Sin un cubierto en la mesa y con sólo un par de servilletas es que se sirve un taco, el cual debe comerse con las manos. Esa es la regla en México, lección que tratará de enseñarles el chef Alejandro Fuentes a los comensales franceses.

El 7 de junio próximo, el dueño del restaurante Cedrón, el cual sirve comida francesa ligera y se ubica en la colonia Condesa, representará a México en un festival en París. “Voy a representar a México en una cena a cuatro manos”, compartió a Notimex el chef ganador del Desafío Culinario en el Hotel Presidente Intercontinental en 2015.

“Llevaré una cocina bonita, no la llenaré de quesos, crema o limones. Quiero lograr que el francés coma con las manos, que aprenda a comer un taco”, destacó. Es por ello que para dicho festival, Alejandro servirá un taco de lechón con salsa de chicatana, lo que le dará “un sabor muy exquisito”.

Justamente el lechón, junto a la pesca del día, es una de las especialidades del chef en su ópera prima (Cedrón).

Por otra parte, Fuentes compartió que ya se han acercado a él para abrir otra sucursal de su restaurante; sin embargo, por el momento esa no es una de sus prioridades. “Lejos de abrir otra sucursal, que ya me han buscado, quiero mi estrella Michelín”, apuntó.

Vía Notimex.

Sí, aunque tú seas el arrogante, esta es la primicia del vino Arrogant Frog: ¡Deja de pensar qué lo sabes todo de vino! ¡Deja de buscar vinos caros! ¡Deja de creer que el vino es pose!

Estos vinos nos cumplen: por menos de $200.00 encontramos un buen vino: lo que nos demuestra que sin mucho presupuesto podemos armar buenos maridajes, buen gusto con el vino y buenos momentos.

Ya los conocemos: tienen etiquetas mexicanizadas (¿Se acuerdan de una rana con máscara de luchador o disfrazada de catrina? Esta es la idea). Incluso un toque pequeño, puede incluso ser minúsculo pero su etiqueta en México dice “shiraz”; los conocedores de vino entenderán la referencia (va dirigido al nuevo mundo. Los que levantan el dedo meñique mientras toman una taza de café tendrán una risa burlona mientras piensan “¡Pufff! Es lo mismo que shirah”.

¿La ficha de cata?

Todos son de colores claros y brillantes.

De capa media.

Aromas frutales; mientras más evolución o con más vides, tendrá mayor evolución: de frutos rojos a negros; de pasto recién cortado a balsámicos y un toque de madera.

En boca tienen una buena y rica acidez que acompaña todo tipo de platillos y pláticas.

El retrogusto nos confirma los aromas y en algunos casos, si ponemos atención, nos dará más incluso.

Este vino sigue un concepto de vida: da a la esencia de las cosas, que hay que vivir un momento y no es necesario compliarse.

Que si el vino francés es el mejor, si es bueno, si está sobrevalorado; si no es suficiente o es caro: Arrogant Frog va contra eso y lo logra por medio de un buen vino, de buen momento, para cualquier persona y que no tenga un costo alto.

Tenemos solo un paquete de Arrogant Frog con 3 vinos para ti.

¿Lo quieres ganar?

Manda 1 correo a claudia@p1stache.com con las respuestas a las siguientes preguntas. De asunto, debes poner “Quiero mi paquete Arrogant”; los correos que no vengan así, no entrarán en el concurso.

Anunciaremos el ganador por este medio y por correo.

1: ¿Qué etiquetas maneja Arrogant Frog?

2: ¿Cuáles son las etiquetas especiales qué manejan en México?

3:  ¿Cómo te imaginas con Arrogant Frog?

Restricciones:

La primer persona con las respuestas correctas que nos lo mande por correo, gana.

La entrega del premio se hace en la colonia Hipódromo Condesa. El tiempo de entrega es de dos semanas a partir de notificar al ganador -Les pedimos de ser necesario, revisar su SPAM-.

No se harán envíos, bajo ninguna excepción.

Experiencias gastronómicas que se complementan: de los grandes gustos está el de un buen vino.

Para algunos, España es la referencia de un buen vino, del viejo mundo.

Y en algunos casos, encontramos muy buenos vinos clásicos, donde la pelea se centra entre La Rioja y Ribera del Duero.

Protos es una palabra griega que significa ser primero. Es un vino con historia.

Se llamaban Bodega de Ribera del Duero hasta 1982, año en que se concedió la Denominación de Origen y se convirtieron en Bodegas Protos.

 “Hablar de Ribera del Duero y no hablar de Protos es como hablar de Dios sin ángeles”. Son vinos representativos: son el resultado de muchos años de investigación.

El más tradicional.

Crianza con un rendimiento muy bajo. No más de 4 mil litros por hectárea. Principalmente porque son diferentes edades del viñedo;  la barrica es 1/3 en nueva francesa, 1/3 en nueva americana de primer uso y el otro tercio es de segundo y tercer uso. Al final lo juntan.

Los demás vinos, si son diferentes: las etiquetas, los colores; en el rosado se busca un vino vivo, bonito, eléctrico.

Aire de protos, un nuevo concepto.

Todos cuentan con la D.O. de Ribera del Duero: 100% tempranillo.

Y una recomendación extra es su verdejo de Rueda; un vino sin competencia.

Agradecemos a Mesa 19 por la atención de esta cata.

Con el objeto de establecer las bases de la productividad y competitividad del sector, el Pleno de la Cámara de Diputados aprobó con 351 votos a favor la expedición de la Ley de Fomento a la Industria Vitivinícola, y envió el dictamen correspondiente al Ejecutivo federal para sus efectos Constitucionales.

Su aprobación responde “a la problemática que enfrentan sistemáticamente los productores nacionales para ser competitivos en cantidad y calidad frente a los extranjeros”.

El documento refiere varios datos de esta actividad que genera aproximadamente siete mil empleos; el mercado del vino en México tiene un valor de 27 mil 500 millones de pesos, pero sólo se produce en el país el 30 por ciento del consumo anual, por lo que la demanda se satisface con importación, la cual en 2015 superó los 220 millones de dólares.

“La vitivinicultura necesita urgentemente que se le reconozca como un sector industrial en crecimiento que beneficia al campo mexicano; ha crecido y mejorado sus procesos de producción, lo que permite a los vinos mexicanos competir con los de otros países”.

El dictamen a la minuta, elaborado por la Comisión de Agricultura y Sistemas de Riego, integra las modificaciones hechas por la colegisladora para eliminar lo relativo a las infracciones. “Es contradictorio que este instrumento jurídico –que busca promocionar y fomentar el apoyo del gobierno y empresas a la vitivinicultura- establezca sanciones que desalientan la actividad”.

Con este ordenamiento se busca fomentar, promover y difundir las actividades relacionadas con el sector, en concordancia con las leyes para Impulsar el Incremento Sostenido de la Productividad y la Competitividad de la Economía Nacional; de Metrología y Normalización, y de Desarrollo Rural Sustentable.

Sí aún no tienes planes para el fin de semana te recomendamos un recorrido por #ValleDeGuadalupe, uno de los lugares más naturales y románticos que encontrarás en #Ensenada, conoce los viñedos y una gran variedad de Vinos de la mejor calidad.
Aventura por laeuropeamexico pic.twitter.com/VVMnO92uc6

— Ensenada, B.C. (@EnsenadaVivela) April 27, 2018

Con esta nueva ley se beneficiarán todos los actores involucrados, iniciando desde los procesos de plantación, siembra, cultivo, cosecha, fermentación, crianza, envasado y comercialización del vino elaborado.

Además, productores, organizaciones, asociaciones, comités, consejos nacionales, estatales, regionales, distritales y municipales, subcomisiones de estados que se constituyan de conformidad con los lineamientos y normas vigentes en la materia, y toda persona física o moral que realice actividades relacionadas dentro de la cadena productiva a la actividad vitivinícola en el territorio nacional.

Vía Notimex

Razones para ser vegano: apoyo contra el maltrato animal, reducir el impacto que genera la industria alimenticia en el medio ambiente, moda, o bajar de peso.

El ser vegano va más allá de la comida: el evitar marcas, ropa, accesorios u objetos que tengan algún tipo de elaboración con pieles de animal o alguna forma que fomente el maltrato, esto de acuerdo a la nutrióloga especializada en obesidad Paola Zarza Reynoso.

Comentó que las personas que quieran dejar de consumir carne, pueden optar por una dieta ovo lácteo vegetariana, pues es posible provocar una deficiencia den nutrientes como el hierro, calcio y vitamina B12.

En una entrevista con Notimex, Zarza comentó que las personas que sigan dietas veganas, tendrán una deficiencia nutricional que debe ser cubierta.

Es necesario cuidar los aportes de calcio y de proteína así como un aporte de vitamina B12.
De acuerdo también a la nutrióloga de Todo Vegano, Sinaí Morelos, explica que se busca sustituir los productos de origen animal con granos enteros, frutas, verduras, leguminosas, semillas y grasas naturales que pueden venir del aguacate y el aceite de oliva

También comentó que en la actualidad hay más opciones para sustituir diferentes alimentos como lácteos y es más sencillo adaptarlos al estilo de vida y lo mejor es acudir con un profesional por una orientación adecuada para saber los beneficios de una dieta vegana y la gran variedad de platillos.