Sidra o vino de manzana alemán que es conocido por su sabor más ácido. El porcentaje de alcohol de esta bebida es entre 5 y 7% vol. No tiene denominación ni es sólo de aquí, aunque en los últimos años ha ganado reconocimiento.

Se produce principalmente en Hesse, particularmente en Frankfurt, Wetterau y Odenwald.

Esta sidra es un producto natural que se crea con la menor cantidad de productos artificiales posibles, así como un proceso artesanal desde el aplastamiento de manzana que en algunos lados se hace con paños o prensas mecánicas que se usen con fuerza motriz (ya sea de personas o caballos).

El mosto que sale tras este proceso, se lleva a barriles donde es almacenado y se fermenta gracias a las levaduras adquirridas.

La manera más común de beberlo es solo (de la jarra al vaso); aunque actualmente existen muchas combinaciones como con refresco de cola o sekt.