Conociendo los nuevos conceptos del vino.
En algún evento nos ha pasado, están rotando la copa y nos hablan de su viscosidad… ¿Qué? Lo ves y no encuentras a qué se refieren. No ves quesea baboso, sino líquido; muy líquido. Rotas tu copa siguiendo al sommelier y algo de pena te extiende… ¿Qué es la viscosidad y porqué no te dicen? Igual no preguntas y lo anotas, que es una de las características que puede tener el vino.
Pues bien, para eso estamos, para contarles.
La viscosidad es la relación del vino con el alcohol y la forma aparente que lo notamos al rotar la copa.
Esas “impresiones” que vemos en la copa, conocidas también como piernas o lágrimas nos dan una referencia de lo que es la viscosidad del vino. Y no, no tiene nada que ver con la calidad del vino como algunos nos han hecho creer.
Un tip: al momento de bajar más la temperatura, reducimos la sensación del grado alcohólico.
