La Secretaría de Turismo (Secture), celebrará el Día Mundial del Turismo con el evento Baja Fest, arte, cultura, gastronomía, espectáculos, vino y cerveza, el 30 de septiembre en los Estudios Baja de Playas de Rosarito.

El titular de la Secture, Óscar Escobedo Carignan, comentó que el objetivo de la celebración es fomentar en la comunidad la sensibilización sobre el valor que tiene el turismo en el ámbito cultural, social, económico y político.

“A través de Baja Fest que fue creado para festejar con la comunidad bajacaliforniana, celebraremos con toda la familia turística el gran momento por el que estamos pasando, turísticamente hablando”, expresó.

Mencionó que para celebrar el gran momento por el que atraviesa la gastronomía de Baja California, contarán con la participación de 24 establecimientos de comida, cerveza artesanal y vinos de la región.

Escobedo Carignan indicó que el evento contará con la participación de cinco bandas musicales, entre las que destacas Takón Machine, DJ Chucuchu y Efecto Iguana, así como diversas actividades y exposiciones a cargo del ICBC y Rosarito Art Fest.

“Durante el evento realizaremos la premiación del segundo concurso de Foto y Vídeo “Disfruta BC”, el cual recopilará material que servirá para la promoción del estado y tiene más de 150 mil pesos de premios en efectivo”, manifestó.

Vía Notimex.

Restaurantes y cafeterías de Asia creen que una buena cena es algo más que llenarse la boca de comida y buscan nuevas experiencias más allá del sabor a partir de una oferta gastronómica inspirada en elementos temáticos.

La proliferación de estos locales por el continente amplía la oferta gastronómica y ofrece toda una variedad de experiencias curiosas que convierten un bocado en una inusual y memorable sensación, según recoge un rastreo efectuado por la agencia Epa, participada por Efe.

En el restaurante indonesio Hospitalis, en Depok, el nombre anticipa un menú con platos inspirados en términos médicos preparados y servidos por cocineros y camareras con uniformes de doctor o enfermera.

Entre las opciones a elegir salta a la vista la transfusión de sangre mexicana -en realidad, sirope de fresa-, en un postre llamado Helado de Cirugía de Órganos.

Tentempiés y champán agudizan la creatividad del Paintbar de Bangkok, en Tailandia, donde los clientes elaboran sus propias creaciones.

En el restaurante taiwanés Modern Toilet de Taipei, la clientela se sienta en un taburete con forma de inodoro antes de abordar la amplia gama de creaciones con un inquietante parecido a excrementos y que son presentadas en platos con forma de retrete.

Tomar un simple café puede resultar una experiencia más memorable si se acompaña de una tarta de chocolate adornada con una araña venenosa, una de las espeluznantes propuestas de la tetería y cafetería Kaethy the Witch de Bangkok.

Si se busca algo más refrescante, una opción puede ser el Castella Cafe, en el estado malasio de Perak, donde se puede poner los pies en remojo en el río Beruk mientras se procede con la cena sentado en la mesa.

Hay oferta incluso para amantes del sadomasoquismo en el restaurante Ke’er (concha) de Pekín, o del submarinismo, en el Ocean de Singapur, situado en un acuario con mantas y tiburones.

Uno puede cenar en un autobús en Vietnam, dentro de coches de época en Taiwán, en una casa al revés o de un Hobbit en Filipinas, o amenizado con la actuación de robots en el Robot Restaurant de Tokio.

También quizás relajarse con un capuccino mientras se acaricia a un gato en el primer café abierto en Rangún, en Birmania, que incluye en su oferta felinos de compañía.

Pero no todo es entretenimiento desenfadado del mundo moderno y algunos restaurantes apuestan por recuperar un legado cultural y tradicional que ha ido quedando arrinconado en la memoria.

En la capital de Camboya, Phnom Penh, el Cafe Dei se resiste a las nuevas tendencias con una oferta de comida tradicional preparada con viejas técnicas y utensilios, incluidos tubos de bambú o potes de cerámica utilizados por minorías étnicas de las provincias de Ratanakiri y Mondulkiri, en el noreste del país.

En Aceh Occidental, una provincia al norte de la isla indonesia de Sumatra, sus cafeterías sirven el café con pajita porque, según dicen los entendidos, no hay nada que intensifique más su sabor.

Las nuevas fórmulas gastronómicas se inscriben en la inventiva que siempre ha mostrado la cocina en Asia, donde se encuentran algunas de las culturas culinarias más respetadas e inspiradoras del planeta, y que ha detenido su espíritu de renovación.

Inspirado en la elegancia de una campiña europea, el pueblo de Val’Quirico, en el estado de Tlaxcala, combina para sus visitantes el entorno natural y la magia de los poblados mexicanos.

Las casas, comercios, jardines y un pequeño zócalo de este acogedor pueblo están construidos con un estilo arquitectónico basado en materiales como la piedra y la madera, candelabros y farolas rústicas.

Los visitantes nacionales o extranjeros pueden pasear por las calles empedradas y pasar un rato apacible en los bares y restaurantes especializados en comida internacional y exótica, siempre en un ambiente familiar, incluso acompañados de sus mascotas. Val’ Quirico ofrece además alojamiento en exclusivas suites ubicadas en la plazuela del pueblo, exposiciones en su galería de arte y renta de bicicletas para recorrer con mayor comodidad el lugar.

Al puro estilo de la toscana, la plaza principal se engalana con espacios al aire libre que permiten saborear los platillos más representativos de las comidas francesa, española, italiana, africana y mexicana, así como de vinos de las mejores regiones del mundo, mientras “artistas urbanos” deslizan sus dedos por un saxofón o una guitarra. Los niños también se divierten en este lugar, pues tanto los restaurantes como algunas áreas del pueblo fueron acondicionados con juegos infantiles del mismo estilo rústico para entretener a los pequeños del hogar.

Para los capitalinos, este poblado es una opción muy atractiva y accesible pues queda a dos horas de trayecto, a sólo unos minutos de Puebla y de las zonas arqueológicas de Cacaxtla y Xochitécatl, en el municipio tlaxcalteco de San Miguel del Milagro. Para llegar a Val’Quirico “no hay pierde”, pues se toma la autopista México-Puebla y pasando San Martín Texmelucan se sale a la desviación a la carretera Xoxtla Santa Isabel Tetlatlauhca, en el municipio de Nativitas.

Si la tarde aún es joven es recomendable terminar el recorrido con una caminata por las zonas arqueológicas de Xochitécatl, que significa “lugar del linaje de las flores”, y Cacaxtla o “lugar de cacaxtles”, que son armazones indígenas empleados para transportar productos.

En una hora es posible recorrer estos vestigios prehispánicos localizados en el valle de Puebla-Tlaxcala, planificado y construido hacia 800 antes de Cristo. El diseño urbano de Cacaxtla fue adaptado no sólo a los momentos históricos o constructivos, sino también a una lógica visual pues están dirigidos al Popocatépetl.

Los restos en reconstrucción de la vieja pirámide posee un gran centro cívico-religioso, palacios, templos, casa de elite, áreas de almacenamiento y diversas unidades habitacionales, y para comodidad del paseante, está comunicada por un andador con Xochitécatl, desde cuya cúspide se puede dimensionar la majestuosidad del estado de Tlaxcala.

Vía Notimex.

Comida típica mexicana, que va desde las tradicionales flautas ahogadas hasta los tacos de canasta de frijol y papa; platillos inspirados en la cocina de medio oriente y oriente, así como una barra de bebidas con mezcal, pulque y vino tinto, son parte de la oferta gastronómica con la que cuenta el Mercado Independencia.
Ubicado dentro de una antigua casona en el corazón de la Ciudad de México, el mercado gourmet cuenta, en sus dos plantas y más de 20 locales, con una diversidad de opciones para el paladar de mexicanos y turistas, para quienes buscan conocer nuevos lugares o trabajan cerca del lugar.

El socio director del mercado, Elias Said, explicó a Notimex que el objetivo de este espacio es brindar una experiencia que aporte valores culturales, genere trabajos, ofrezca buena gastronomía y se convierta en un centro de atracción para la capital del país. “Así ponemos nuestro grano de arena para que esta gran ciudad lo siga siendo”.

Por su parte, “Doña Maribel”, quien atiende Aztlán Flautería, sitio que tiene como objetivo preservar dicho platillo en sus diversas modalidades de preparación, relató que tanto locatarios como visitantes disfrutan de una experiencia única, pues para los cocineros es un orgullo difundir la gastronomía nacional.

“Aquí por ejemplo les preparamos flautas de puré de papa, requesón, tinga, o un relleno sorpresa, este último muy similar al que se usa para los chiles en nogada, todas preparadas con poca grasa porque cuidamos la salud de los clientes. Las favoritas de quienes ya nos conocen son las ahogadas combinadas con salsa verde y roja, y para darles un toque especial las servimos en un plato de barro”.

Para quienes prefieran un antojito típico mexicano, podrán encontrar a unos pasos de Doña Maribel a Adriana Monrroy, una joven a quien no le faltan los obligados tacos de canasta de papa y frijol, además de otros guisados como carne deshebrada, mole verde y adobo, todos de un tamaño colosal.

“Este sitio se llama Los Colosos porque los taquitos están hechos con tortilla de tamaño normal, con abundante relleno y pueden acompañarse con guacamole, chiles en vinagre o la especialidad de la casa, salsa de chicharrón en morita, pero lo que se lleva el cliente es, sobre todo, la satisfacción de probar un sazón casi idéntico al de cualquier mamá”.

En tanto y con la intención de satisfacer todo tipo de exigencias, Mariana prepara en Iniciativa Orgánica Local comida vegana y por temporada ofrece los típicos chiles en nogada.

“Este platillo se prepara de manera tradicional, el relleno de carne se cocina con cebolla, ajo, manzana, acitrón, pasas y almendras; la nogada tiene crema, agua, almendra, nuez de castilla, jerez y sal. Finalmente, el chile se acompaña de arroz blanco”.

Además de los ya mencionados establecimientos, dentro del mercado los visitantes también pueden disfrutar de las papas rellenas y cortes de Sonora y Angus, especialidad de Carnes el Mayoral; las alitas y otras carnes con un estilo barbecue de Texas y el norte de México de Pigs´s & Love: la comida inspirada en Medio Oriente de Hooka Kitche, y el sushi y tazones de arroz de Katami.

Luego de la elección del plato fuerte de su preferencia, los comensales pueden visitar a Atzhiri López en Miel y Sal, donde encontrarán una variedad de postres artesanales: galletas, buñuelos, tartas dulces y saladas, entre otros.

Para completar esta experiencia, los paseantes encontrarán tres barras de bebidas en la planta alta y una de infusiones en la planta baja. David Corro, bartender de La Barra del Patrón, se especializa en cocteles preparados con mezcal y explicó que esta es una de las áreas más divertidas del mercado.

“Nosotros intentamos quitar a la gente el tabú sobre el mezcal, la gente tiene miedo porque piensa que es una bebida demasiado fuerte, y aunque lo es, si se mezcla correctamente con ingredientes naturales como los que tenemos se obtiene un equilibrio agradable al paladar”.

“Bésame mucho”, mezcla de jarabe natural, chartreuse, limón y piña, con un toque de cardamomo y adornada con una rama de romero, “Glorioso”, con mezcal, jarabe de Jamaica, limón, y “El Jarocho”, con guayaba, jarabe de chiles y limón, son tan solo algunos de los cocteles que David prepara, además de otras curiosas mezclas como: aguacate, cardamomo, limón y azúcar.

El bartender expresó que a su barra acuden tanto personas que van a comer al mercado como grupos de amigos que buscan liberar un poco de estrés el fin de mana, pues de jueves a sábado, el área de bebidas cierra a la 1:00.

La Barra del Patrón” se encuentra en medio de dos barras más, una especializada en cocteles con fruto rojo y otra más de vino tinto; mientras que en la parte baja se encontrará Maxica, donde Ana ofrece kombucha y pulque natural o curado, un cuarto, medio o un litro de esta bebida ancestral, según se prefiera.

Elias Said, expresó que una de las metas de los socios del mercado es posicionarlo como un lugar donde otras dependencias como museos, salas de conciertos, entro otras, usen el lugar como plataforma para exhibir exposiciones y ofrecer diversidad de espectáculos.

“Mercado Independiencia es un lugar donde puedes ir a pasar un día con tu familia y comer delicioso en el mercado, tener una experiencia gastronómica o simplemente ir a pasar un rato con tus amigos, tener música en vivo, un DJ y pasar una noche increíble. Es un espacio abierto a cualquier experiencia que quieras vivir”.

El socio director adelantó que también se trabaja en una extensión del Mercado Independencia, donde se abrirá un hotel próximamente, para ampliar la experiencia de los visitantes.

Vía Notimex.