Un buen vino va a perdurar ¿cuánto es lo qué tiene qué hacerlo? Para algunos, más de 10 caudalias en boca es lo suficiente y mínimo para demostrar que un vino dura bien. Que son vinos extraordinarios.
Tiempo ¿qué es caudalia?
Son las medidas que vamos a usar cuando tomamos un vino.
¿Cuánto tiempo te quedó en boca un vino? Esa referencia son las caudalias y se miden en segundos.

Un segundo es igual a una caudalia.

¿Entonces por qué no decimos segundos?

Por que somos pros, vamos a ser grandes catadores de vino y nos gusta decir caudalias (pueden escoger cualquier razón); simplemente es el término correcto.
Eso si, este término es muy subjetivo y queda a criterio del catador.
Por la misma razón sólo damos un intervalo: entre 3 y 5 caudalidas. De intensidad media a media alta. Es mayor preciso a dar una interpretación que puede ser dependiente de una persona a una referencia aplicable para más personas.

El término viene de cauda, que significa cola (como el vestido de novia, que se llama cauda, del mismo lugar vienen).