Cuando nos dicen que le demos aire y dudamos sobre qué hacer.
- El aireado es el movimiento que hacemos con la copa con vino: se mueve en círculos para que entre el aire, aumentar la potencia del aroma.
- Decantar o jarrear (como también se le dice) es darle tiempo y oxígeno al vino para encontrar matices que tiene. Se pule y afirma el aroma y el sabor.
- El decantado se da para vinos que tienen más tiempo. Los vinos jóvenes no pasan por este proceso, aunque sí se pueden airear.
- D. Para decantar vamos a usar una jarra especial llamada –a que no adivinan- decantador. Suele ser de base ancha y de boca pequeña para ayudar a detener los sedimentos.
- Para airear sólo usamos la copa, lo servimos y lo movemos.
- Con el decantador podemos evitar los sedimentos (que no hacen daño); aireando no (que tampoco pasa nada).
- Airear requiere cuidado: si se pasa el tiempo, podemos oxidar nuestro vino. Y si lo tenemos en copa, lo más que estropeamos es lo que tenemos en copa (siempre y cuando cerremos nuestra botella).
