices qué vino es. Y una mueca lo dice todo, piensas en como corregir el momento… ¡Tienes mal gusto en vinos!

Entonces tu amigo comenta de un vino que a él si le gusta, y que debes probar y conocer. Y haces caso. Lo compran y van a degustarlo.
Al momento de catarlo ¡Casi lo escupes! Es muy tánico o muy suave; muy astringente o muy dulce para ti. En cambio él tiene cara de satisfacción, como si te hubiera salvado de un mal vino.

¿Está mal eso?

No, es común discernir de vinos; a algunos les gustarán de ciertas características o premios. A otros sólo verán la varietal. Algunos más se irán por la región. El vino no depende de una persona: de qué dicen, de qué les gusta o que la recomendación sea necesariamente buena.
En este caso la recomendación es para quienes recomiendan: no digan que un vino es malo porque a otra persona les guste y a ustedes no. No discriminen un vino sin conocerlo o aún cuando hayan tenido la oportunidad de probarlo, dejemos que si a alguien le guste, que lo pruebe y lo aproveche. En pocas palabras: Eviten la cara de fuchi.

El mundo del vino es tan extenso como los gustos de las personas.

Sencillas formas de invitar una copa… o dos, o tres.
Evitando el exceso, estas son nuestras recomendaciones cuando queremos tomar un vino y no somos expertos, nuestros amigos tampoco y algunos no gustan de esta exquisita bebida.
1- Vamos a Festejar por… ¡lo que sea!
Desde el “hoy es un día más que nos vemos” hasta el “no cumpleaños”, la cuestión es celebrar con los amigos y la mejor forma de hacer es una: con vino.

2. Por salud.
Diversos estudios demuestran que el vino es saludable… ¿a poco no lo vamos a aprovechar esta tarde qué estamos todos juntos y queremos algo bueno?


3. Por amistad.
Casi igual que la primera, Somos amigos, hay que celebrarlo, es la mejor forma de decir “¡Salud!” por este día, mes, años de amistad. Que las copas, rueden, pues.

4. Para conocer de él.
Nada más por el gusto de conocer más de un buen vino y no caer siempre en la chela, el whiskey o el mezcal… un vinito, nunca está de más.

5. Su opinión no me importa.
Si la idea de pasarla bien para tus amigos tiene que ver con no recordar el día anterior y tú quieres disfrutar de bailar, la charla y una copa, solo ábrela y disfruta.