La sommelier con 17 años de experiencia, Sandra Fernández Gaytán, señaló que el auge de la industria del vino en México, ha traído consigo diversas oportunidades de empleo para las mujeres. “Hoy hay una gran oportunidad en México en este sector.
Como una aproximación lúdica y diversa a la gastronomía, el Museo Nacional de las Culturas del Mundo (MNCM) inaugura hoy el Primer Encuentro Gastronómico “… Y se puede sin pan”, que se realizará los fines de semana, del 5 al 29 de octubre.
El recinto del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) informó que el encuentro se realiza como “un festín de expertos en el mundo de las cocinas y la gastronomía para agasajar el hambre de conocimientos en torno a la comida”. La idea es abordar un tema cada fin de semana, además se realizarán talleres, conferencias, presentaciones editoriales, degustaciones, tours gastronómicos y cine, en los que se prevé la asistencia de chefs, cocineras, aficionados, emprendedores e investigadores culinarios.
La primera semana el tema será responder al cuestionamiento, “¿Qué es la gastronomía?”, a través de conferencias a propósito de la gastronomía como identidad cultural, así como talleres y cine con temática culinaria.
Entre las actividades se encuentra la conferencia “Gastronomía: pertenencia, cultura e identidad”, de la maestra Carmen B. López-Portillo Romano, rectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ), así como un taller de cata de vinos, impartido por el “sommelier” y profesor de la misma Universidad, Pedro López Robles.
La segunda semana se abordará “Las cocinas del mundo: Federación Rusa”, toda vez que Rusia es el país invitado de esta edición, de ahí que también se contará con la presencia de restaurantes rusos de cocina.
Las conferencias serán “Ingredientes, técnicas, regiones”, “Comida ruso-mexicana: diálogo de sabores”, entre otras, también se realizará la proyección del documental “Los rusos en México” (2013), así como una charla con representantes de distintos negocios de esta naturaleza a propósito del tema.
“La cocina mexicana” será el tema de la tercera semana, donde resalta la plática “Cultura y cocina en Tepito (Tour Gastronómico)”, por parte del cronista de Tepito, Alfonso Hernández Hernández, lo acompañarán el escritor Armando Ramírez, Rosario Gómez y Edith Coronel Morales. La semana del cierre se abordará “La cocina contemporánea”, el cual profundizará en las nuevas tendencias culinarias, abordando desde la antropología, la legislación y las expresiones en plataformas digitales.
Este último con charlas como “Orgánico, gourmet, industrial, diferencias entre los orígenes de los insumos”, “Expresiones gastronómicas en redes sociales”, “Balanceando la comida y la vida diaria” y “Espacios académicos de gastronomía: perspectivas del antes, del ahora y del futuro”.
Vía Notimex.
El 19 de septiembre la Ciudad de México fue sacudida por un segundo terremoto que afectó zonas comerciales principales de la Ciudad de México: Cuauhtémoc y Benito Juárez perdieron varios puntos de interés y otros más han sido desalojados.
Sin embargo, llega el tiempo después de la desgracia y se necesita apoyo para recuperar todas las pérdidas y la zona de desastre vuelva a ser un mejor sitio: La gran mayoría son microempresas y necesitan de cada consumidor posible para recuperar su economía (ya sea por la ayuda brindada o los días que se perdieron).
Por lo cual, Google agregó en su mapa más información por el sismo, los lugares que han ayudado o necesitan apoyo en la zona están marcados en el mapa para así volver a recuperar la economía del lugar.
En el mapa puedes ver marcado con corazones los sitios que sirvieron de soporte durante los días de mayor crisis; puedes encontrar también en redes sociales más sobre estos sitios con el Hashtag #ReactivaTuEconomía.
También encontrarás los centros de acopio, lugares peligrosos o donde alejarte por posible inestabilidad en algún edificio.
México es un país de cultura vinícola reciente; no más de 100 años de vino nos respaldan al contrario de otros países como Argentina (1870 ya tenían una producción, aunque muy rústica), Chile (a mediados de 1800 ya contaba con producción), Uruguay (aunque en el siglo XVII ya había vino, no fue hasta 1870 –aproximadamente- que se habla de vino en la zona) o Australia (finales de 1700, principios de 1800). Y ya ni hablar del “viejo mundo”, como Italia, España, Portugal (quienes cuentan con las primeras legislaciones en vino), Alemania, Francia y norte de África que llevan siglos haciendo vino.
La Ruta de Vinos de Cigales, en la provincia española de Valladolid, celebró su tradicional Fiesta de la Vendimia 2017, dedicada a Guadalajara, Jalisco, al conmemorarse los 25 años del hermanamiento de las dos ciudades.
El subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo (Sectur), Salvador Sánchez Estrada, presentó el V Foro Mundial de Gastronomía, a realizarse del 5 al 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes de la Ciudad de México.
En conferencia de prensa en el espacio Punto México de la Secretaría de Turismo, Sánchez Estrada, en representación del titular de la Sectur, Enrique de la Madrid, dijo que la oferta gastronómica del país genera desarrollo económico local y regional, fortalece la cocina regional y promueve el arte culinario como un atractivo turístico.
La gastronomía, aseveró, no sólo es expresión de identidad de grupos humanos, sino una oportunidad para nutrir la actividad turística de México y convertirse en un motor de desarrollo, riqueza y bienestar. En un comunicado, la Secretaría de Turismo refirió que de acuerdo con la Organización Mundial de Turismo (OMT), 30 por ciento del gasto de los turistas internacionales se destina al consumo de alimentos; en México, la industria culinaria genera una derrama económica por 183 mil millones de pesos anuales.
Por ello, el impacto positivo de la gastronomía nacional beneficia a 80 sectores de la economía. “Sin lugar a dudas, esto ilustra la importancia que tiene para México su cadena de valor gastronómica”, añadió el subsecretario. Respecto al V Foro Mundial de Gastronomía el subsecretario de Calidad y Regulación señaló que éste evento contribuye a ser un instrumento de rescate, salvaguarda y promoción de la cocina tradicional mexicana, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, subrayó que los grandes propósitos de éste foro serán primordialmente dos: la reflexión sobre lo que ocurre con la concina mexicana en Canadá y Estados Unidos, pero sobre todo en este segundo país.
“El otro gran tema es el desarrollo de las y los cocineros como portadores del patrimonio gastronómico de México y herederos del modo de cocinar, así como transmisores de sus habilidades a las siguientes generaciones”.
Por ello, nuestra tarea es lograr que cada vez se vayan incorporando a circuitos de la economía formal, mediante la formación, la educación, la capacitación, no sólo para cocinar, sino para competir en un mundo en el que la profesionalización ya es una necesidad”, dijo López Morales.
A su vez, Alejandro Vázquez Salido, director en jefe de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (Aserca) -organismo desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación del Gobierno Federal (Sagarpa), destacó que la cocina mexicana es un referente internacional por sus sabores, colores y la calidad de productos que encierra.
Añadió que México es el doceavo productor de alimentos en el mundo de una lista de 200 países y se espera próximamente estar en los 10 principales proveedores. En este sentido, la comida mexicana ha tenido tal auge en el país vecino del norte que casi 78 por ciento de las exportaciones agroalimentarias son con Estados Unidos y la popularidad de algunos platillos han desbancado a otros tradicionales de aquel país. Por su parte, el coordinador general de la Central de Abasto de la Ciudad de México, Sergio Palacios Trejo, agradeció la oportunidad de que este importante centro participe en el foro gastronómico porque dijo: “este es el mercado de abasto de la ciudad de México es el más grande del mundo”.
Puntualizó que lo que “queremos es que la Central de Abastos se convierta en un punto de interés turístico del país, para que cuando lleguen a la Ciudad de México los visitantes internacionales en su lista de lugares de interés importantes esté también la Central de Abasto”. En este V Foro Mundial de Gastronomía participarán al menos 60 empresas productoras de alimentos, de las cuales 37 serán de productores mexicanos; asimismo asistirán compradores nacionales e internacionales, entre ellos, tres de diferentes cadenas hoteleras y el resto serán provenientes de los Estados Unidos, Europa y Canadá.
Vía Notimex.
Champagne Taittinger, una de las bodegas de champagne más reconocidas en el mundo, realiza su tercer concurso Taittinger Sommelier d´Or en conjunto con el Hotel Saint regis el martes 10 de octubre del presente en las instalaciones de esta institución.
Con el afán de desarrollar la cultura gastronómica en México, el concurso atrae a reconocidos Sommeliers del país con una propuesta de difusión y conocimiento general alrededor del mundo del vino.
El concurso Taittinger Sommelier d´Or se desarrollará en 3 etapas. La primera es una evaluación escrita para determinar el nivel de conocimiento de los Sommeliers, la segunda consiste en una cata a ciegas, y por último, cada uno de los participantes deberá realizar el servicio del vino en mesa.
El primer lugar del concurso Taittinger Sommelier d´Or, ganará un viaje de 5 días a Francia, para visitar las extraordinarias cavas del siglo IV de Champagne Taittinger, reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El segundo lugar ganará un viaje de 3 días a Ensenada, conociendo las principales bodegas de la región.
Acerca de la bodega Taittinger
Champagne Taittinger es una bodega de referencia en la zona, con una presencia en más de 120 países y una de las únicas bodegas familiares en la región.
Reconocida por su calidad la bodega, tiene un gran control de la producción. Es propietaria de 45% de sus necesidades en uvas (285 hectáreas) y utiliza una mayor proporción de Chardonnay que los otros grandes champañas. Es la personalidad única de Taittinger.
Reconocido al nivel mundial por parte de los amantes del champaña y los profesionales y una marca histórica en México ya que está presente desde hace más de 20 años.
El Champagne Taittinger siempre ha apoyado el tema gastronómico y desde 1967 la bodega organiza el “premio culinario internacional Pierre Taittinger”. Premio que tiene por objetivo de revelar los futuros talentos de las gastronomías francesas.
Vía Agencia.
El estado de Guanajuato y la provincia argentina de Mendoza firmaron un Convenio de Colaboración en favor de la industria vitivinícola y turística de ambas ciudades, con el propósito de establecer puentes de cooperación que permitan beneficios mutuos.
La Secretaría de Turismo de la entidad destacó que la firma se realizó en el marco de la Feria Iberoamericana de Gastronomía, FIBEGA 2017, en busca de detonar acciones bilaterales que caracteriza a ambas ciudades.
En un comunicado, mencionó que la Provincia de Mendoza cuenta con un Observatorio de la Actividad Vitivinícola, al igual que Guanajuato en temas turísticos. Por lo que, a partir de ahora las asesorías, intercambios, promoción y demás acciones se podrán llevar a cabo en el marco del instrumento.
En el acto asistieron, el director de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, Rogelio Martínez Caballero, en representación del secretario de Turismo de la entidad, Fernando Olivera Rocha. Así como, el director del Ente Mendoza de Turismo (Emetur), Marcelo Reynoso, en representación de la presidenta del Emetur, Gabriela Testa.
Vía Notimex.
Diferentes cafés y restaurantes de la Ciudad de México se han convertido en Centros de Acopio hechos por civiles para repartir la ayuda.
Los tiempos difíciles para las personas que han perdido sus pertenencias y su estabilidad –emocional, física y económica- se verán mermados poco a poco, por lo cual los invitamos a los siguientes lugares y en caso de poder a realizar donaciones o ayuda en la zona.
Huerto Roma Verde.
Aceptan de todo (víveres, ropa, herramientas) y se encargan de su distribución.
Lorea y Alelí.
Igualemnte en la roma, este restaurante da diferentes servicios de alimentación para brigadistas así como zona de acopio (donde piden ingredientes para preparación de comida).
Mexsi Bocú.
Ya abrieron su restaurante (que sólo estaba para dar alimento a brigadistas); así que si quieren ir a comer y donar (medicamentos, ropa y cobijas), aquí es una buena opción.
A de Acento.
Sirve para recabar todo (herramientas, medicinas, comida, ropa, etc) y lo reparten (y publican donde llega y con quien llega).
Parián Condesa.
No es centro de acopio, pero si sirve alimento a brigadistas (por si saben de alguien que necesite, esta es una opción).
Grupo Bonito.
Mexsi Bocu, Bonito, Zoku, Asian Bay, Te Pone, Fonda Fina, Pasillo de humo se suman. Puedes revisar las redes sociales de cada uno y ver en cual puedes ayudar de acuerdo a lo que están recibiendo (algunos ya comentamos lo último que dijeron).
Las diferentes boticas.
Estas mezcalerías están recibiendo de todo y arman despensas (revisa que necesitan, ellos van avisando). El centro de Acopio es en Orizaba 161 (Roma norte).
San Pastel.
Centro de acopio que aunque ya reanudó actividades, lleva comida y agua a los brigadistas.
Le Macaron.
Piden comida para la realización de sándwiches o tortas para repartir con los brigadista. También es centro de acopio.
Casa Awolly.
Recibe donaciones y el miércoles retoma actividades normales.
Ambrosía.
Hasta el 29 seguirá siendo centro de acopio. Reciben donaciones, alimentos no perecederos y ellos se encargan de la entrega (y sí, ponen la foto de la entrega).
Rustic Kitchen.
Todos son centros de acopio –en especial alimentos para hospitales y rescatistas-.
Nicos.
Aquí es centro de acopio, salida de camiones, y centro de ayuda –revisa si quieres mandar algo o ayudar a cargar, esta es una opción).
Eloise.
Es centro de acopio de la zona (En San Ángel); van avisando lo que se necesita.
La Guapachosa.
Centro de acopio y servicio normal. También apoyo a brigadistas.
Breakfast.
Acopio y donación. Este lugar no sólo será de brunch con el 10% a víctimas y de paso, se reciben donaciones.
Otros restaurantes que ya volvieron a sus actividades normales, pero sirvieron como Centro de Acopio y / o están haciendo un apartado para las víctimas.
Nudo Negro
Fonda Mayora
Restaurante Cedrón
Restaurante Bar cinco5
Biko
Atalaya
Broka
Cantina la No. 20 (en Polanco aún es centro de acopio).
Fonda Garufa
Angelopolitano
Zacatecas aporta varios elementos que refuerzan el nacionalismo y que durante las fiestas patrias son exaltados: “La Marcha Zacatecas”, los nopales, las tunas y el mezcal. Este último es reconocido como una de las mejores bebidas espirituosas del mundo.
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